青蟹想必良多人都不生疏，是今朝人们比力常吃的一种螃蟹品种。青蟹今朝在我国良多市场里面都能看见它的身影，每年到了它上市的季候，采办它的人是川流不息。这此中除了因为青蟹有着甘旨的口感之外，想必还与它的食用价值是分布开的。

青蟹功能与感化及禁忌

一功能感化：

1、抗传染，促进伤口愈合。青蟹中含有年夜量的卵白质而且多半以优质卵白为主，而这些优质卵白质中还含有氨基酸，可增添淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗传染的功能。手术后或受伤人群可以适量多吃青蟹。

2、解毒功能。精氨酸能介入体内能量代谢息争毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量均衡，对体内毒素起到很好的分泌感化。是以便秘患者可以多吃些蟹肉。吃青蟹万万不要过量，因为青蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。

3、预防肿瘤。蟹肉中含有年夜量的营养物质，此中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以庇护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。青蟹中还含有年夜量的硒，每100克的青蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功能。

二、禁忌：

青蟹的体表，腮部和胃肠道，占满了细菌，病毒等致病微生物。是以，吃时必需除尽蟹腮，蟹肠，蟹心(俗称六角板)，蟹胃(即三角形的骨质小包，内有泥沙)。

青蟹的营养价值

1、青蟹富含卵白质，具有维持钾钠均衡的功能，还能消弭水肿，加强身体免疫力，改善贫血，有利于人体的发展发育。

2、青蟹富含钙，而钙是介入神经和肌肉勾当的主要物质，可以或许调节心律、降低心血管的通透性，节制炎症和水肿，维持体内的酸碱均衡。

3、青蟹富含铜，而铜对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有主要影响。

4、青蟹富含磷，可以促进成长及身体组织器官的修复，介入酸碱均衡的调节，还能给身体供给足够的能量。

青蟹的食用方式

芙蓉青蟹

材料：青蟹2只、鸡蛋6个、水、葱段、太白粉水适量、盐1/2匙、味素1/2匙、高汤8两、鸡粉1匙、鸡油2匙。

做法：

1、青蟹洗净切块备用，鸡蛋和味素、盐、水搅拌平均后连盘一路放入蒸笼里以小火蒸约15分钟至呈芙蓉状掏出备用。

2、将作法1的青蟹摆放在作法2的蛋芙蓉上，再放回蒸笼内以年夜火蒸约12分钟后掏出，将葱段置于青蟹旁。

3、取一锅，放入高汤、鸡粉、鸡油一路煮沸后，慢慢倒入太白粉水成为芶芡汁，浇淋在作法3的制品上即可。

洗青蟹的方式

青蟹先放在水中浸泡一下,记得在里面放些白酒,如许可以让青蟹慢慢醉了。随后将青蟹拍晕,这时辰用锅铲拍打青蟹的背部就行了,用力拍一拍就能把青蟹拍晕,之后就要最先清洗青蟹了,已经晕失落的青蟹归正不会再夹你,这时辰你就可以把青蟹拿起来,用刷子细心刷一刷,不放过死角,如许才能把青蟹洗清洁,记住刷完一遍之后再用清水冲刷一遍,洗得干清洁净的青蟹才能安心食用。

青蟹里面含有丰硕的营养物质，在食用之后有预防种瘤、抗传染等益处。一般人们喜好将它清蒸之后食用，或者是炒着吃都行。不外青蟹虽好，在吃的时辰也是有必然禁忌的，死了的青蟹就不克不及吃，青蟹的内脏也不克不及吃。