苦瓜顾名思义，食用起来很是苦。可是这并不影响人们喜好它的水平，特殊是在炎天，良多人家里城市吃上一些，因为它有清热消暑的益处。关于苦瓜的服法也长短常多的，用它来做的汤也是别有一番滋味。

苦瓜汤的做法

做法一：

食材：苦瓜、排骨、姜、盐、生抽、糖、胡椒粉、料酒。

做法：

1、将排骨放在年夜碗，放生抽、盐、糖、胡椒粉、料酒抓腌至起胶，手很粘的感受，再加水1汤匙，手抓至水完全被接收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，放在密实盒里过一夜。

2、开一锅，开仗放冷水，3-4片姜，再当即放入排骨焯水，比及水烧开，骨血里面的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3-5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫，假如怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水时下1/2茶匙盐。

3、与时同时可放瓦煲于另一炉上，放3-4片姜，半煲水，烧开。

4、将洗清洁的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火滚，此时可腾出手来处置苦瓜。

5、把苦瓜切成块，将苦瓜焯水，水里放1茶匙盐。

6、排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉（去腥味），盖盖子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥软，年夜约20-40分钟，食用时才加盐。

做法二：

食材：苦瓜、排骨、蒜头、盐、鸡精。

做法：

1、把苦瓜和排骨洗好，把苦瓜切片。

2、把蒜头拍一下，骨头放入锅里，插手适量清水，盖上锅盖，年夜火煮上气后关失落，过凉水冲刷泡沫，再加清水煮上气改小火两分钟。

3、插手切好的苦瓜和拍好的蒜头，开年夜火煮开改小火煮五分钟，完成。

苦瓜汤有哪些功能与感化

1、清热益气。苦瓜汤有清热益气的功能，可以帮忙人体补肾健脾，明目等等，对于中暑以及结膜炎等等病症都有一些功能。

2、庇护机体。苦瓜汤具有预防坏血病、提高机体应激能力、庇护细胞膜、防止动脉粥样硬化、庇护心脏等感化。

3、抗癌。苦瓜汤还含有一种卵白脂类物质，具有刺激和加强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可以或许同生物碱中的奎宁一路在体内阐扬抗癌感化。苦瓜汤中的有用成分可以或许按捺正常细胞的癌变和促进突变细胞的回复复兴，具有必然的抗癌感化。

苦瓜汤的禁忌人群

1、苦瓜汤中的草酸会故障食物中的钙接收。是以，在吃之前应先把苦瓜放在滚水中焯一下，去除草酸，需要弥补年夜量钙的人不克不及吃太多的苦瓜。

2、学龄前儿童不宜过食苦瓜汤。小儿为纯阳之体，胃常有余，脾常不足，加之孩子们的自控能力又差，所以过食苦瓜易伤脾胃。

3、妊妇应慎食苦瓜汤。苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫缩短，引起流产。所以有人主张，妊妇不宜吃苦瓜。固然奎宁在苦瓜中的含量很少，妊妇适量吃点并无无碍，可是，为了稳重起见，妊妇仍是少吃苦瓜。

怎么遴选新颖的苦瓜做汤

1、看表皮。苦瓜表皮的颗粒越年夜且丰满，纹路清楚，就申明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小；假如颗粒比力小，密且无法则摆列，申明它的瓜肉相对薄、苦味更年夜。

2、挑外形。假如苦瓜外形像年夜米粒的外形，两端尖尖的，瓜身比力直，就申明这根苦瓜的质量比力好。

3、辨颜色。新颖的苦瓜颜色是翠绿的，假如颜色发黄，就注解苦瓜已经老了，果肉就不脆了。

4、掂重量。苦瓜单个重量在500克摆布的最好，太轻或者太重都欠好。

苦瓜汤在做的时辰可以在里面插手一些排骨进去，口感会更好，假如不喜好吃那么苦的话，可以把苦瓜用盐先腌制一下，苦味相对于来说会削减一些。食用苦瓜汤，可以清热益气，喜好喝的伴侣可以本身在家里建造，方式很是简单。