毛豆是一种很是营养的蔬菜，能弥补人体的钙铁锌等营养元素。毛豆的吃用方式也很是的多样化，糊口中常见的有丝瓜炒毛豆、毛豆肉沫、卤毛豆、盐水毛豆等等。那么常吃毛豆有什么功能？毛豆有哪些食用禁忌？

毛豆功能与感化

1、毛豆中的脂肪含量较着高于其它种类的蔬菜，但此中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

2、毛豆中的卵磷脂是年夜脑发育不成贫乏的营养之一，有助于改善年夜脑的记忆力和智力程度。

3、毛豆中还含有丰硕的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。

4、毛豆中的钾含量很高，炎天常吃，可以帮忙填补因出汗过多而导致的钾流掉，从而缓解因为钾的流掉而引起的疲惫无力和食欲下降。

5、毛豆中的铁易于接收，可以作为儿童弥补铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特殊是年夜豆异黄酮，被称为自然植物雌激素，在人体内具有雌激素感化，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质松散。

6、毛豆中含有能断根血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的感化。

7、毛豆具养颜润肤、有用改善食欲不振与全身倦怠的功能。毛豆营养丰硕平衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性连结苗条身段感化显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠芥蒂等疾病有预防和辅助治疗的感化。

毛豆的禁忌

1、禁忌人群

一般人群均可食用，尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。

2、烹调禁忌

必然要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，不然，此中所含的晦气健康的抗胰卵白酶和凝血酶会引起中毒。

3、食用禁忌

毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以天天节制在一把的量。

剥好的毛豆怎么保留

1、冷藏保鲜法

把毛豆放入塑料袋中进行密封起来，找一个厚实的塑料袋，直接放入冰箱内进行保鲜，后续拿出来也是一样的新颖，根基上可以保鲜一个月。只需短时候保留的，采纳这个方式仍是不错的。

2、直接冷冻法

将剥好的毛豆装进保鲜盒或年夜点的饮料瓶里（饮料瓶最佳）吃的时辰便利掏出，哪怕是冻在一路了，瓶子敲打几下就可以了，把装好放进冰箱冷冻，想吃的时辰掏出，鲜嫩甘旨，相当不错，大师在夏日的时辰不妨多弄些尝尝。这种比冷藏保鲜，保留时候稍微长一些。

3、焯水冷冻法

在毛豆将近过季候的时辰，尽量多买些，如许冬天吃的时辰才会和酣畅。先将毛豆仁剥开，让后烧开一锅开水，将剥好的毛豆仁倒进锅里焯一下，时候年夜约30秒摆布，然后捞起来溧水。等水分晾干后，用保鲜袋装好，放进冰箱的冷冻层里。记得哦，必然是冷冻层。如许，比及冬天，随时都可以拿出来烧着吃，吃的时辰掏出化冻就可以了，保留时候长达一年之久。

毛豆可以生吃吗

毛豆是不克不及生吃的。固然良多蔬菜确实能生吃，而且味道与做熟后同样鲜美，甚至营养价值都更好，但这并不料味着所有的蔬菜都适合生食。例如毛豆中含有抗胰卵白酶，这种酶可以或许引起胰腺肿年夜，假如不将毛豆煮熟就会引起中毒。是以建议大师煮毛豆或者炒毛豆时必然要将毛豆做熟了再食用。

如上所述，毛豆适合经常吃，常吃可提高记忆、养颜润肤、防治骨质松散等等，男女老小都适宜吃，但万万不成一次吃太多哦！新颖毛豆存放时候短，如想长时候存放，可冷藏保鲜哦！毛豆不成生吃，留意必然要煮熟后在食用！