菠菜在以前常被人们称之为“波斯菜”，首要是因为这是从国外引进来的品种。今朝在我国莳植的时候也不短了。菠菜不仅口感嫩滑，还有着很高的食用功能，常吃它对人体的益处长短常多的。

菠菜功能与感化

1、菠菜含有年夜量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的感化，利于排便，且能促进胰腺排泄，帮忙消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗感化。

2、菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内改变成维生素A，能维护正常目力和上皮细胞的健康，增添预防流行症的能力，促进儿童发展发育。

3、菠菜庇护目力首要是缘于其所含的一种类胡萝卜素物质，这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害。每周吃2～4次菠菜，可降低视网膜退化的危险。菠菜中的卵白质、核黄素及铁、磷等无机盐含量也较很多蔬菜高，这些成分对眼睛都有保健感化。

4、菠菜中含有年夜量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖感化，既能激活年夜脑功能又可加强芳华活力。菠菜对防止年夜脑老化有必然感化，尝试不雅察证实，多食菠菜有助于削减老年人常见的记忆力减退现象。

菠菜的禁忌

1、妊妇忌常食菠菜。人们一向都认为，菠菜含有年夜量的铁，具有补血功能，把菠菜看成妊妇、儿童、病人抱负的补血食物。其实，菠菜中铁的含量并不多，其首要成分是草酸，而草酸对锌、钙又有着不成低估的粉碎感化。

2、儿童忌多吃菠菜。在实际糊口中，有些家长认为，在蔬菜中，新的叶菜类都含有年夜量卵白质、脂肪和多种微量元素。所以，只要多给孩子吃年夜量的蔬菜，就是好的饮食布局。其实，这种熟悉和做法，完满是错误的。

菠菜营养价值

1、菠菜含有丰硕的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各类神经疾病、贫血确有非凡食疗结果。对解酒毒及防止齿槽脓漏现象亦具有食疗神效。

2、菠菜中含有年夜量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来历。此中丰硕的铁对缺铁性贫血有改善感化，能令人面色红润，光华照人，是以被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其感化与胰岛素很是相似，能使血糖连结不变。丰硕的B族维生素含量使其可以或许防止吵嘴炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。

菠菜的遴选技巧

1、选购菠菜时，看其是否光彩浓绿，根部是否为红色，如许的菠菜较好。

2、选择较嫩的菠菜，表示为茎叶不老、无抽苔开花等，不要采办存在黄色枯萎叶子的菠菜。

3、若发现菠菜叶子呈现局部暗黄、变色等现象，不要选购。

4、选购叶子厚度较年夜的菠菜，用手托住根部可以或许蔓延开来的菠菜较好，适合采办。

5、选择叶子较年夜的菠菜，其叶面较宽，叶柄较短为最好。

时常食用一些菠菜，有庇护目力、弥补营养、抗氧化的功能。固然菠菜这么好，可是在吃的时辰也是有禁忌的，妊妇和儿童切记不要年夜量食用，在吃的时辰要适量。日常平凡在买的时辰我们也要学会分辩菠菜的黑白，不要买到不新颖的影响了口感。