油菜是一种品种良多的蔬菜，糊口中比力常见的就是白菜型和芥菜型的油菜了。众所周知，油菜的维生素含量很高，所以有着很高的食疗价值。可是它也是和其它食材一样，有利也有弊的。

油菜功能与感化

1、降低血脂。油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

2、帮忙肝脏排毒。油菜还能加强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗感化。

3、促进血液轮回。油菜还有促进血液轮回、散血消肿的感化。妊妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可经由过程食用油菜来辅助治疗。

4、明目。油菜还含有能促进眼睛视紫质合成的物质，起到明目标感化。

5、防癌抗癌。油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。美国国立癌症研究所发现，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

6、美容。油菜也是美容佳品，具有润便当肠、抵御皮肤过度角质化的功能。

7、强骨抗压。常吃油菜能健旺骨骼和牙齿，还具有缓解压力的感化。

油菜的禁忌

1、食用时油菜不克不及和南瓜、黄瓜一路搭配食用，会降低维生素C的接收。

2、油菜也不克不及和山药一路食用，因为山药是补气的食材，而油菜是破气的食材，两者搭配会降低各自的营养价值。

3、熟油菜不克不及留宿，因为里面的硝酸盐颠末一段时候因为酶或真菌的感化，可能会转化为硝酸盐，这是一种导致胃癌的物质。

4、烹调油菜不时间不宜太长，连结住油菜的美味儿同时也能使其营养成分不会流掉。

油菜的遴选技巧

1、叶子：油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。

2颜色：油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。别的，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓烈。需要留意的是，假如油菜特殊鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。

3、外表：油菜的外表以新颖、油亮、无虫、无黄叶为好。

4、轻掐：用两指轻轻掐油菜，假如一掐即断，则为嫩油菜。

油菜的服法

喷鼻菇油菜

食材：喷鼻菇、油菜、姜、蒜、泡椒、生抽、米醋、喷鼻油、蚝油、淀粉、水适量、植物油。

做法：

1、预备好原材料，喷鼻菇洗净，然后用小刀刻出如图的斑纹。

2、油菜清洗清洁，比力年夜的改刀成小朵，姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。

3、半碗水插手生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用。

4、锅里插手适量水，插手适量食盐和喷鼻油烧开。

5、放入油菜焯水约一分钟，焯好水的油菜装盘。

6、锅里插手适量油，爆喷鼻姜蒜末，插手喷鼻菇、少许盐，翻炒。

7、插手调好的汁，一边煮一般翻动喷鼻菇。

8、汤汁浓稠的时辰插手泡椒，将焖煮好的喷鼻菇盛入油菜的盘子里，喷鼻菇油菜就做好了。

烹调技巧：油菜改刀后在清洗一下，因为没有掰成一片一片的，不轻易清洗彻底。切喷鼻菇的装饰花用小刀子斜着，一左一右地切，很轻易就切好了。调的汤汁不宜过少，要用汤汁来将喷鼻菇焖熟，淀粉不要加多了，否则很快就浓稠了。

常吃油菜有防癌、降血脂、排毒等功能，是一种特殊适合何种人群食用的蔬菜。这也恰是人们喜好采办它的原因，特殊是一些女性食用它还能美容呢！可是在吃油菜的时辰就是不克不及隔夜食用，不然可能会致癌。