葡萄首要有两种颜色，一种是紫红色，一种是青绿色。人们常说的紫葡萄现实上不是紫色的葡萄这么简单，紫葡萄是葡萄品种之一，也叫秋葡萄。与此近似的，紫葡萄干也不是紫色的葡萄干，而是秋葡萄做成的葡萄干，颜色为红褐色或紫红色。

紫葡萄干的功能与感化及禁忌

一、紫葡萄的功能与感化

1、预防心血管疾病紫葡萄含有丰硕的矿物质，能防止人体形成血栓和血小板的凝集，降低人体血清胆固醇，具有预防心脑血管病的功能。

2、缓解疲惫紫葡萄对神经虚弱、疲惫过度年夜有裨益。

3、抗衰老紫葡萄所含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可断根体内自由基，防衰老。

4、防癌抗癌紫葡萄中的白藜芦醇可防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。

5、营养丰硕紫葡萄铁和钾含量丰硕，是小孩和体弱贫血者的滋补佳品。

6、助消化紫葡萄富含酒石酸，能健脾开胃、助消化。

二、紫葡萄干的食用禁忌

1、糖尿病人慎食。葡萄在颠末长时候的阳光曝晒和阴凉晾干之后，其内的葡萄糖和果糖获得了沉淀，含糖量颇高，糖尿病人忌食。

2、一次忌吃太多。葡萄干一天吃十几粒就好，摄入太多的糖分就会转化成脂肪乃至发胖。

3、妊妇不宜多吃。葡萄干含糖量较高，妊妇不宜吃太多，以免引起自身和腹中胎儿的肥胖。

4、未包装的葡萄干要洗清洁再吃，以免引起细菌性腹泻。

紫葡萄干可以泡水喝吗

紫葡萄干是可以泡水喝的，用它泡水今后食用，更利于人体对紫葡萄干中营养成分的接收，能让人体接收到多种维生素和氨基酸，也能预防结肠炎和目力下降等多种疾病的发生，日常平凡多喝一些用紫葡萄干泡制的水分是年夜有益处的，可是在泡制以前，要把紫葡萄干概况的杂质彻底清理失落。

葡萄干的建造方式

1、原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔嫩、外表美不雅、含糖量高的品种，一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰喷鼻”、“牛奶”等为原料。果实要充实成熟，又不成太熟。

2、剪串：采收今后，剪去太小和损坏的果粒，果串太年夜的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。

3、浸碱处置：为加快干燥，缩短水分蒸发时候，可采用碱液处置。在浓度为1、5～4%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5钞钟，薄皮种也可用浓度为0、5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的夹杂液处置3～6秒钟。原料浸碱处置后当即放到清水里冲刷清洁。颠末浸碱处置的果实干制时候可缩短8～10天。干制白葡萄干时，还需要熏硫3～5小时。

4、曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天摆布，当概况有一部门干燥时，可以全数翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一礼拜。在晴朗的气候下，全数干燥时候共约20～25天。

5、回软：将果串堆放15～20天，使之干燥平均，同时除去果梗，即成成品。

6、包装：葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种，布袋分50公斤或25公斤装两种，木箱一般装25公斤。

分歧颜色葡萄干的区别

1、绿色葡萄干：绿葡萄干中的无核白含糖量最高，适合低血糖和经常贫血的人食用。

2、红色葡萄干：红葡萄干富含花青素，具有补血和延缓衰老的感化，气血不足的妹子可以多吃。

3、黑色葡萄干：黑色葡萄的皮中含有年夜量单宁，吃了会发涩，但制成葡萄干后就不存在这个问题了。单宁可庇护心血管，防止动脉硬化，并降低胆固醇，适合中老年人食用。

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