芋圆是福建和台湾地域的传统甜点，跟着各地域文化的交流，芋圆也逐渐成为全国各地饮料和甜品中的常客，尽管芋圆的食用已经遍及化，可是要吃出感受来，仍是要去东南沿海地域一边体验本地的风土着土偶情，一边享受芋圆的甜美。

芋圆是什么做的

芋圆是芋头做的。芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入滚水中煮至浮起捞出即成芋圆。芋圆是一道闻名的汉族小吃，属于福建和台湾地域的传统甜点。

芋圆的做法

材料：芋头、红薯、紫薯、木薯粉、赤小豆、白糖、水、红糖、淡奶油。

做法：

1、红豆洗净后浸泡4个小时，将浸泡好的红豆放入锅中，插手红糖和适量的清水，熬煮成红豆绵软的红豆汤待用；

2、将芋头、红薯、紫薯洗净去皮后切成小块，入蒸锅中蒸至筷子能轻松戳透；

3、掏出用勺子将紫薯按压成泥，白糖用滚水化开后分成三份，取一份冲入紫薯泥中，木薯粉(又叫菱粉)取三分之一放到紫薯泥中；

4、用手揉捏成软硬适中且不粘手的粉团，同样的方式将芋头和红薯也压成泥，插手糖水和木薯粉揉成面团；

5、将三种面团放到案板上，用双手搓成细圆的长条状；

6、用刀切成小段就做成了芋圆，将红豆汤煮开，放入芋圆、红薯圆、紫薯圆煮至浮起即可熄火，按照口胃插手少许淡奶油即可。

吃芋圆的益处和禁忌

1、芋头中富含卵白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其丰硕的营养价值，能加强人体的免疫功能。

2、芋圆含有丰硕的黏液皂素及多种微量元素，可帮忙机体改正微量元素缺乏导致的心理异常，同时能增进食欲，帮忙消化，故中医认为芋艿可补中益气。

3、芋圆具有必然的益肝健脾的功能，其口感金饰，可以或许起到和胃补肾的结果。

4、芋圆还有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓的感化。

芋头的遴选

第一步，拨开那些外相，细心的摸一摸，看看有没有发霉腐臭、硬化、干萎以及黑点等陈迹，好的芋艿毫不会有这些陈迹。

第二步，要查抄芋头是否新颖。新颖的芋头一般都是比力硬的，假如发现芋头较软，那么很可能是老了，不新颖。

第三步，不雅察芋艿头的整体完整性和巨细。芋艿头的体型一般都是越年夜越好，它的品质和价钱也往往是与体型成正比的，可是体型年夜的同时，它的外表也加倍轻易受损，所以还有一个要求是它的外表没有伤痕，这也就是要求连结芋艿头的完整性。

第四步，查抄完芋头的巨细，最先查抄芋头的重量。查抄重量的方式很简单，只要对比一下两个不异巨细的芋艿头即可。一般而言，同样巨细的芋艿头，较轻的一方质量好，因为它所含的淀粉量高，吃起来比力粉，口感好。

第五步，查抄芋艿头的根须部位。一般而言，芋头是否优质，它的肉质是否够粉，可以从根须部位查抄出来。用刀稍稍切开根须部位，暗语处会呈现一些乳白色 的粘状液体，用手轻轻粘触，假如这些粘液十分浓稠，并且十分显白，又可以或许很快干结成白色小粉，那么这个芋艿头就够粉够佳，是优质产物。

第六步，查抄根须部位还有一个方式，就是查看沙眼，在芋头根部的四周，假如有良多沙眼，即凹下去带土的小洞，芋头就较粉的，品质也较为优良;假如外皮较滑腻则不是很粉。

第七步，查抄芋艿头的横切面纹理。一般年夜的芋艿头卖家城市切半出卖，这时辰要不雅察芋艿头的横切面纹理，假如横切面上紫红色的纹络越多越密，凡是就越粉，反之，空白之处越多，则肉质越差。

最后，其实这一步也算不得方式，只是供给一个选择，今朝而言，奉化是中国芋艿头之乡，所以正宗的奉化芋艿头一般都是佳品，可以优先考虑。

好的芋圆能给人美的享受，好的芋圆来自于好的芋头，尽管束作芋圆的材料有良多，可是最首要的材料仍是此中的芋头，是以建造芋圆，芋头的遴选非分特别主要，奉化的芋头是芋头的不贰之选。