扁豆在我们糊口中的食用率仍是很高的，在糊口中我们时常可以看见它的身影，是一种比力家常的蔬菜。关于扁豆的服法想必良多人都能说出个一二来。假如把扁豆和面条放在一路焖熟食用，也长短常甘旨的。

扁豆焖面

食材：四时豆、猪肉、面条、花生油、葱、八角、甜面酱、生抽、蚝油、盐、鸡精、喷鼻油、水适量。

做法：

1、四时豆摘去豆筋，掰成寸断，洗净后再浸泡20分钟，沥干水分备用。

2、猪肉洗净后，切成肉丝，锅置火上，炒锅烧热后，倒入适量油烧热；爆喷鼻葱段、八角；将肉丝放进锅里，翻炒至颜色发白。

3、调入甜面酱、生抽、蚝油、盐，翻炒平均，放入四时豆，翻炒平均。

4、倒入清水，水量没过四时豆，年夜火烧开汤汁，将火力调至最小，将面条铺在四时豆上。

5、加盖，用中小火将食材焖熟，水分收干时，调入鸡精，将面条与四时豆拌匀，淋入喷鼻油拌匀装盘。

扁豆培根焖面

食材：宽面条、扁豆、葱姜适量、生抽、糖、蚝油、喷鼻油适量、蒜末适量、胡椒、粉适量、老抽。

做法：

1、预备好所有的食材。培根切片，扁豆洗净切斜片，葱姜切碎，蒜瓣切末。

2、炒锅倒油爆喷鼻葱姜，放入培根炒出喷鼻味，然后放入扁豆翻炒。

3、插手生抽继续翻炒，再插手老抽和少许糖。

4、然后插手适量的清水，以漫过食材为好，再插手一些蚝油，加盖年夜火煮开。

5、煮上3分钟出喷鼻味，然后把汤汁舀出，舀出一年夜碗汤汁备用。

6、这时把面条铺在扁豆上面，在面条上面刷一些油，要刷平均，然后再铺一层面条。

7、把盛出来的汤汁再浇回锅中，加盖中小火焖至8-10分钟摆布。

8、汤汁撒上蒜末，再加少许胡椒粉，然后把面条和食材拌平均即可食用。

北京焖扁豆面

食材：豆角、面条、五花肉、蒜瓣、盐、糖、料酒、老抽、生抽、开水适量、葱姜末适量。

做法：

1、豆角洗净备用，焖面用四时豆比力好，不要买那种白色的白不老，那种扁豆比力适合炖肉吃，不适合焖面的。

2、五花肉适量切薄片，插手料酒和盐，搅拌平均备用。

3、适量葱姜末备用，蒜瓣切蒜末，开锅适合放。

4、坐热锅子，放入适量油，插手葱姜末爆喷鼻，插手五花肉片和适量料酒翻炒。

5、肉片变色后插手豆角，放老抽、生抽、糖、盐。

6、插手盖过豆角的开水，等开锅后用小碗盛出部门汤汁备用。

7、把买来的切面平铺在豆角上。这里有个小窍门，切面放入锅中前应该平铺，上面撒上色拉油，用筷子拌匀，如许面条不会粘锅，吃起来也入味。

8、焖面用中火，10-15分钟。我此次用了15分钟，大要分三次，把适才的汤汁撒在面条上。

9、15分钟到，开锅的时辰倒入备用的蒜末，用筷子把面和下面的菜搅拌平均即可，扁豆焖面做好了，可以放些醋调味，相当好吃。

扁豆的食用价值

扁豆是甘淡暖和的化湿健脾药，可治疗脾胃虚弱、食少便溏、久泻痢疾、妇女带下、小儿疳积以及夏秋季感触感染暑湿之邪引起的吐逆、胸闷、腹胀、泄泻等证。

《本草纲目》等医籍记录其还有“暖脾胃，止消渴”、“杀酒毒，解河豚毒”等功能，为药食两用之佳品。药理学证实，其富含碳水化合物、卵白质、脂肪和磷、钙、锌、铁等营养成分，还含有病毒按捺成分、淀粉酶按捺物、血细胞凝固素等物质，具有抗病毒、降血糖、加强细胞免疫功能、抗癌防癌等感化，所以尤适宜青少年和糖尿病、癌症患者食用。

在做扁豆焖面的时辰要先将扁豆炒熟在放在一路焖，如许吃起来会更甘旨。再做的时辰可以按照本身的口感放入一些配料，喜好吃辣椒的伴侣可以适量多加一些。扁豆必然要熟透再吃，不然可能会引起中毒。