芥菜头一般在冬天比力常见，首要至因为它喜冷怕高温的发展前提所致。芥菜头的食用价值很高，在糊口中，良多人喜好用来腌制之后吃，或者是清炒、炖汤都可以。而且口感还很好。

芥菜头的功能与感化

1、弥补维生素，缓解疲惫。芥菜头是弥补维生素的好来历，它里面含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D，还有年夜量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，在机体的氧化还原过程中阐扬积极感化，增添年夜脑中的含氧量，可以醒脑提醒，消弭人体的疲惫。

2、促进食欲，帮忙消化。芥菜头中含有非凡的喷鼻味，可以增进食欲，帮忙消化。芥菜头中含有丰硕的食用纤维可以促进结肠蠕动，削减宿便在肠中的逗留时候，预防便秘的发生。

3、解毒消肿，预防癌症。芥菜头有解毒消肿的功能，能抗传染和预防疾病的发生，按捺细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。它的药用价值受到人们的正视，被用来辅助治疗传染性疾病息争毒防癌。

4、芥菜头能利尿消肿。利尿消肿也是芥菜头的主要功能之一，芥菜头中含有钙、磷以及铁和钾等多种微量元素，这些微量元素被人体接收今后，可以降低人体内钠的含理，能促进小便生成和排出，日常平凡经常食用，可以消弭水肿也能预防小便涩痛。

芥菜头的禁忌

热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜头。高血压、血管硬化者应少食芥菜头。

芥菜头的营养价值

1、芥菜头是高纤维蔬菜，营养价值很高，具有较丰硕又比力均衡的营养成分。

2、芥菜头组织较粗硬、含有胡萝卜素和年夜量食用纤维素。

3、芥菜头含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D都很丰硕。

4、荠菜还含有草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱。

5、荠菜所含维生素C是年夜白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的，卵白质含量跨越了菜豆、年夜白菜和番茄，胡萝卜素的含量也很高。

6、每100克可食荠菜含卵白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，胡萝卜素3.2毫克，维生素C含5毫克，维生素B1含0.14毫克，维生素B2含0.19毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，钾、镁、钠、锰、锌、铜等多种元素和人体所需的10余种氨基酸。

芥菜头的服法

芥菜头炒肉

材料：猪肉适量、芥菜头适量、色拉油适量、食盐、味精、蒜、花椒、干辣椒适量。

做法：

1、芥菜头清洗清洁，根部稍老的菜皮可以去失落，年夜的切成滚刀块，小的整个吃，肉切薄片，另备年夜蒜2、3个和花椒粒5、6粒。

2、锅内倒入油，和肉片炒的话，油可以不消额外多加，油热后，先将蒜片和花椒粒投入油锅，炒喷鼻，然后将火调小，下肉片，慢慢煸，煸出油。再放进切成块的芥菜头。

3、开年夜火一路翻炒。假如能吃辣，再丢两只干辣椒段进去。

4、勾少许盐，年夜火快速翻炒。倒少半碗热水，稍微掩住菜即可。

小诀窍：因为热水可连结油的热腾，不会使锅中温度忽然下降，可使菜色连结鲜绿。不消盖盖子，年夜火收干菜汁，时代翻动几下。一点味精出锅。芥菜头很好熟，生吃也可以，所以不要炖太久。

芥菜头里面含有的维生素良多，所以常食用有弥补营养、促进消化、防癌、消肿的食疗功能。可是它也是有禁忌的，高血压、体热的人群仍是要少吃。在采办的时辰尽量选择新颖的，口感会更好。