白芸豆顾名思义就是一种白色的芸豆，它里面含有丰硕的营养物质，是以很受人们的喜好。人们一般喜好将白芸豆采办回家之后炒着吃，除了弥补营养之外，大师还知道它有哪些益处呢？白芸豆也不是能随便吃的，在吃的时辰也是有良多需要留意的处所。

白芸豆的功能与感化及禁忌

一、功能感化：

1、白芸豆营养丰硕含卵白质、脂肪、胡萝卜素及多种微量元素及丰硕的维生素。作为家常菜蔬，健脾利水，用于治疗脾胃虚弱，水湿内停所致食欲不振、便溏、脚气病、水肿等具有不错的辅助治疗感化。

2、白芸豆含有的皂甙、尿毒酶和多种球卵白等成分，能提高人体自身的免疫能力，加强抗病能力，对肿瘤细胞的成长起到按捺感化，还对肝昏倒患者有很好的结果。此外，芸豆还可刺激骨髓的造血功能，加强患者的抗传染能力，诱导成骨细胞的增殖，促进骨折愈合。

二、禁忌：

1、白芸豆不宜生食,因为芸豆生吃会发生毒素,会导致腹泻,吐逆等现象。

2、白芸豆一次不要吃太多,以免产气胀肚。

3、白芸豆籽粒中含有一种毒卵白,必需在高温下才能被粉碎,所以食用芸豆必需煮熟。

白芸豆的营养价值

1、白芸豆营养丰硕，含有人体所需要的卵白质，以及各类微量元素。白芸豆铁的含量是鸡肉的4倍，维生素B和维生素C的含量也都比鸡肉要高。所以常会被人们作为家常菜食用。同时白芸豆还具有药用价值和保健价值，是药食同源类的食物。

2、据测，每百克芸豆含卵白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰硕的B族维生素，鲜豆还含丰硕的维生素C。芸豆粒年夜丰满、质地细腻，富含沙性，食法多样，可煮可炖，作豆馅、豆沙，做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃等均适宜。

白芸豆怎么遴选

1、遴选白芸豆看光彩。日常平凡大师遴选白芸豆时可以先看它外表的光彩，只要芸平的光彩鲜艳，并且光泽度好，就申明芸豆的质量不错，假如芸豆表示的光彩发暗，并且没有光泽存在，那就申明它的质量并欠好，不易采办。

2、遴选白芸豆看质地。日常平凡大师遴选白芸豆时可以豆子的质地，好的白芸豆巨细平均，并且没有破瓣，也不会出缺损，更不克不及有虫害和霉变，而质量差的芸豆则多会颗粒瘦小，并且年夜步不睬，有一些破瓣或者虫蛀的坏处，更严重的就会有霉变。

3、遴选白芸豆看干湿度。白芸豆遴选时可以看它的干湿度，应该是越干越好，如许易于保留，并且不易发生霉变，遴选时可以用牙咬一下芸豆假如发出清脆的响声，就申明芸豆很干，假如在咬的时辰发不作声音，则申明芸豆很湿，不建议大师采办。

白芸豆的食用方式

蚝油白芸豆

材料：白芸豆、蒜、蚝油、盐。

做法：

1、白芸豆摘除两端及豆筋，洗净，沥干水分。

2、蒜头切片。炒锅烧热放油，放入白芸豆，中小火煸炒，再放蒜煸喷鼻。

3、待白芸豆变色变软断生后，放适量蚝油、盐、少许清水，转年夜火快速翻炒入味即可。

适量的食用一些白芸豆，可以弥补营养、造血、加强免疫力等等。它的铁含量长短常高的，所以也是补铁的好食材。日常平凡我们在采办它的时辰，必然要学会分辩它的黑白，以免采办到质量欠安的芸豆而影响了口感。