椰子是我们糊口中比力常见的生果之一，它的果汁清爽可口，特殊甘旨。那么大师知道椰果是什么吗？椰果并不是椰子的果肉，而是椰子凝胶，吃起来特殊Q弹有嚼劲，深受吃货们的喜爱。那么椰果吃了有什么益处及坏处呢？

椰果功能与感化及禁忌

1、弥补营养：椰子含有糖类、脂肪、卵白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，可以或许有用地弥补人体的营养成分，提高机体的抗病能力；

2、利尿消肿：椰汁含有丰硕的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可改正脱水和电解质杂乱，达到利尿消肿之效；

3、杀虫消疳：椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的感化，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效靠得住，且无毒副感化，是抱负的杀虫消疳食物；

4、驻颜美容：椰汁含糖类、脂肪、卵白质、发展激素、维生素和年夜量的人体必需的微量元素，经常饮用，能弥补细胞内液，扩充血容量，津润皮肤，具有驻颜美容感化。

5、禁忌：椰果不是直接用来吃的，而是一种自然的食物原料。椰果吃多了湿气重。

椰果营养价值

椰果也是很好的保健食物原料，已知的椰果心理调整功能包罗促进肠胃蠕动、防止便秘、改善人体消化功能等。日本的研究注解，椰果具有美容、减肥的功能。菲律宾年夜学研究人员发现椰果具有防癌感化，经常食用能削减致癌物对染色体的粉碎感化，特殊有助于那些接触卷烟、汽车废气等致癌物的人防癌；还可预防心脏病，使人体免疫系统免遭粉碎，供给抗菌类脂化合物。同时也有研究显示，椰果作为一种生物多糖，对防止人体心血管疾病也有积极功能。

椰果应用

跟着研究和开辟的不竭深切，椰果在食物行业中的应用相当普遍。国表里椰果首要应用于果冻、布丁、罐头、饮料、即饮珍珠奶茶、八宝粥、冰淇淋、乳成品、速溶奶茶、西点食物、糖果成品、焙烤食物等。下面就椰果在焙烤食物中的应用状况综述如下。

1、在面包中的应用

通俗面包外表比力单一，而夹心奶油面包含脂肪和热量高，且所含乳化剂对人体晦气。将糖化蜜果或分歧生果风味的高纤维果肉用于面包的夹心或在面包烘烤成形后投在面包的概况，插手夹心奶油面包里面的椰果可以削减乳化剂的插手量，降低出产成本，增添产物的品味感，而投于面包概况的椰果可以付与各类喷鼻型和光彩，灿艳多彩，加强食欲感。

2、在夹心蛋糕中的应用

夹心蛋糕的夹层富含奶油和脂肪，热量较高，口感柔嫩。将糖化蜜果或高纤维果肉放入夹心蛋糕中，蛋糕质地较软，插手的糖化蜜果增添品味感，给人爽利地QQ感。插手的高纤维果肉外不雅漂亮，同时能感触感染到酷似生果的喷鼻甜风味。

椰果的建造方式

起首，必需选择好原料，假如原料欠好，后期加工再好也难有抱负的结果。出产椰果最好是用100%的椰子水为原料，因为及格的椰果都是用新颖的椰子水作为培育基的。

选好原料后，接着就要对原料进行调配，在原猜中插手白糖、醋酸等一些100%食物级辅料。

第三步是对换配好的原料进行蒸煮、杀菌处置，然后装盘冷却，冷却后再进行接种处置。经由过程生物发酵5-7天后，再清洗、成型、遴选，成型的椰果一般呈现出白色或乳白色凝胶状，而且雪白无杂质。

椰果的应用方式很是广，常用于奶茶、饮料、甜品、蛋糕、面包，是一种特殊甘旨的食物，并且有必然的食用价值。可是市道上有良多椰果里面有添加很多喷鼻料、色素、防腐剂及甜味剂，如许的椰果吃了对身体并没有益处。