鲶鱼具有滋阴养血、补中气、开胃等功能。鲶鱼黏黏的，滑滑的，抓不住都抓不住，可是鲶鱼倒是良多喜好吃鱼人的最爱，因为鲶鱼不仅对人体有良多很好的功能感化，还有很高的营养价值，良多人都不知道鲶鱼怎么弄来吃，下面小编跟大师分享几种家常最常见的做法。但愿大师进修今后，能亲自做一道鲶鱼美食给本身的家人分享。

鲶鱼的家常做法年夜全

一、清蒸鲶鱼

原料：鲶鱼一尾600克、豆芽50克、盐、料酒、姜汁、红椒圈、蚝油、海鲜酱油、味精、喷鼻油、鲜汤各适量

做法：

1、将鲶鱼宰杀制净改成薄片、用盐、料酒腌制入味待用。

2、盐、红椒圈、姜汁、蚝油、海鲜酱油、味精、喷鼻油兑成味汁。

3、净锅下鲜汤烧沸调味下豆芽煮熟捞出放在盘中垫底，然后下鱼煮熟捞出摆放在盘子豆芽上，淋上味汁撒上葱花即可。

二、黄豆芽鲶鱼汤

原料：鲶鱼、黄豆芽、姜片、老酒、芫荽、盐。

做法：

1、鲶鱼宰杀清洁抹上老酒腌30分钟姜片备用。

2、黄豆芽洗净摘去芽尾备用。

3、热油放入鲶鱼、姜片将鱼的两面都煎2分钟趁热倒入足量的开水。

4、插手黄豆芽年夜火烧开半途撇去浮沫。

5、放入厚底锅（最好砂锅）中年夜火炖25-30分钟撒芫荽末加盐调味即可。

三、红烧鲶鱼

原料：鲶鱼、年夜蒜、葱、姜、花椒、年夜料、酱油、郫县豆瓣、泡椒蓉

做法：

1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成年夜块，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味；姜切片、干辣椒剪成小段。

2、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出；锅内留油少许放入辣椒、姜、蒜、花椒、年夜料煸炒出喷鼻味；下泡椒蓉、豆瓣炒喷鼻插手适量鲜汤调味烧沸后下鲶鱼烧至入味且汤汁浓稠时起锅装盘。

四、水煮鲶鱼

原料：鲶鱼、暖锅底料、葱段、葱花、姜片、蒜片、蒜泥、干辣椒段、辣油、料酒、花椒 、豆瓣酱

做法：

1、起首鲶鱼洗净去头尾，鱼身去骨改平均鱼片。

2、鱼片切好放如器皿插手盐，味精，料酒，蛋清，拌匀，插手生粉搅拌到上浆即可。

3、锅烧热倒游，待油温有所升高致起烟改小伙，依次放入葱段。姜片。蒜片。干辣椒。暖锅底料。豆瓣酱。放好之后连结小火慢慢熬制至喷鼻味溢出即可放入适量清汤或者清水，便可调色入味

4、熬制5分钟之后过滤失落多余的物质,放入已经拌好的鱼片，记得为了使鱼片看上去美不雅，尽量连结不要粘连在一路

5、鱼片放入锅中，烧开即可把鱼片捞出放入盘中，倒入适量的汤汁，在最后放入盘中鱼片上葱花，蒜泥，干辣椒，花椒，锅中烧辣油至冒烟，爆油！

6、把油淋到鱼片上即可。

五、鲶鱼炖茄子

原料：鲶鱼两条、紫线茄子、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、花椒、野山椒、喷鼻菜

做法：

1、预备好新颖鲶鱼两条，宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲刷清洁，茄子洗清洁。

2、葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎。

3、水中放醋，频频清洗清洁鲶鱼概况的粘液，冲刷清洁，沥干水分，剁成段。

4、起油锅，爆喷鼻葱姜蒜、花椒和野山椒，下入郫县豆瓣酱，炒出红油。

5、下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋，添加没过的水，加糖调味，年夜火烧开

6、茄子手撕成年夜块放入锅内，加盖同煮，中火煮至茄子软烂，尝尝咸淡。

7、用盐调味，年夜火收汁，起锅前加点葱花和喷鼻菜碎即可。

鲶鱼的合用人群

一般人群均可食用。老、幼、产后妇女及消化功能欠安的人最为合用；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便晦气，水气浮肿者食用。

鲶鱼的食用禁忌

1、鲶鱼子有毒，必需颠末较长时候的烧煮才可食用，不然会引起中毒，症状首要为腹痛和腹泻。

2、鲶鱼不克不及和牛肝同吃，会发生不良的生化反映，有害于人体。

3、鲶鱼不宜与鹿肉同吃，会影响营养素的接收。

4、鲶鱼和牛肉一路吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗。

5、鲶鱼也是发物，有痼疾、疮疡者要慎食，最好不吃。

鲶鱼的做法良多种，以上的做法，都包管了鲶鱼细嫩肉质的味道。鲶鱼对于那些有消化功能欠安、体弱虚损、营养不良的人都很是适合。吃鲶鱼的时辰记得不要吃牛肝、牛肉和鹿肉，大师吃的鲶鱼的时辰要多留意一下。别的吃鱼就要留意鱼刺，必然要慢慢吃，不要被鱼刺卡住，假如被鱼刺卡住，当即喝两口白醋，假如仍是卡住，就必然要去病院处置。