爱吃辣的人都知道干锅，干锅是属于川菜的一种加工方式。干锅跟暖锅分歧，它汤少特殊喷鼻，满满都是干椒，看着就让你流口水。牛蛙肉多，很是适合做喷鼻辣干锅。下面看看喷鼻辣干锅牛蛙是怎么做的。

喷鼻辣干锅牛蛙的做法年夜全

做法一

原料：牛蛙、料酒、胡椒粉、花椒、生粉、喷鼻油、盐、红椒、青椒、酱油、蛋清、鸡精、烧烤酱、辣椒酱

做法：

1、菜场里会帮你把牛蛙宰杀好。回家清洗清洁。牛蛙的皮很有营养，假如你看到皮不发怵，仍是吃为好。

2、插手切碎的姜、蒜、加料酒、老抽、盐、鸡精、蛋清、生粉、胡椒粉和花椒用手搅拌平均，腌制20分钟。

3、红椒，青椒冲刷清洁。切成圆圈或者小丁都可以。

4、热锅后放油，插手生姜。

5、放入牛蛙煸炒到水分没有。

6、插手一勺老抽。放一勺烧烤酱。一勺辣椒酱。放入切好的红椒和青椒。

7、用生粉勾薄欠。淋上喷鼻油可以出锅了。

做法二

原料：牛蛙、色拉油、喷鼻辣酱、蒜片、花椒粒、青、红椒、料酒、蚝油、孜然粉、白胡椒粉、盐、白糖、芝麻

做法：

1、牛蛙洗净切成小块，牛蛙皮可不去，用盐、料酒、白胡椒粉腌渍几分钟，青、红椒切小块。

2、坐锅热油，油温七八成热时倒入腌渍好的牛蛙，爆至牛蛙变色微黄即可出锅沥油。

3、锅中留底油，用蒜片和花椒粒爆喷鼻锅底，再放入喷鼻辣酱炒出红油，倒入青、红椒翻炒，最后把沥过油的牛蛙倒入锅中，调入盐、白糖、蚝油、孜然粉再翻炒3分钟即可出锅。

4、装盘后撒上白芝麻即可。

牛蛙的价值

牛蛙全身都是宝，是集食用、药用和皮用于一身的年夜型经济蛙类。牛蛙肉是上乘甘旨食物和高级的保健药膳，是一种高卵白、低脂肪、低胆固醇的健康食物；同时，牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功能，夏日食用可避免皮肤生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病患者食用可较着增进食欲。

此外，牛蛙皮是优质的乐器材料，上等的制革原料，还可提炼高级豁胶；牛蛙油可制优质油脂，牛蛙脑垂体是高效的催产激素，牛蛙的下脚料可制优质饲料。牛蛙仍是杰出的尝试动物，是忠厚的植捍卫士。人工养殖牛蛙发展快，产量高，成本低，价值高，具有很高的经济效益。

吃牛蛙要留意的问题

1、必然要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦灭亡，其体内带有的病菌会年夜量滋生。并且，牛蛙灭亡后卵白质会快速分化，不单营养价值降低，还会发生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成风险。

2、从超市、年夜型食物商铺、尺度化菜市场等主渠道采办。这些场合的食物来历比力正规，万一存在隐患易于溯源，能实时发现风险的来历和性质，消费者的权益可以或许获得有用庇护。

3、采办后要实时处置，实时烹调加工。

4、牛蛙在100℃时颠末5分钟的烹煮，就能包管裂头蚴的彻底杀灭，所以必然要烧熟煮透，万万不要妄想嫩而生食或短时候爆炒。

5、加工时留意卫生，接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食物接触，以防交叉污染。

牛蛙的做法有良多，每一道都是深受大师喜爱的，可是最出名的做法喷鼻辣干锅应该是可以摘得头衔的。牛蛙好吃又营养，即可以做食物，也可以做药用。只是大师要留意一点，牛蛙自己带有寄生虫，必然不克不及吃生的，必需熟透才可以安心食用。