枸杞和团鱼在我们糊口中都是很常见的工具，并且枸杞和团鱼都有必然的食补感化，两者连系还能成为一道丰硕的美食，大师在家有没有测验考试做过这道菜呢？下面小编带大师来进修一下枸杞团鱼汤的做法吧！

枸杞团鱼汤的做法

做法一

材料：团鱼500克、喷鼻菇、鸡胸脯肉、冬笋、火腿、料酒、盐、味精、年夜葱、姜、胡椒粉

做法：

1、将团鱼宰杀，放入滚水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入滚水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油。

2、将鸡脯肉剁成泥，放入碗中，用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、喷鼻菇别离入滚水锅焯一下捞出。

3、将团鱼块放在盘内，加料酒、葱段、姜片，上笼蒸烂，掏出拆净骨头，将团鱼肉放入沙锅，倒入鸡肉泥，把火腿片、笋片、喷鼻菇整洁地码在上面，放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟，拣去葱段，点入味精即成。

做法二

材料：团鱼1只、味精、胡椒粉、高汤、枸杞子、姜、葱、盐、料酒、色拉油

做法：

1、姜拍破、葱打结，团鱼宰杀去外皮、内脏、脚爪，洗净，滚水汤锅烫一下后捞起。

2、炒锅放在火上，锅内加汤，放团鱼、枸杞、姜、葱、盐、料酒、胡椒粉、味精，烧沸，除尽浮沫，改小火慢慢煨熟，拣去姜葱，淋油，起锅装碗即成。

枸杞团鱼汤长短常轻易烹调的，味道相当甘旨，可以在家中测验考试烹调。

枸杞团鱼汤的功能感化

1、滋阴补血。

2、合用于阴虚及精血不足所致的各类病症及贫血。

3、团鱼有养阴的感化，脾胃阳虚者慎用。

4、团鱼可生湿生痰，故有水肿、胸水、腹水、痰多壅盛者不宜多食。

5、团鱼滋腻碍脾，故食欲不振、上腹饱胀、消化功能较差的人应慎用，特殊是在患有胃肠炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病时，不宜食用。

6、团鱼可影响水液代谢，故年夜便溏泄、小便混浊、白带过多者慎用。

团鱼枸杞的食用禁忌

团鱼：团鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、薄荷、鸭肉、芥末、兔肉、芹菜、鸭蛋、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、年夜枣等配合食用。

若何遴选团鱼？

1、背光呈青色的清水团鱼比背壳呈黄色的黄沙团鱼好。

2、团鱼尾部超出背壳的为雄性，反之为雌性，雄性比雌性的好。一般750克摆布的雄性清水团鱼为上乘。被蚊子叮咬过的团鱼质量最欠好。

3、买团鱼必需买活的，万万不克不及图廉价买死团鱼，团鱼身后体内会分化年夜量毒物，轻易引起食物中毒，即使冷藏也不成食用。

4、买团鱼时，要害看它腹部和背部是否光洁、无斑。有疤痕的团鱼，申明它生过病，有血点的，申明它还带着病，肚皮有血丝的，申明它抓起来有段时候了，或者有其他问题。

5、把稳买到灌水团鱼

起首要买鲜活、没有灌水的团鱼。此刻不少黑心商贩用打针器往团鱼里面吊水，以增添重量，牟取暴利。买团鱼时先把团鱼背朝下，看其是否敏捷翻身；其次看四只脚的肌肉处是否有打针器的针孔；团鱼厚度是否正常。凡是团鱼不克不及敏捷翻身、有细小针孔、厚度不正常的均是打针过水的团鱼。此类团鱼对美味年夜有影响，万万不要采办。

怎么杀团鱼？

很多消费者因不会宰杀团鱼而抛却采办团鱼，今让笔者来告诉大师怎么杀团鱼，被杀团鱼有两种方式。一是活杀，另一种是死杀。

一：活杀

把活团鱼直接杀死，最好有两人进行，因团鱼的全身都是宝，宰杀时应把它们分类清洗保留待用。所以，在宰杀时应按以下三个步调：

1、做好宰杀前的预备；快刀1把（割血管用），筷子1根（让团鱼咬住以便拉出头颈），小碗2只，此中1只内装少许白酒（装团鱼血用），还有1只放少许清洁水（放团鱼内脏用），快剪子1把（剖腹），预备工作做好后就可按下面法式宰杀团鱼。

2、将团鱼翻过来，背朝地，肚朝天，当它将脖子伸到最长使劲翻身时，用手抓住其颈部（也有效筷子引团鱼咬住后抓其脖颈），同时，把装血的小碗放到跟前。

3、一人戴手套抓住团鱼腹背，另一人用快刀在颈背（头颈的背部为动脉血管）部割断血管，然后把团鱼血控到小碗中并用筷子搅动小碗的血，在控血同时抓住团鱼腹背的人应把团鱼提起以利控血。

4、杀好后到水龙头把团鱼冲刷清洁，用快剪剖腹，剖腹最好从侧面把整个团鱼背部揭开，先摘去背部的肺脏（无用），再掏出肝脏、心脏、肠道，如是雄的掏出睾丸，如是雌的掏出未成熟的团鱼蛋。然后把这些内脏放入装有水的小碗中另洗清洁。团鱼剖开去除腹中一切后，再把团鱼冲刷清洁。

5、用锅把水烧开，再把整只团鱼在锅中焯一下后掏出，掏出后剥去团鱼表皮就可。

6、内脏洗净后掏出肝脏中的胆囊（胆囊可在烧制时捅破将胆汁洒入汤中以增添美味，也可把胆囊用白酒浸泡一下后内服，有清肝明目标感化。）

二：死杀

把颠末暂养的团鱼洗净后用开水直接烫死，然后再去皮开膛，掏出内脏。方式是用半盆烧到水温80度的热水，将团鱼放在热水中烫3分钟，待表皮起皱后捞出，用手将团鱼全身的表皮轻轻撕去，再将团鱼清洗清洁。下刀从团鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去队内脏。死杀的益处是一小我也能进行，特殊是杀团鱼的人不会被团鱼咬伤，杀起来也比力便利。错误谬误是如许杀会把团鱼血淤在体内，略影响团鱼的口胃（首要是在清蒸时）。

可以如许说，枸杞和团鱼的强强合作，成就了枸杞团鱼汤的甘旨和营养，并且枸杞团鱼汤的做法简单，假如想要在家烹调的人也不会感觉为难。不外在市场上选购团鱼时仍是要多留意，否则很轻易买到灌水的团鱼。