西芹是一种从国外引进的蔬菜，今朝在我国良多处所都有分布。西芹的食用价值很是高，吃起来的口感清脆，是以很是受消费者的喜好。适量的食用一些西芹，对人体的益处长短常多的，不外西芹在吃的时辰也并不是没有禁忌的。

西芹的功能与感化及禁忌

一、功能感化：

1、平肝降压。西芹含酸性的降压成分，对兔、犬静脉打针有较着降压感化。临床对于原发性、怀胎性及更年期高血压均有用。

2、镇静安神。从西芹子平分离出的一种碱性成分，对动物有镇静感化，对人体能起安靖感化，有利于安靖情感，消弭焦躁；西芹可以经由过程调节体内水分的均衡改善睡眠。假如是轻度掉眠，食用西芹不掉为较好的食疗。如掉眠时候较长或较为严重的患者，建议食用西芹并服用药物治疗。

3、利尿消肿。西芹含有利尿有用成分，消弭体内钠潴留，利尿消肿。临床上以西芹水煎可治疗乳糜尿。

4、防癌抗癌。西芹是高纤维食物，它经肠内消化感化发生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可按捺肠内细菌发生的致癌物质。它还可以加速粪便在肠内的运转时候，削减致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目标。

二、禁忌：

脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃西芹。

西芹的营养价值

西芹的营养成分很是丰硕，据测定每100克生西芹中水分占95%、含卵白质0.8克、碳水化合物9.2克、纤维0.7克，能供给62.8千焦的热量。每100克烹制后的西芹中水分占94%，含卵白质0.8克、碳水化合物2.3克、纤维0.6克，能供给71.2千焦的热量。另西芹还富含钾、维生素C、叶酸和维生素B6。

西芹的服法

西芹百合

材料：西芹、鲜百合、蘑菇精、盐适量、橄榄油、喷鼻油。

做法：

1、西芹摘去叶子，用水焯一下，破丝，切段，百合剥开一瓣瓣的，除去百合老衣。

2、炒锅放橄榄油烧至七成热，放入焯好的西芹，略翻，放百合。

3、待百合边缘变透明，加盐和蘑菇精，敏捷翻炒至匀，淋少许喷鼻油，就可以出锅了。

怎么遴选西芹

1、西芹的根部颜色。新颖西芹的根部多以翠绿色为主，颜色很丰满。在遴选的时辰，根部要以清洁，颜色翠绿，无黑点为首要遴选对象。假如西芹的根部，呈现少量的黄色，那么西芹的存储时候稍久。

2、西芹叶。经由过程西芹的叶子也是可以看出新颖与否的。正常叶子应与西芹茎部门为一个颜色，一样的翠绿。假如叶子呈现黄色的现象，或者叶子蔫，叶子不服整，那么如许的西芹也是存放稍久的。

3、西芹粗细。西芹的茎有些比力粗，而有些较细。年夜大都伴侣采办西芹是吃它的茎，所以遴选茎比力平均，肉质较厚的就可以了。西芹在遴选的时辰，可以稍稍摘下叶，很轻易折断的那么是新颖的，可以遴选的。

西芹里面含有的某些成分，在食用了之后有安神、降压、防癌等益处。人们一般喜好将它炒着吃或者榨汁了享用。日常平凡我们在采办西芹的时辰，可以从它的颜色、叶子等方面来分辩它的黑白，好的西芹口感和营养城市更高一些。