芹菜是我们糊口中常吃的一种蔬菜，食用方式很是多，可以炒肉炒喷鼻干、做饺子馅、做芹菜饼等等，都很是的甘旨且营养。良多人在炒芹菜前会把芹菜叶子丢了，都认为芹菜叶子是不克不及吃的，其实芹菜叶子不仅能吃，还具有很是多的益处呢！

芹菜叶的功能与感化

1、据相关统计，芹菜叶中胡萝卜素含量是芹菜茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、卵白质含量是茎的11倍、钙的含量则跨越茎2倍。所以总的来说，芹菜叶子比芹菜茎更有营养哦！

2、此外，经有关研究尝试发现，芹菜叶对癌症还具有必然的按捺感化，按捺率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料，据说还有很好的兴奋感化。

3、芹菜叶还有平肝降压的感化，临床尝试也发现芹菜叶子对于原发性、怀胎性及更年期的高血压均有用哦。

4、芹菜的叶含有挥发性物质，别具芬芳，还能加强人的食欲。家里有小孩偏食厌食，可以尝尝做几道含芹菜的菜色！

5、高血糖、缺铁性贫血患者、经期妇女、成年男性，脾胃虚寒者慎食芹菜叶。

芹菜叶的禁忌

1、芹菜因性凉质滑，脾胃虚寒和消化不良的伴侣谨严食用，以免加重身体的冷气。

2、芹菜自己降血压的感化，血压偏低的伴侣谨严食用，以免血压过低呈现身体问题。

3、芹菜具有杀精的副感化感化，所以成年的男士不宜过量食用。

芹菜叶营养价值

1、芹菜营养丰硕，含有较多的钙，磷、铁及维生素A原、维生索C、维生素P等。

2、每100克芹菜中含有卵白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。

3、芹菜含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。

4、叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的感化；对神经虚弱、月经掉调、痛风、抗肌肉痉挛也有必然的辅助食疗感化；它还能促进胃液排泄，增添食欲。

芹菜叶的选购方式

看芹菜的根部颜色：新颖芹菜的根部多以翠绿色为主，颜色很丰满。在遴选的时辰，根部要以清洁，颜色翠绿，无黑点为首要遴选对象。假如芹菜的根部，呈现少量的黄色，那么芹菜的存储时候稍久。

看芹菜叶：经由过程芹菜的叶子也是可以看出新颖与否的。正常叶子应与芹菜茎部门为一个颜色，一样的翠绿。 假如叶子呈现黄色的现象，或者叶子蔫，叶子不服整，那么如许的芹菜也是存放稍久的。年夜大都伴侣在做芹菜的时辰，会把叶子扔失落。其实叶子的营养是很高的，建议大师可以做一些小菜，咸菜，芹菜叶饼等都是比力甘旨并且营养丰硕的食物。

看芹菜粗细：芹菜的茎有些比力粗，而有些较细。年夜大都伴侣采办芹菜是吃它的茎，所以遴选茎比力平均，肉质较厚的就可以了。芹菜在遴选的时辰，可以稍稍摘下叶，很轻易折断的那么是新颖的，可以遴选的。

闻芹菜的味道：好的芹菜会有很浓的芹菜味，离的很远也能知道那边有芹菜。 遴选的时辰可以放在鼻子下面轻轻闻一下，是不是那种芹菜特有的清喷鼻。假如味道很谈的话，不建议大师采办。

芹菜叶子不克不及吃的这个说法，纯粹是耳食之言，并没有科学依据。芹菜叶子不单能吃，且营养价值比芹菜茎还要高良多，所以大师留意不要被传言所误导哦！不要再把芹菜叶子丢了，可以炒着吃也很是甘旨营养哦！