相信大师都传闻过也吃过鹌鹑蛋。鹌鹑蛋的营养成分很高，适量吃点鹌鹑蛋很可以或许弥补营养。鹌鹑蛋也有良多种做法，可是小编感觉，皋比鹌鹑蛋是最好吃的一种做法，那么皋比鹌鹑蛋是怎么做的呢？它又有什么建造技巧呢？下面我们一路来进修这道菜的做法。

正宗皋比鹌鹑蛋做法

材料：鹌鹑蛋，黑木耳，姜，蒜，葱，盐，酱油，白糖。

做法：

1、鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干。热锅上油，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋。炸至金黄呈皋比状。捞出控油备用。

2、锅内留少许底油，下姜蒜末爆喷鼻。加1勺郫县豆瓣炒出红油，再插手黑木耳略炒。倒入鹌鹑蛋。调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4.5分钟，待鹌鹑蛋入味后年夜火收汁，撒上葱末翻匀即可。

3、煮鹌鹑蛋的时辰，蛋冷水入锅，如许煮的过程中蛋壳较不易破烮。.最后烧鹌鹑蛋的过程，也可以按照自个的快乐喜爱插手胡萝卜，黄瓜，青椒等。

皋比鹌鹑蛋的做法窍门

主料：膳泰橄榄油辣椒1汤匙，鹌鹑蛋200克，辅料:生抽少许，糖1汤匙，番茄沙司2汤匙，盐少许，葱末少许。

做法：

1、鹌鹑蛋去皮，淋入少许生抽，拌匀。锅里倒油，小火炸鹌鹑蛋。鹌鹑蛋炸至微黄，表皮起皱后捞出备用。碗里放入生抽、糖、膳泰橄榄油辣椒，拌匀。不粘锅里加少许油，放入碗汁，加热至粘稠。放入鹌鹑蛋。

2、翻炒至鹌鹑蛋裹满汤汁。撒少许葱末即可关人烟用鹌鹑蛋必然要小火慢炸，假如用年夜火炸，鹌鹑蛋会炸裂。

鹌鹑蛋的选购技巧

1、一般鹌鹑蛋的外壳为灰白色的，上面布满了红褐色和紫褐色的花纹。有的人说应该挑花纹多的，那并没有什么事理。优质的鹌鹑蛋光彩鲜艳，壳比力硬，不易碎，放在耳边摇一摇，没有声音，打开来蛋黄呈深黄色，蛋清透明且粘稠。

2、选购鹌鹑蛋还有一个小尺度，那就是看壳硬不硬。一般来说，假如鹌鹑蛋的壳有点变软的话，多半就不太新颖了。掂轻重：轻重假如其实无法权衡的话，那就把鹌鹑蛋放到冷水里，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

3、买回来的鹌鹑蛋可放在冰箱里储存，可是储存前万万不要清洗，清洗会粉碎鹌鹑蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物通顺进入蛋内，加快鹌鹑蛋变质。放的时辰要年夜头朝上，小头鄙人，如许可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于包管蛋品质量。从冰箱中掏出的鲜蛋要尽快食用，不成再久置或再次冷藏。

鹌鹑蛋的热量

1、百克含热量160 千卡 ，一般一个鹌鹑蛋5到10克摆布，也就是含热量在8千卡到16千卡之间。

2、一个鹌鹑蛋的热量为160年夜卡/千克，而成年人天天所需要的热量为2200千克。可是这160千卡的热量，假如摄入后，要泅水10分钟才能耗损完哦。假如是慢跑的话，则吸引15分钟，打羽毛球则需要24分钟，散步则需要28分钟，骑自行车则需要53分钟呢。

3、每100克卤味鹌鹑蛋的热量约占中国营养学会保举的通俗成年人连结健康天天所需摄入总热量的6%。所以鹌鹑蛋的热量相对于人体摄入量来讲，并不高，大师在吃的时辰不要吃多就好了。

只有甘旨没有健康是行欠亨的。这道皋比鹌鹑蛋不仅具备色喷鼻味，能知足我们的味蕾，还具有缓解掉眠、预防过敏和健脑的摄生功能，对我们的健康很有益处。快跟我们的做起来吧。