豆角的存在，无外乎就是为人类的糊口增添一些在世的乐趣，增添食材的多样性。当然最底子的仍是，人体的正常运转需要各类食物为我们供给维持生命所需要的能量个物质，所以豆角的任务也不外如斯。

豆角的功能与感化

1、促进减肥。豇豆含有丰硕的维生素，炊事纤维和钾元素，吃豇豆，弥补这些营养元素，可以促进肠胃蠕动，津润肠胃，促进排毒排便，利尿祛湿，可以促进减肥，适合肥胖患者食用。

2、健脾开胃。豇豆含有丰硕的维生素，炊事纤维，吃豇豆，可以促进消化，促进排毒排便，改善胃口，增进食欲，健脾开胃。

3、降低血糖。豇豆含有丰硕的磷脂，吃豇豆弥补磷脂，可以促进胰岛素排泄，促进糖代谢，降低血糖，适合糖尿病患者食用。

豆角的食用禁忌

1、豆角在烹饪前应先将豆筋摘除，不然烹饪后既影响口感，又不易消化。

2、因为豆角在消化接收过程中会发生过多的气体，轻易造成腹胀，故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。

3、豆角不宜生吃或夹生吃，烹煮时候宜长不宜短，要包管熟透食用，不然轻易发生中毒。

4、对豆角过敏的人不宜食用。豆角也有可能成为过敏原的，假如是对豆角过敏的话，食用豆角就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉痛苦悲伤、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用豆角。

豆角营养价值

豆角含有丰硕的维生素B、和维生素C和植物卵白质，可以或许使人脑筋清楚，有调度消化系统、消弭胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功能。在炎天多吃一些豆角可以有用消暑，并起到青口的感化。

豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺排泄和胃肠道蠕动的功能，按捺胆碱酶活性，可帮忙消化，增进食欲。

豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒感化，还可以防止急性肠胃炎，吐逆腹泻。

豆角供给了易于消化接收的优质卵白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可弥补机体的招牌营养素。

豆角的遴选方式

1、豇豆又叫长豇豆、带豆。深绿色的豇豆较新颖脆嫩，以粗细均匀、光彩鲜艳、透明有光泽、子粒丰满，没有病虫害的为优;用手触摸，如豆荚较实且有弹力，是为鲜嫩;豆荚有浮泛感受，即豇豆变老。

2、下列豇豆不宜选食：有裂口、皮皱的是老豇豆;条细致无籽的是未发育的豇豆;表皮有虫痕的大都是病豇豆。有一种叫“胭脂红”的豇豆，其产量高，但品质很差。

3、白豇豆看上去比力老，适合做馅料。好入味口感敏软，宜熟。白豇豆短促，弯曲看上去比力嫩的是另一种绿豇豆，适合炒菜，口感较脆。颀长，比力直。

4、听声音。嫩的豇豆很脆，轻易掰断，掰断时的声音不比力清脆，，老的豇豆不易掰断，并且声音比力闷(提醒，最好是手握着豇豆的中心，离隔点距离再掰)。

5、看豆子。看豇豆上有豆子的处所。鼓豆越年夜申明豇豆越老，鼓豆越小，申明豇豆越嫩。老豇豆的内部很干燥，没有水分。嫩的豇豆水分很足够。

固然豆角可以或许为人类保存做出的进献并不年夜，可是一切的存在都是有意义的，既然有豆角这种食物的存在，就需要充实阐扬豆角的功能和感化，不要华侈一切的天然资本以及年夜天然对人类的奉送。