扁豆是一种比力常见的食物，也有些地域叫做蛾眉豆，几乎所有的人城市认为，扁豆存在的价值就只有食用了，但事实上，扁豆的叶子也是一种中药材，所以，小编不得不服气中国人平易近的发现能力真的是很壮大。

扁豆叶的功能与感化

扁豆叶可以治吐泻转筋，疮毒，跌打创伤。

扁豆叶的食用禁忌

扁豆叶作为一种药材，服用时需要遵循大夫的建议，切勿私行食用。

扁豆的功能和感化

1、抗菌、抗病毒

100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有按捺感化；对食物中毒引起的吐逆、急性胃肠炎等有解毒感化。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有按捺感化。

2、对免疫功能的影响

20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进感化，即加强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。

3、祛暑

扁豆功能健脾化和中，有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的吐逆、泄泻，常与喷鼻薷、厚朴等祛暑化湿药同用，以加强疗效，如喷鼻薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多与葛花、白豆蔻同用。

4、健脾

扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏中泄泻，与人参、白术同用，以增强健脾化湿之力，如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力，可与白术、乌贼骨同用。

5、降血糖

扁豆中所含的淀粉酶按捺物在体内有降低血糖的感化。

6、预防便秘

炊事纤维可促进肠壁蠕动，有预防便秘之功能。扁豆富含炊事纤维，因而是便秘病人的抱负食物。

7、预防营养缺乏

扁豆中含锌量较高，而锌能有用促进机体的发展发育，并能加强造血功能。扁豆含钠量低，适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等病人食用。经常适量食用扁豆，可使人体获得多种营养素，防预各类营养素缺乏疾。

8、抗癌防癌

扁豆中的植物血细胞凝固素能使癌细胞发生凝固反映，肿瘤细胞概况发生布局转变，从而阐扬细胞毒的感化，并可促进淋巴细胞的转化，加强对肿瘤的免疫能力，按捺肿瘤的发展，起到防癌抗癌的结果。

扁豆的食用禁忌

1、对扁豆过敏的人不宜食用。扁豆也有可能成为过敏原的，假如是对扁豆过敏的话，食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉痛苦悲伤、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用扁豆。轻易过敏的人群不克不及吃，以免导致过敏环境的加重，呈现更严重的一些症状。

2、扁豆味甘、性平，归、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功能，但假如是患寒热病者，患疟者或患寒气的人就不宜食用了。

3、扁豆烹煮时候宜长不宜短。因为扁豆不熟轻易引起中毒，所以吃扁豆的时辰要包管扁豆熟透，不然会发生中毒。扁豆必然要煮熟今后食用，不克不及生吃，以免呈现中毒的环境。

4、吃扁豆不宜一次食用过多，因为扁豆多吃轻易引起腹胀，所以吃的时辰也要适量。

扁豆的叶子固然是一种中药材，可是在日常平凡利用的比力少，是以年夜大都的人并不把它当成一种药材。可是扁豆不炒熟轻易导致食物中毒是众所周知的一件工作，是以烹调扁豆时必然要把它炒熟了。