茄子豆角不知道什么时辰就已经蹿红了整个年夜江南北，茄子豆角自己是两种毫无联系关系的蔬菜，可是颠末年夜厨们的精心烹调之后，就会发生一种十分诱人的甘旨。所以就让我们来一路领略一番，通俗的不服凡。

豆角烧茄子的做法

材料：茄子、蒜、干辣椒、生抽、蚝油，植物油、水

做法：

1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡半晌后捞出备用。

2、豆角洗净摘失落老筋切成长段，干辣椒切小段、年夜蒜拍破切碎。

3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆喷鼻，放入茄子和豆角翻炒。

6、插手生抽、蚝油和少许清水翻炒平均，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

豆角烧茄子的家常做法

材料：豆角、茄子、蒜头、红辣椒、食盐、高汤

做法：

1、豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段。

2、油锅烧热，倒入蒜片，爆喷鼻；再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟。随后插手豆角，翻炒几分钟，至半熟；再倒入茄子，继续翻炒三五分钟，随后插手适量高汤，改为中小火，所有材料一路拌炒焖煮。至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味，淋少许生抽上色，即可出锅。

豆角的营养价值

1、长豆角含丰硕维生素B、C和植物卵白质，能使人脑筋安好.调度消化系统,消弭胸膈胀满。

2、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗病毒感化，防治急性肠胃炎,吐逆腹泻。

3、具有补肾的功能，可充实包管人的睡眠质量，李时珍曾奖饰它可以或许“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充实包管人的睡眠质量。

4、有解渴健脾、益气生津的功能。

5、长豆角中包含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包罗铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，卵白质及叶酸。

6、长豆角中含有较多的优质卵白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。

茄子的功能和感化

1、庇护心血管、抗坏血酸：茄子含丰硕的维生素P，这种物质能加强人体细胞间的粘出力，加强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗入性，防止微血管分裂出血，使心血管连结正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功能。

2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能按捺消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有必然结果。此外，茄子还有清退癌热的感化。

3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇程度不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄子作为一种紫色蔬菜是一种十分营养而且甘旨的蔬菜，茄子的加工体例有良多，可供选择的形态和品种也有良多，每一种茄子的存在都能给厨师带来分歧的灵感，同时加上豆角的百变，茄子豆角不成谓不是一种可贵的美食。