小时辰老是会听抵家里人说要多吃鱼，可以变标致、变伶俐，简直，鱼的营养价值很高，经常食用对人们的健康是有益处的。但鱼的种类很是多，分歧品种的鱼在功能感化上也会存在很年夜差别。海鳗鱼是大师很喜好的一种鱼类，它有着怎么的功能感化呢？

海鳗鱼的功能与感化及禁忌

一、功能与感化

1、补虚养血鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功能，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的杰出营养品。

2、强精壮肾鳗鱼具有杰出的强精壮肾的功能，是年青佳耦、中老年人的保健食物。

3、预防骨质松散鳗是富含钙质的水产物，经常食用，能使血钙值有所增添，使身体强壮。

4、瞽者的佳品鳗的肝脏含有丰硕的维生素A，是夜瞽者的优良食物。

5、促进脑部发育鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的主要感化。

6、美容延缓衰老鳗鱼的皮、肉都含有丰硕的胶原卵白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

二、禁忌

鳗鱼是发物，患慢性病及水产物过敏的人忌食；伤风、发烧、红斑狼疮患者忌食。

海鳗鱼的营养价值

1、鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量别离是通俗鱼类的60倍和9倍，此中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰硕的维生素A、维生素E，对于预防目力退化、庇护肝脏、恢复精神有很年夜益处，其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰硕。

2、鳗鱼肉含有丰硕的优质卵白和各类人体必需的氨基酸，此中所含的磷脂，为脑细胞不成贫乏的营养素，别的，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。

3、鳗鱼还含有年夜量的钙质，皮、肉都含有丰硕的胶原卵白。

4、鳗鱼体内含有一种很罕见的西河洛克卵白，具有杰出的强精壮肾的功能，是年青佳耦、中老年人的保健食物。

海鳗鱼怎么做好吃

1、红烧鳗鱼

材料：海鳗鱼，水发喷鼻菇，葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油

做法：

①海鳗鱼洗净，切成方块，喷鼻菇切片，葱切段，红辣椒切粒。

②油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油。

③锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出喷鼻味，加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水，烧沸后转中火烧5分钟，待汁收浓时，淋上醋，盛盘即可。

2、清蒸鳗鱼

材料：活鳗鱼、发冬菇、肥肉片、海米、葱段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精盐、白糖

做法：

①将活鱼宰净，将鱼切5厘米长的段，但底面微微毗连，不全堵截。

②将鳗鱼放盘内，放入调料，将肥肉片、喷鼻菇、海米、葱、姜等放在鱼上面，上笼蒸熟。

③鱼蒸好后，拣出葱、姜、把盘内汤浇在鱼身上，另将姜切末加醋，供沾鱼肉吃。

吃海鳗鱼的留意事项

1、鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道稠密的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，假如关心健康，应蒸的体例来消弭脂肪，较为合理。

2、鳗鱼的解冻：冷藏解冻是将冷冻鳗鱼置鱼冰箱基层冷藏室保鲜盒内低温解冻，这是最好的解冻法，但须在烹饪前一天进行解冻，可是新颖鱼肉解冻后量起码，即使无法马上烹饪，再冷藏二至三天，也不会变质。

3、鳗鱼为发物，患有慢性疾病和水产物过敏史的人应忌食。鳗鱼与醋，有收集报道称会引起中毒，但良多食谱中有鳗鱼烹制中利用醋的记实。

海鳗鱼的营养价值很是高，无论是肉仍是皮都含有年夜量的胶原卵白，对于延缓衰老、美容养颜是有很年夜帮忙的。大师可以恰当食用一些。不外海鳗鱼是发物，大师在食用的时辰也仍是要把握好量。