芥菜想必良多人都不生疏，它是一种很家常的菜，在我国的食用率很高。都知道芥菜的营养价值很高，所以深受消费者的喜好。除了这些之外，大师对芥菜的领会还有几多呢？下面我们一路看看吧！

芥菜是什么菜

芥菜，又叫雪菜，是十字花科植物芥菜的嫩茎叶，性味辛温，归肺、脾、胃经。具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的感化。

主治小便晦气、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打毁伤、关节痛苦悲伤等病症，是平易近间常用的草药。

芥菜的常见品种

1、雪里蕻：雪里红、雪菜。基生叶倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍出缺刻，有不整洁锯齿或重锯齿，上部及顶部茎生叶小，长圆形，全缘，皱缩。中国南北各省栽培。盐腌作蔬菜食用。

2、榨菜：菱角菜、羊角儿菜。下部叶的叶柄基部肉质，膨年夜，形成凹凸不服的拳状；基生叶倒卵形或长圆形，长40-80厘米，平展或皱缩，基部年夜头羽状深裂，成为具沟的粗叶柄。四川省各县栽培，尤以涪陵栽培最多；云南也有栽培。榨菜的品种良多，因其形态分歧各有名称。盐腌加工制造后供食用。

3、年夜头菜：根用芥。块根肉质，粗年夜，坚实，长圆球形，顶部不缩小，外皮及根肉均为黄棕色，下面生大都须根；基生叶及下部茎生叶长圆状卵形，长20-30厘米，有粗齿，稍具粉霜。内蒙古、江苏、云南等省区栽培。块根酱渍供食用，又可作饲料。

芥菜的食用价值

芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰硕。具体功能有提神醒脑，芥菜含有年夜量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，介入机体主要的氧化还原过程，能增添年夜脑中氧含量，激发年夜脑对氧的操纵，有提神醒脑，解除疲惫的感化。

其次还有解毒消肿之功，能抗传染和预防疾病的发生，按捺细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗传染性疾病。还有开胃消食的感化，因为芥菜腌制后有一种非凡美味和喷鼻味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮忙消化。

芥菜治寒腹痛。腹痛年夜约可分两种，凡是忽然而起的，属于急性。一类属于慢性，此中良多是因受寒而起，叫做寒腹痛，俗名冷肚痛。先时隐约作痛，逐步加紧，整个腹部，时痛时止，或有轻度腹泻，可用芥菜加泡姜一钱半，煲茶饮服，重的再加热附片三钱。假如小儿肚痛，可用芥菜子泥涂敷脐部，痛苦悲伤即止。

芥菜还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和年夜量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的感化，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

芥菜虽含有丰硕维他命成分，但多吃后，往往会引起不良影响，如患热性咳嗽，多吃芥菜，或腌制的芥菜，那么这一个晚上，可能要呛咳一夜不止。假如发疮疖痧痘等症，多吃了芥菜，患处便会扩年夜。

芥菜的食用禁忌

高血压、血管硬化的病人应留意少食。内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食用。不宜与鲫鱼同食。不宜生食及过量。

芥菜是一种品种良多的蔬菜，大师喜好吃的雪里红、榨菜等都是它的品种。芥菜里面含有丰硕的维生素，常食用它可以弥补人体所需要的营养元素，益处良多。可是也不是人人都能食用它的，体内有火的人群要避免。