萝卜菜叶，也叫萝卜缨子，顾名思义就是萝卜上面的叶子，是可以吃的，不仅可以吃还含有丰硕的维生素及炊事纤维，适量食用对人体健康有很年夜的帮忙。那么萝卜叶子到底有哪些营养价值及功能呢？

萝卜菜叶的功能与感化及禁忌

白萝卜叶中含有丰硕的维生素A、维生素C等各类维生素，特殊是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，连结皮肤的白嫩。此外维生素A和维生素C都有抗氧化的感化，可以有用按捺癌症，也可以预防老化及动脉硬化等。除了维生素，白萝卜中的炊事纤维含量长短常可不雅的，尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰硕。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消弭便秘，起到排毒的感化，从而改善皮肤粗拙、粉刺等环境。

不单白萝卜的根效用无限，它的叶片营养更为惊人。在台湾也叫漂亮菜，萝卜叶含有良多β-胡萝卜素，每100克萝卜叶中维生素A含量是1400IU，是同量绿菜花400IU的3倍以上；而钙的含量是每300克含有210毫克，是同量菠菜55毫克的4倍；维生素C的含量是同量柠檬的10倍以上；维生素B1比同量豆豉多60%；维生素B2则是同量牛肉的二倍。从以上数据可以看出萝卜叶的营养价值长短常惊人，可惜一般很少被人操纵，都把它作为垃圾再让年夜地收受接管，辜负了造物者的好心。

白萝卜叶的食用禁忌：体质虚弱、气血不足者不宜食用。在服用人参、西洋参之时忌食。

萝卜菜叶营养价值

年夜量研究证实，萝卜菜叶的营养价值在良多方面高于根。现代研究注解，萝卜菜叶所含维生素C的含量比根超出跨越2倍以上；矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量超出跨越根的3-10倍。尤其是维生素K的含量更是远远高于其他食物，所以说萝卜菜叶是人体摄取自然维生素K的最佳食物，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有用防止骨头粗年夜；萝卜中，红萝卜菜叶的维生素K含量最高。它所含有的维生素A的含量是西兰花的3倍。萝卜菜叶还含有较高的钼，钼是构成眼睛虹膜的主要成分，虹膜可调节瞳孔巨细，包管视物清晰。是以，常服萝卜菜叶，有必然的预防近视眼、老花眼、白内障的感化。萝卜菜叶的炊事纤维含量很高，可预防便秘、预防结肠癌；其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮忙消化，理气、健胃，有润肤养颜的感化。平易近间鄙谚曰：“萝卜菜叶是个宝，止泻止痢结果好”。

萝卜叶子怎么吃

1、选择萝卜叶子的时辰，要留意，有黄叶子或者烂失落的不成以吃。选择光彩丰满新颖的萝卜叶子。浸泡半个小时。

2、掐失落下面的小萝卜根，摘除黄叶等杂物，再次冲刷清洁。

3、锅洗净，烧一锅开水。不消太多水，水必然要烧开。水烧开之后，放入洗好摘好的萝卜叶子，焯一遍水，就捞起来沥干。

4、把水捏干，这一点很要害。然后切碎，并预备蒜粒备用，喜好辣的可以加少量的辣椒粉，口感更好。

5、锅烧滚，加油，先放入蒜粒和油，插手盐，翻炒一下。

6、插手切好捏干的萝卜叶子炝炒三分钟摆布。试试咸淡，喜好浓点口感的就加点味精调料之类的。

7、盛入盘中，吃饭的时辰或者下面条的时辰，或者早餐吃馒头的时辰，吃起来口感不错，很下饭，很开胃的。可是萝卜叶子是有冷气的菜，不宜多吃。

萝卜菜叶怎么腌制

1、预备材料：将凉好的萝卜叶洗净控干水分，预备好盐和冰糖

2、把控干水分的萝卜叶躺开，撒盐抓韵，让叶子都有盐

3、把摸好盐的萝卜叶打圈放入盆里，静置三十分钟

4、静置好的萝卜叶放入容器（玻璃罐）中，把腌出的汁水一路到入容器中，将萝卜叶压实。

5、压实之后放入冰糖块，用一块石头压在上面，萝卜叶都寖在汁水里，盖上盖子密封，放至阴凉通风的处所，几天可用（炒或者凉拌介可）。

如上所述，良多人都只吃萝卜，并不吃萝卜菜叶，其实萝卜菜叶的营养也很是丰硕哦！甚至比萝卜的营养价值更高，且食用方式也多样化。不外吃萝卜菜叶时必然要留意清洗清洁，最好焯一遍水，如许口感会更佳。