罐头是我们糊口中常吃的一种食物，口胃良多，有分为生果罐头、肉类罐甲等等。罐头携带便利，开盖即食。菠萝罐头是生果罐头的一种，味道甘旨，那么大师知道菠萝罐头有什么适用价值吗？

菠萝罐头营养价值及功能感化

菠萝营养丰硕，维生素c 含量是苹果的5 倍。又富含菠萝卵白酶，能帮忙人体对卵白质的消化，吃肉类及油腻食物后吃菠萝最为有益。菠萝的鲜果肉中含有丰硕的果糖、葡萄糖、氨基酸、有机酸、卵白质、粗纤维、钙、磷、铁，胡萝卜素及多种维生素等营养物质。

菠萝有很好的食疗保健感化，它含有的菠萝卵白酶能消融导致心脏病爆发的血栓，防止血栓的形成，年夜年夜削减心脏病人的灭亡率。菠萝中所含的糖、盐及酶有利尿、消肿的功能，常服用新颖菠萝汁对高血压症有益，也可用于肾炎水肿、咳嗽多痰等症的治疗。菠萝中年夜量的卵白酶和炊事纤维可以或许帮忙人体肠胃消化，并且因为炊事纤维体积较年夜，吸附性好，能带走肠道内多余的脂肪及其他有害物质，对于预防、缓解便秘症状都有较着的结果。

菠萝罐头的工艺要点

1、原料选择选择果形年夜、芽眼浅、果心小、纤维少的圆柱形果作原料。除去病虫、伤残、干瘦果。

2、清洗分级用清水将果面的泥沙和杂物冲刷清洁，再按果径巨细分级。

3、端、去皮、捅心该项工艺用菠萝结合加工机进行。

4、修整切片削去残皮烂疤，修去果目，用清水淋洗一次，用单片切片机将果肉切成10～16 毫米厚的环形片。对不及格的果片或断片可切成扇形或碎块，但不克不及有果目、黑点或机械伤。

5、预抽装罐将果片放入预抽罐内，插手1.2 倍的50℃摆布的糖水，在80KPa 下抽暇25 分钟；有前提的可用真空加汁机抽暇，结果更佳。装果片300克，加糖水100 克。

6、排气密封热排密封，温度98℃摆布，罐中间温度不低于75℃。真空密封的真空度应在53.3KPa 以上。

7、杀菌冷却杀菌公式，玻璃瓶为5'～25'/100℃。杀菌后当即分段冷却至38℃。

8、查验入库将冷却好的罐头擦净保温一周，将及格者贴标入库储存待销。

9、开罐评审正品罐头按产量的1%～3%随机抽样进行开罐查抄，质量指标合适要求：果肉淡黄至金黄色，光彩一致，糖水透明，答应有少量不引起混浊的果肉碎片，果肉酸甜适宜，无异味：果片完整，软硬适中，切削杰出，无伤疤和病虫黑点；果肉重不低于净重的54%，糖水浓度16%摆布。

10、菌落检测：有医学研究注解，沙门氏菌引起的食物中毒一般在5～10月份最易发生，而且沙门氏菌引起的食物中毒与食物中沙门氏菌含量、致病力以及个别易感性等身分有很年夜关系。当人们食入含有沙门氏菌的食物后，菌体和菌体发生的毒素可能造成吐逆、腹泻、发烧及头痛等不良反映，严重的甚至可能危及生命，对人体有很年夜的风险。

家常菠萝罐头的建造方式

1、菠萝剥皮，取果肉切成小块，放进淡盐水里浸泡20-40分钟后冲刷清洁；

2、把水烧热，放入冰糖入菠萝。

3、煮开后温火煮5-10分钟。

4、冷却后可即食，冷藏后口感更佳哦。如需保留趁热插手密封罐，可连结1-3天，尽快食用。

罐头的发源

世界商业畅旺发财，长时候糊口在船上的船员，因吃不上新颖的蔬菜、生果等食物而患病，有的还患了严重威胁生命的坏血症。于是法国当局用12000法郎的巨额奖金收罗一种持久贮存食物的方式。良多报酬了得奖，都投入了研究勾当。此中经营蜜饯食物的法国人阿佩尔佳耦用全数精神进行不竭的研究和实践，终于找到了一个好法子：把食物装入宽口玻璃瓶，用木塞塞住瓶口，放入蒸锅加热，再将木塞塞紧，并用蜡封口。如许，最早的罐头呈现了。阿贝尔佳耦获得了法国当局的奖励，也受到了船员们的强烈热闹接待。

经由过程以上内容，我们都知道了菠萝罐头的营养价值和感化。其实菠萝罐头营养丰硕甘旨，但市道上的发卖的罐头都加了良多的食物添加剂，让菠萝罐头营养年夜年夜减低，所以在家建造罐头更健康甘旨哦！