毛豆是一种外表毛毛的，长形的食材，喜好发展在温蒂较高的处所。关于吃毛豆的方式良多，可以连皮煮，也可以剥皮了留着里面的毛豆米炒着吃，都是不错的选择。一般我们会把毛豆和一些肉类，蛋类相搭配，营养周全更好吃。

毛豆米炒鸡蛋的做法

做法一：

食材：毛豆、鸡蛋。

做法：

1、鸡蛋洗净，打入碗中，搅拌平均。

2、毛豆扒皮，洗净，用开水焯一遍，晾干。

3、锅中放油，倒入鸡蛋，翻炒，鸡蛋熟后，盛出。

4、锅中放油，放入毛豆翻炒，插手鸡蛋，放入盐，翻炒至熟，即可出锅。

做法二：

食材：鸡蛋、毛豆、油适量、盐适量、尖辣椒适量。

做法：

1、将毛豆米洗清洁，锅中水开加一小勺盐，倒入毛豆米煮3到4分钟后捞起待用。

2、鸡蛋加少许盐打成蛋液待用。

3、锅热，倒入油烧热，加些姜丝爆喷鼻一下，然后下入毛豆米加盐翻炒一下。

4、倒入蛋液，等蛋液凝固的时辰翻炒几下就可以起锅了。假如你喜好辣的话，还可以恰当的加些小干辣椒段。

吃毛豆炒鸡蛋的益处

1、改善人体的新陈代谢。毛豆中的脂肪含量较着高于其它种类的蔬菜，但此中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

2、促进胃肠蠕动。毛豆中还含有丰硕的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。

3、增进食欲。毛豆中的钾含量很高，炎天常吃，可以帮忙填补因出汗过多而导致的钾流掉，从而缓解因为钾的流掉而引起的疲惫无力和食欲下降。

4、鸡蛋含有丰硕的卵白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，卵白质为优质卵白，对肝脏组织毁伤有修复感化。

5、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

不宜和毛豆相搭配的食物

1、毛豆与鱼相克：同食会把维生素B1粉碎尽。

2、毛豆与羊肝相克：羊肝中含有丰硕的铜和铁;毛豆含有丰硕的维生素C。二者同食会发生反映，把毛豆的维生素C转化为其他物质，粉碎人体对维生素C的接收。

3、毛豆与牛肝相克：牛肝中含有丰硕的铜和铁;毛豆含有丰硕的维生素C。二者同食会发生反映，把毛豆的维生素C转化为其他物质，粉碎人体对维生素C的接收。

毛豆的遴选法

1、起首，新颖的毛豆的豆荚比力硬实，豆子四周紧紧包裹半透明的薄膜，用手轻轻掐豆子，有汁水流出，而且颜色呈绿色或者绿白色。

2、其次，我们在选购时，不雅察毛豆的外表，不要遴选颜色发黄，没有光泽，绒毛晦暗的毛豆，假如用手轻轻一碰，豆荚就裂开而且豆子和薄膜分手的毛豆，就是不敷新颖，不适合食用的毛豆，假如剥开外壳遴选毛豆，可以不雅察豆子顶端像指甲一样的新月形部门的颜色，呈浅绿色的，申明毛豆很嫩，适合食用，呈黑色的，就必然不要遴选了。

在做毛豆炒鸡蛋的时辰，最好先炒毛豆，毛豆比鸡蛋不轻易熟些，假如吃了半生不熟的毛豆，可能会引起身体的不适。毛豆炒鸡蛋是一种比力家常的菜，做法也很简单，喜好的伴侣可以学着测验考试做这道甘旨又营养的菜哦！