莲子心中苦，梨儿腹中酸，这句话很是好的总结出了梨子的特点，那就是梨子越接近核的位置味道越酸涩，不外这是一般的梨子的特征，有一种比力非凡的梨子，不仅果核的味道酸，整个果肉的味道都是酸的，吃起来有一种很是怪异的感受，这就是酸梨。

酸梨的功能与感化及禁忌

一、酸梨的功能和感化

1、梨中含有丰硕的B族维生素，能庇护心脏，减轻疲惫，加强心肌活力，降低血压；

2、梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护感化；

3、梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体接收，增进食欲，对肝脏具有庇护感化；

4、梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状；

5、食梨能防止动脉粥样硬化，按捺致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌；

6、梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利年夜便。

二、酸梨的食用禁忌

糖尿病人、慢性肠炎患者不适宜食用酸梨。

酸梨营养价值

可食部85水分(克)89.6能量(千卡)26能量(千焦)109卵白质(克)0.1脂肪(克)0.1碳水化合物(克)9.8炊事纤维(克)3.7胆固醇(毫克)0灰份(克)0.4维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.03核黄素(毫克)0.22尼克酸(毫克)0.8维生素C(毫克)14维生素E(T)(毫克)1.28a-E0(β-γ)-E0δ-E0钙(毫克)12磷(毫克)13钾(毫克)102钠(毫克)8.5镁(毫克)11铁(毫克)0.6锌(毫克)2.7硒(微克)1.62铜(毫克)4.46锰(毫克)0.15碘(毫克)。

酸梨是什么

酸梨学名安梨，分布河北燕山一带和东北。果实约200克，扁圆形，成熟时比力酸，有点淡淡的甜。耐储运，以前多为冬季在生果比力稀少时吃，颠末几个月的储存，果实变软，酸味降低，口感变好，但颜色较差似乎变烂，是以北京天津等地也称烂酸梨。酸梨自己酸度就较高是以，在农村直接用来作醋，称酸梨醋，酸梨醋酸度较低，有甜味，拌凉菜很好吃。

酸梨的选购与储存

应该遴选个年夜新颖，表皮相对滑腻、没有较着毁伤，脐部较深的酸梨。

1、储前灭菌：梨储藏前，对其进行灭菌防腐处置，可削减细菌微生物的损害，削减腐臭。

2、脱除乙烯：乙烯是梨储藏保鲜期的年夜敌。

0.01ul/L的乙烯，对梨就有催熟感化。必需实时消弭梨呼吸发生的乙烯，才能耽误梨储藏保鲜期。

3、连结高湿：梨储藏时代，要连结储藏情况较高的湿度，削减梨的掉水萎蔫；特殊指出的是：跟着湿度的增添，越易滋长细菌；因而在加湿的同时要留意灭菌防腐。

4、不变储温：梨储藏时代，要连结适宜的储藏温度；同时为削减其呼吸强度，还要连结储藏温度的不变。

酸梨是一种营养和功能很是周全的生果，口感和滋味怪异，酸梨比力耐储存，成熟之后的酸梨风味会更好，所以我们可以恰当采办一些然后储存起来，待到酸梨加倍成熟的时辰再拿出来吃。