黑豆想必大师都不生疏，它是糊口中比力有名的一种食材，而且在市道上也能时常看见它。黑豆的巨细和黄豆差不多，全身呈黑色，很好分辩。适量的食用一些黑豆，对人体是有良多功能的。不外黑豆也并不是没有禁忌，在吃的时辰，有良多需要留意的处所。

黑豆的功能与感化及禁忌

一、功能感化：

1、预防便秘：黑豆还可以或许帮忙肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺遂解除，能改善便秘。

2、健脑益智：黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的首要成份.黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止年夜脑老化痴钝、健脑益智的感化。

3、美容护发：黑豆也含有丰硕的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮忙。

二、禁忌：

1、小儿不宜多食。

2、黑年夜豆炒熟后，热性年夜，多食者易上火，故不宜多食。

3、黑豆恶五参、龙胆。

4、黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

黑豆营养价值

1、黑豆是典型的高卵白，低脂肪的食物，含有18种氨基酸，特殊是人体必需的8种氨基酸；还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，接收率极高。

2、黑豆中含有丰硕的维生素E，花青素，异黄酮等成分。

3、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等很是主要。

黑豆怎么分辨真假

1、外形上分歧。外形上黑豆比黑芸豆年夜，年夜部门黑豆是圆的，黑芸豆则是扁的，椭圆的。

2、看外不雅。真黑豆的中心有"小白点"。而颠末染色的黑豆这"小白点"会被染颜色。

3、擦表皮分辨黑豆。把黑豆沾点水，然后在白纸上擦，真黑豆用力在白纸上擦不失落色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。

4、拨开豆子看内核：豆仁。黑豆与黑芸豆的内仁是分歧的，黑豆的内仁一般有黄色、绿色两种，而黑芸豆的内仁倒是白色的。去买豆子时你可以拨开看看。

5、浸泡后水的颜色分歧。黑豆和黑芸豆的区别经由过程泡也可以看出来。失落色浅的是黑豆，失落色厉害的是黑芸豆，黑芸豆泡了之后就是黑水。

黑豆的服法

黑豆乌鸡汤

材料：黑豆、何首乌、乌鸡、红枣、生姜、精盐适量。

做法：

1、将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用。

2、何首乌、红枣、生姜别离冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用。

3、加清水适量于锅，用烈火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，改用中火继续煲约3小时，插手精盐适量，汤成。

黑豆里面含有丰硕的营养物质，在食用之后有预防便秘、健脑、美容等益处。日常平凡我们在采办的时辰，必然要多加留意分辩它的黑白。黑豆虽好，可是小孩不宜食用，日常平凡也不要过多的吃它。