小时辰老会去吃生花生，特殊是收花生季候的时辰，边摘边吃。年夜人看到后就会说，不成以吃那么多生花生，那时很不解，我们就躲起来吃，比及晚上就不吃下饭了，还拉起肚子来了。后来年夜人们才跟我们说，吃多了生花生会拉肚子。下面我们一路来领会一下花生。

花生功能与感化及禁忌

一．花生的功能

扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒、治诸血症、加强记忆、抗老化、延缓脑功能阑珊、津润皮肤 防治动脉硬化、高血压和冠芥蒂、利水消肿、止血生乳等功能。

二、花生的感化

1、促进细胞发展提高智力

花生卵白中含十多种人体所需的氨基酸，此中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和加强年夜脑的记忆能力。

2、抗老防衰

花生中所含有的儿茶素对人体具有很好的抗老的感化，赖氨酸也是防止过早衰老的主要成分，经常吃花生，有益于人体延缓衰老，所以花生又有“长生果”的称号。

3、滋血通乳

花生中含丰硕的脂肪油和卵白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳感化。

4、润肺止咳

花生中含有丰硕的脂肪油、可以起到润肺止咳的感化，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。

三、花生禁忌

1、猪心：猪心含有年夜量锌、铁等矿物质，而花生中含有机植酸，两者搭配一路吃，会影响锌、铁等矿物质的接收。

2、毛蟹：花生含有年夜量油脂，毛蟹性寒，两者一路吃，可造成腹泻，而且两者一路吃后生化反映复杂，也许于健康晦气。

3、黄瓜：两者搭配一路吃，极轻易造成腹泻。

4、蕨菜：蕨菜性寒凉，而花生中富含油脂，两者一路吃极轻易造成腹泻与消化不良。

5、胆病患者：花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用花生能增进血凝。

6、有血栓的人：促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。

7、体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食。

8、内热上火者不宜食用，因花素性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等加倍重，长久不愈。

9、跌打毁伤者不宜食用，因花生中有一种凝血因子，可使血淤不散，加重淤肿。

花生的首要营养成分

1、花生的卵白质含量为25～30%，仅次于年夜豆，而高于芝麻、油菜和棉籽，与红肉近似。花生卵白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于年夜豆。

2、花生含脂肪43～55%，此中75％以上为不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸含量在50％以上，不含胆固醇。

3、花生仁含10～13%的碳水化合物，此中约6％为非淀粉多糖和2％为可溶性纤维。

4、花生含有多种维生素，此中维E，叶酸的含量很是丰硕。

5、花生无机盐含量约占3％，富含难以从其它食物获取的铜、镁、钾、钙、锌、铁、硒、碘等元素。

6、花生富含植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等植物活性化学物，有主要的保健感化。

7、花生中含有比年夜豆更少的抗营养因子，棉籽糖和水苏糖含量只相当于年夜豆卵白的1/7，更易消化接收。

8、花生可溶性卵白质和氮消融指数(NSL)高，作为辅料添加能起到改善食物品质、强化食物营养和改善风味的感化，是乳肉食物的优异替代品。

花生的储存方式

花生必需密封干燥存放安妥，不然可能受潮发生霉菌传染，此中最常见的黄麴毒素易引起肝脏病变，是以长霉的花生不要吃，最好是一跨越保留刻日就丢失落。 保留方式：先将花生米摊晒干燥，扬去杂质，然后用无洞的塑料食物袋密封装起来。每袋装1一1.5公斤，密封之前，将几块剪碎的干辣椒片放入袋内。封好后放置在干燥通风处，可使花生米在一年内不坏，从而达到防潮、防霉、防虫的目标。

花生常见的用途

1、榨油。

2、鲜花生可以放到水中，加葱姜盐等煮熟食用。

3、花生米可以用油炒熟后撒上细盐，作为下酒小菜。

4、花生米可以腌制咸菜 。

5、可以砸碎做花生酱食用。

6、可以作为各类食物的添加物，如点心、粥等。

花生功能与感化良多，它还被人们称为“长生果”，它可以抗老防衰、滋补气血和养血通乳。花生不克不及跟猪心、毛蟹、黄瓜、蕨菜一路食用，假如患有胆病、血栓的人都不成以吃花生。花生不单可以直接吃，还能榨油。在储存花生的时辰必然要封好，放在干燥通风处。