河蟹作为门客们最喜爱的一种海鲜，在市场上也是超等受接待的。每到河蟹盛产的季候，年夜街冷巷都是新颖丰满的河蟹，蛊惑着消费者的味蕾。河蟹的做法良多，每一种都是很好吃的，下面跟着小编一路来进修一下河蟹的做法吧：

河蟹的做法年夜全

清蒸河蟹

材料：河蟹、喷鼻醋、姜、花椒

做法

1、姜洗净切成末，放在器皿中倒入喷鼻醋拌匀待用；

2、将河蟹用水冲刷清洁，放入蒸锅插手几粒花椒蒸7～8分钟掏出，装入盘中蘸姜醋汁食用即可。

灌酒河蟹

材料：活河蟹500克。卤料包八角10克，喷鼻叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

做法

1、将河蟹放入清水中吐净污物，再用刷子刷净身上泥沙，捞出备用。

2、坐锅焚烧，插手400克清水，放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加白酒调匀，制成醉卤汁待用。

3、将河蟹放入晾凉的卤汁中，卤约18小时，捞出后摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些喷鼻菜段、姜片蒜片、喷鼻葱段、红椒圈等，即可上桌食用。

葱姜炒河蟹

材料：河蟹2只，姜块15克，葱段10克，盐半勺，酱油1勺，料酒1勺，白糖半勺，植物油2勺

做法

1、葱、姜切丝，河蟹洗清洁，从肚子中心将其一切两半。

2、烧热炒锅，倒入植物油，油温7成热的时辰，放入葱、姜丝爆炒。

3、把河蟹放入锅中，插手料酒翻炒10秒摆布放入酱油、盐、白糖翻炒，浇入3勺开水，改小火盖上锅盖焖煮5分钟即可。

若何遴选河蟹

1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚结实；壳背呈黄色的，年夜多较消瘦。

2、看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，年夜多膘体不足。

3、看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都较健壮；而螯足无绒毛，则体软无力。

4、看活力。将螃蟹翻回身来，腹部朝天，能敏捷用螫足弹转翻身的，活力强，可保留；不克不及翻回的，活力差，能存放的时候不长。

5、看雄雌。夏历八月母蟹最肥,蟹黄足；夏历九月公蟹最喷鼻，蟹脂多。不外，吃河蟹的时候比力短，10月和11月是最好的，而夏历9月以吃雌蟹为佳提醒：区分雄雌的方式：肚脐若是三角形则是雄蟹，若为圆形则是雌蟹；雄蟹八条腿上都长有绒毛，而雌蟹只有两只螯有绒毛，其他腿上滑腻无毛。

6、除了以上的五看以外，你还可以用手捏一捏蟹脚，看是否丰满。

河蟹的食疗价值

营养成分：

1、富含卵白质，具有维持钾钠均衡;消弭水肿。提高免疫力。有利于发展发育。

2、富含钙，钙是骨骼发育的根基原料，直接影响身高;调节酶的活性;介入神经、肌肉的勾当和神经递质的释放;调节激素的排泄;调节心律、降低心血管的通透性;节制炎症和水肿;维持酸碱均衡等。

3、富含铜，铜是人体健康不成贫乏的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有主要影响。

食疗：

1、清热除火：能清心泻火，清热除烦，可以或许消弭血液中的热毒。适宜于轻易上火的人士食用。

2、解毒：清理身体内持久淤积的毒素，增进身体健康。增添免疫细胞的活性，消弭体内的有害物质。

3、活血祛瘀：促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。

4、强筋：强筋、通络，恢复疲惫和调度腰膝酸软。

5、壮骨：含有丰硕的维生素和微量元素，可帮忙钙质接收，促进骨质代谢。含有丰硕的钙，能刺激骨基质和骨细胞发展，使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。

6、消食：有助于胃酸的排泄和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

7、祛湿痹：舒筋活络，适宜风湿、类风湿、风湿痛患者。

8、健脑：含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的主要成分，可加强记忆力，延缓脑功能阑珊。含钙，钙是脑代谢不成贫乏的主要物质。含维生素B1：对神经细胞的发育和维持正常的勾当有益。供给优质卵白，富含胆碱，可提高记忆力。

9、其他功能：利湿退黄 利肢节 滋肝阴 充胃液，可用于产后腹痛、黄疸、疟疾等症状，还有抗结核感化，吃蟹对结核病的康复年夜有补益。

河蟹食用禁忌

1、平昔脾胃虚寒、年夜便溏薄、腹痛隐约、风寒伤风未愈、发烧、胃病、腹泻、月颠末多、痛经、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;患有高血压、冠芥蒂、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄。

2、螃蟹不宜与茶水和柿子同食。

3、气虚体质，阳虚体质，怀妊妇女忌食螃蟹。

河蟹，不仅味道鲜美，价值也是不成小看，所以门客在食用河蟹时会感应更知足，因为在享受美食的时辰，还可以弥补营养，一举两得。可是，河蟹是海鲜产物，所以在吃河蟹时仍是要留意，否则很轻易对身体发生欠好的影响。