西兰花是一种是一种绿颜色的花菜，和其他的花菜长相十分近似，是以有良多人会把西兰花和花椰菜等花菜混为一谈，事实上，仍是存在必然的不同的。西兰花固然是绿色的，可是食用西兰花之前必然要清洗清洁，才能真正包管西兰花的绿色平安。

西兰花的功能和感化

1、抗癌防癌

西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，持久食用可以削减乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在浩繁的蔬菜生果中，西兰花、年夜白菜的抗癌结果最好。

2、清化血管

西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止传染，仍是最好的血管清理剂，可以或许阻止胆固醇氧化，防止血小板凝聚成块，因而削减心脏病与中风的危险。

3、丰硕的维K

有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和危险就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。弥补的最佳路子就是多吃西兰花。

4、解毒肝脏

多吃西兰花还会使血管壁增强，不轻易分裂。丰硕的维生素C含量，使西兰花可加强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止伤风和坏血病的发生。

5、维C使者

西兰花的维生素C含量极高，不单有利于人的发展发育，更主要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，加强人的体质，增添抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面结果尤佳，研究注解，患胃癌时人体血清硒的程度较着下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而西兰花不单能给人弥补必然量的硒和维生素C，同时也能供给丰硕的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的感化，按捺癌肿发展。

6、生物活性

据美国营养学家研究，西兰花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素程度的感化，可预防乳腺癌的发生。此外，研究注解，西兰花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的感化；别的西兰花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白结果。

西兰花的副感化

1、西兰花是略有凉性的蔬菜，是以需要留意的是胃寒的人不成以年夜量食用。

2、西兰花固然有很高的营养价值，也是不成以天天都吃统一样蔬菜的，如许不仅仅会导致营养上的不平衡，更有可能会导致上火热气。是以，食用西兰花必需准确适量。

3、红斑狼疮患者忌食。

4、西兰花不克不及和牛奶同食，会影响钙的接收。

西兰花的建造技巧

1、西兰花品质柔滑，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花首要供西餐配菜或做色拉；

2、西兰花固然营养丰硕，但常有残留的农药，还轻易生菜虫，所以在吃之前，可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；

3、吃的时辰要多嚼几回，如许才更有利于营养的接收；

4、西兰花煮后颜色会变的加倍鲜艳，但要留意的是，在烫西兰花时，时候不宜太长，不然掉去脆感，拌出的菜也会年夜打扣头；

5、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥清水再用，烧煮和加盐时候也不宜过长，才不致损失和粉碎防癌抗癌的营养成分。

西兰花的遴选

1、看颜色：西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳，如有泛黄现象或开出黄色花朵者，则暗示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色，是正常现象，也不会影响味道。

2、掂重量：手感较繁重的西兰花为良品，但需要留意的是，要避免选择花球过硬，花梗特殊宽厚坚固的西兰花，如许的西兰花比力老。

3、看花球、花蕾：花球概况无凹凸、整体有隆起感，花蕾慎密坚固的西兰花品质较好。

4、看叶片：若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、潮湿的较新颖。

5、不雅察花梗的暗语：不雅察西兰花梗的暗语是否潮湿，假如过于干燥则暗示采收已久，不敷新颖。

食用西兰花带给人体的益处良多，可是西兰花作为一种菜花是很轻易藏污纳垢的，是以，食用西兰花必然要留意西兰花的清洗，此外，遴选西兰花也是一门值得讲求的身手，这关乎到更否吃到最为新颖的蔬菜。