瑶柱良多人都不清晰，可是说干贝想必大师都知道，瑶柱其实就是干贝，是一种营养甘旨的食物。瑶柱里面含有年夜量的营养物质，食用之后对人体的益处长短常多的。不外在吃瑶柱的时辰，也是有一些需要留意的处所的，必然要避免。

瑶柱的功能与感化及禁忌

一、功能感化：

1、滋阴补肾、健脾调中。瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便” 之功。瑶柱含丰硕卵白质和少量碘质，功能与海藻、海带接近。

2、减肥瘦身。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性很是抱负的健康减肥修身之妙品。

3、补身健体。瑶柱对考生、劳动者、加夜班者，或神经不安靖型、眼睛易疲惫、肩痛、头痛等状况的人，可以持续吃几天瑶柱来填补体内的损掉。瑶柱鲜芦笋和瑶柱乌骨鸡更是妊妇怀孕时代很是有益的补品。

4、降血压降胆固醇。瑶柱能治疗头晕目眩，咽干口渴，虚劳咳血，脾胃虚弱等症，常食有助有降血压，降胆固醇，还具有抗癌，软化血管，预防动脉硬化等功能。

二、禁忌：

瑶柱煮不熟含有细菌，瑶柱中的病菌首要是副溶血性弧菌等，耐热性比力强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在滚水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

瑶柱的营养价值

1、瑶柱的鲜美非统一般，瑶柱的营养价值也很高。瑶柱富含卵白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，卵白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。瑶柱含丰硕的谷氨酸钠，味道极鲜。与新颖扇贝比拟，腥味年夜减。瑶柱具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记录，瑶柱还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功能。

2、瑶柱的营养价值很是的高，它含有多种人体必需的营养。起首瑶柱含有年夜量丰硕多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰硕的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产物，例如牛黄磷酸；各类各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

瑶柱怎么选择

1、起首，要看瑶柱的巨细，一般来说，个头越年夜也就越贵，按直径来说，最年夜的与最小的几乎可以相差5、6倍。

2、其次，是看颜色，瑶柱概况呈金黄色，掰开来看，里面也是金黄或略呈棕色的就是新颖的标记，假如概况有一层薄薄的白粉状的附着物，则是风干多时的，如许的瑶柱，用来煲汤、做粥品还可以，但用来做菜，味道就会稍逊一些。

3、此外，是味道和重量，质量好的瑶柱有股很清爽的海美味，撕一小条放入嘴中，可以很较着的感受到纯正的海美味，同样体积原则上选择较干爽的为好，较重的含有部门水分，比力压秤罢了，且采办时必然要选择颗粒完整的。

瑶柱的服法

鸡丝瑶柱粥

食材：瑶柱、鸡腿、姜丝适量、盐少许、葱花适量、生抽、油少许。

做法：

1、预备好材料。瑶柱清洗清洁浸泡一下，鸡腿去骨，切块。

2、用点生抽，盐和花生油抓腌一下，上面铺一层姜丝。

3、锅里接水倒入鸡骨头、年夜米和瑶柱年夜火煮开，转中火熬煮约30分钟至粥底粘稠。

4、倒入鸡肉搅拌煮约8分钟。关火前加盐调味撒点喷鼻葱花即可。

适量的食用一些瑶柱有滋阴、降血压、健脾胃等益处，一般人们喜好将它做成良多分歧的食物来享用。不外瑶柱虽好，在吃的时辰必然要留意不要吃生的，好需要适量的吃，不要和寒性的食物一路搭配哦！