苦瓜是一种外表呈卵形，概况有良多小疙瘩，全身绿色的蔬菜。今朝在我国的莳植规模很广，良多处所都有栽种它，也是糊口中很常见的一种蔬菜。它因其功能性强而深受人们的喜好。

苦瓜

苦瓜一年生攀附状荏弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷苦瓜须纤细，长达20厘米，具微柔毛，不不合。

叶柄细，初时被白色柔毛，后变近无毛，长4-6厘米；叶片轮廓卵状肾形或近圆形，膜质，长、宽均为4-12厘米，上面绿色，后背淡绿色，脉上密被较着的微柔毛，其余毛较稀少，5-7深裂，裂片卵状长圆形，边缘具粗齿或有不法则小裂片，先端多半钝圆形稀急尖，基部弯缺半圆形，叶脉掌状。

牝牡同株。雄花：单生叶腋，花梗纤细，被微柔毛，长3-7厘米，中部或下部具1苞片；苞片绿色，肾形或圆形，全缘，稍有缘毛，两面被疏柔毛，长、宽均5-15毫米；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛，长4-6毫米，宽2-3毫米，急尖；花冠黄色，裂片倒卵形，先端钝，急尖或微凹，长1.5-2厘米，宽0.8-1.2厘米，被柔毛。

雄蕊3，离生，药室2回折曲。雌花：单生，花梗被微柔毛，长10-12厘米，基部常具1苞片；子房纺锤形，密生瘤状突起，柱头3，膨年夜，2裂。

果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，长10-20厘米，成熟后橙黄色，由顶端3瓣裂。种子大都，长圆形，具红色假种皮，两头各具3小齿，两面有刻纹，长1.5-2厘米，宽1-1.5厘米。花、果期5-10月。

苦瓜发源于热带，要求较高的温度，耐热而不耐寒，但经由过程持久的栽培和选择，顺应性较强，10-35℃均能顺应。按照试验资料，苦瓜种子萌芽的适温为30-35℃。苦瓜的种皮虽厚，但在40-50℃温水叶中浸种4-6小时，在适温下催芽，颠末48小时就最先抽芽，60小时便有70%以上萌芽。

20℃以下抽芽迟缓，13℃以下抽芽坚苦。在25℃摆布抽芽快而粗壮，经15-20天使可育成4-5片真叶的壮茁。苦瓜开花成果的最适温度为25℃摆布，在14-25℃规模内，温度越高越有利于苦瓜植株的发展发育，成果早，产量高。

在平易近间传说中，苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，就是苦瓜与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，毫不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有正人之德，有正人之功”，誉之为“正人菜”。

苦瓜以味得名，苦字欠好听，广东人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。

常吃苦瓜能加强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对怒火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品。

苦瓜能泄去心中烦热，解除体内毒素。苦瓜最好的服法仍是凉拌。凉拌可以或许很好地保留苦瓜中所含有的维生素。假如用清炒的方式，会使这些维生素在清炒的过程中年夜量丢掉，并且清炒后油的含量比力高，人们食用后会摄入较多的油脂，不克不及起到清冷败火的感化。

苦瓜是很有食疗价值的蔬菜，有些处所将它称之为“凉瓜”，想必这首要是因为它的清热消暑的感化吧！常食用一些苦瓜还能减肥、排毒、美容肌肤，是一种极具功能性的蔬菜，合用的人群也很是多。