苦瓜是我国从国外引进的，后经我国普遍莳植栽培的品种。苦瓜是夏日的时令蔬菜，因其味苦而著名。固然它的口感可能并不是所有人都喜好的，可是它的功能感化倒是很是高的，所以这也是人们选择吃它的原因。

苦瓜的功能与感化

1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目标功能，对治疗痢疾、疮肿、中暑发烧、痱子过多、结膜炎等病有必然的功能。 　

2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、庇护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、庇护心脏等感化。

3、苦瓜中的有用成分可以按捺正常细胞的癌变和促进突变细胞的回复复兴，具有必然的抗癌感化。

4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖削减。

苦瓜的禁忌

1、低血压低血糖的人。苦瓜有降血糖、清火的效用，对于饮食比力油腻的人、血糖偏高的人都是比力适宜的食物。不外，假如一味追求苦瓜对身体的益处而摄入过量，则有可能伤“心”，对心脏健康有晦气影响。苦瓜可以降血压降血糖，假如血压或血糖偏低的人是不克不及食用苦瓜的，正常人过量食用苦瓜也会如斯，不仅苦瓜任何食物也不克不及年夜量的食用。

2、脾胃虚寒的人。脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。苦瓜是寒凉之品，平昔年夜便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人，年夜多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒。这类人群不宜常吃苦瓜，不然轻易呈现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至吐逆、腹泻等症状。

苦瓜的遴选

1、苦瓜的外皮。它身上一粒粒的果瘤就是判定苦瓜黑白的要害。外表的颗粒越年夜越丰满则代表了里面的果肉越厚。反之假如外表的粒粒很小，则是苦瓜里面果肉也较薄的。

2、颜色。大师遴选的时辰该当挑翠绿色外皮的苦瓜，这种的是比力新颖的。而有些发黄了的苦瓜则是发展过甚了的，吃起来没有苦瓜应有的口感，会发软，没有脆实的感受。

3、苦瓜脆而清喷鼻，固然有苦味，但大师喜好的也恰是这怪异的苦味。有的店肆会现场掰开一个苦瓜做样子，大师可以品尝一下，假如没有脆实的口感，也不怎么苦的，就不要买了。

4、遴选苦瓜，该当遴选幼瓜，这是因为成熟了的苦瓜很轻易熟过甚，从而错过了最甘旨的时辰。而遴选幼瓜，会很好的包管里面的口感与营养。

5、重量，遴选苦瓜的重量应以500g摆布为尺度。如许的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜里面的汁液也会比力的足够。不建议大师遴选较小的苦瓜，因为会很苦的。大师遴选的时辰选择较沉而且直流的就可以。

苦瓜的服法

凉拌苦瓜

食材：子姜、苦瓜、花椒油、食盐、白糖、蒜、小米椒、植物油。

做法：

1、苦瓜洗净去籽，子姜去失落红皮洗净。

2、姜切细丝，苦瓜切薄片放入碗里用食盐腌制20分钟。

3、蒜切片，小米椒切细丝。

4、腌制好的仔姜苦瓜放入白糖和花椒油。

5、蒜、小米椒丝和鸡粉拌均即可。

烹调技巧：此菜不需要焯水，直接生拌，最年夜水平保留食材原有的清喷鼻味道。

食用苦瓜有消暑、降燥、抗癌、减肥的功能。所以适量食用 一些，对人体的益处长短常多的。可是也不是它就没有禁忌了，因其降血压的功能较着，所以自己血糖偏低的人群，仍是要少吃一些比力好。