说到山药，相信大师都知道领会，山药的种类很是多，常见的有铁棍山药、淮山药等。淮山药比铁管山药要粗年夜，口感也更爽滑脆硬，营养丰硕，很是好的食补材料。下面和小编一路去具体领会淮山药吧！

淮山药形态特征

环绕纠缠草质藤本。块茎长圆柱形，垂直发展，长可达1米多，断面干时白色。茎凡是带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生；叶片变异年夜，卵状三角形至宽卵形或戟形，长3-9 （-16）厘米，宽2-7（-14）厘米，顶端渐尖，基部深心形、宽解形或近截形，边缘常有3cm浅裂至3cm深裂，中裂片卵状卵形至披针形，侧裂片耳状，圆形、近方形至长圆形；幼苗时一般叶片为宽卵形或卵圆形，基部深心形。叶腋内常有珠芽。

牝牡异株。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近竖立，2-8个着生于叶腋，偶而呈圆锥状摆列；花序轴较着地呈“之”字状盘曲；苞片和花被片有紫褐色黑点；雄花的外轮花被片为宽卵形，内轮卵形，较小；雄蕊6。雌花序为穗状花序，1-3个着生于叶腋。

蒴果不反折，三棱状扁圆形或三棱状圆形，长1.2-2厘米，宽1.5-3厘米，外面有白粉；种子着生于每室中轴中部，周围有膜质翅。花期6-9月，果期7-11月。或为栽培。

若何分辨

1、正品

毛山药呈圆柱形，弯曲而稍扁，概况黄白色或棕黄色，有较着的纵沟，皱纹或平展;两头不服齐，质坚实而脆，易断，断面白色，颗粒状，粉性强。气无、味淡微酸，嚼之发粘。光山药呈圆柱形，条匀挺直，概况雪白，滑腻，两头平齐。

1、伪品

参薯：块茎变异较年夜，有圆柱形，圆锥形，球形，概况浅棕黄色至棕黄色，有纵皱纹，常有未去尽的外皮。质坚实，断面淡黄白色，粗拙，有裂隙。微土腥气。

木薯：常用斜切片，外皮多除去，堵截面乳白色，粉性，近边缘外可见形成层环纹，中心部位有的可见放射状管群，有的有裂隙，味淡，嚼之有纤维性。

甘薯：呈类圆形斜切片。切面白色或淡黄白色，粉性，可见淡黄棕色的筋脉点或线纹。近皮部可见一圈淡黄棕色的环纹。质柔嫩，具弹性，手弯成弧状而不折断。具番薯的清喷鼻气，味甘甜。

山薯：呈类圆形，卵形块片。外表残存浅黄色斑块，具凹凸纹及纵条纹，切面白色。

脚板山药：块茎呈脚板状或不法则团块。概况残留未去净的棕黄色栓皮，凹凸不服。质坚体重，断面粉质，白色。味淡而微涩。

淮山药的功能和感化

益肺止咳

淮山药含有皂甙、黏液质，有润滑，津润的感化，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

降低血糖

淮山药里面含有粘液卵白，有着降低血糖的神奇感化，还可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的最佳食物。

延年益寿

淮山药含有年夜量的黏液卵白、维生素及微量元素，能有用阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功能。

健脾益胃、助消化

淮山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化接收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。非论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦等病症。

滋肾益精

因为淮山药自己含有多种人体所需的营养素，所以有着健旺机体，滋肾益精的感化。妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

淮山药的持久保留方式

1、常温通风保留法

假如家里通风举措措施比力好的话，可以放在常温通风处保留，利用这种方式一般可以存放3～6个月，在存放的时辰不要用塑料袋和报纸装山药，最好能让他们散开。

2、米酒浸泡法

这种方式不经常利用，因为运用欠好，会粉碎山药的口感和品质。其做法是，将山药折断，然后将暗语处用米酒进行浸泡，再用吹风机吹干，促使断口处愈合，最后用餐巾纸包好，放在阴凉处，可保留数月摆布。

3、冰箱冷藏法

据领会，山药在1～4℃的温度中可以保留3年摆布，是以，在炎天买回的山药可当即放在冷藏箱中进行冷藏。山药在冷藏的时辰，应与生果分隔，以免因生果放出的乙烯而导致山药变质。

淮山药很是受消费者们的喜爱追捧，不外小编要提醒列位哦，出去采办淮山药要学会遴选，别买回来的是假淮山药哦！并且在削淮山药时要记得带上手套削，因为百分之八九十的人对淮山药过敏，粘了淮山药粘液的处所很是痒。