众所周知，黑米在日常糊口中也经常作为谷物烹调，那么你知道黑米的功能与感化么，还有黑米的营养价值吗，下面就让我们为大师介绍下若何更好的烹调黑米，以及黑米的饮食禁忌，但愿大师能细心阅读，不要影响本身的健康，合理饮食。

黑米的功能与感化及禁忌

一、黑米的功能与感化

1、滋补感化：黑米对慢性患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补感化，有利于儿童骨骼和年夜脑的发育，促进产妇、病后体弱者的康复。

2、防癌抗癌：黑米中的卵白质和氨基酸含量多，还含有多种维生素、铁、硒等多种微量元素，此中硒还具有抗癌、防癌的功能。

3、延年益寿：黑米能较着提高人体赤色素和血红卵白的含量，有利于心血管系统的保健，经常食用黑米可黑发润肤、益寿延年。

4、补肾黑发：黑米具有滋阴补肾血的感化，可以用来有用治头发早白等症，中医认为黑发要补肾，肾好了头发天然乌黑有光泽。

5、防治贫血：黑米中富含铁元素，食用黑米对缓解和改善贫血有必然的结果。

二、黑米的禁忌

1、黑米粥若不煮烂，不仅年夜大都招牌营养素不克不及溶出，并且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如斯，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

2、病后消化能力衰的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来保养。

3、服用四环素类药物禁忌食用黑米，服用四环素类药物时食用黑米，这些金属离子会和药物形成不溶性螯合物，影响四环素类药物的接收而降低疗效。

4、中医认为黑米性平，味甘，火盛热燥者不宜食用。

5、黑米所含营养成分多堆积在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或尺度三等米为宜。

6、黑米所含铜都比年夜米高1～3倍，不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。

黑米的营养价值

1、黑米所含锰、锌、铜等无机盐年夜都比年夜米高1～3倍，更含有年夜米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等非凡成分，因而黑米比通俗年夜米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年鹤发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养感化。

2、黑米含粗卵白质8.5～12.5%，粗脂肪2.7～3.8%，碳水化合物75～84%，粗灰分1.7～2%，所含锰、锌、铜等无机盐年夜都比年夜米高1～3倍，用黑米熬制的米粥清喷鼻油亮，软糯可口，营养丰硕，具有很好的滋补感化，是以被称为补血米、长命米等。

妊妇可以吃黑米吗

妊妇可以吃黑米。黑米是近年国际风行的“健康食物”之一，与通俗稻米比拟不仅卵白质的含量相当高、必需氨基酸齐备，还含有年夜量的自然黑米色素、多种微量元素和维生素，尤其是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。我国平易近间把黑米俗称药米、月家米，作为产妇和体虚虚弱病人的滋补品，也用于有所改良孕产妇、儿童、贫血动物模子缺铁性贫血的状况。

黑米的真假分辨方式

1、白醋辨别：取若干的黑米，将白醋别离滴在上面，等几分钟后，有红色发生，这证实是真的黑米，因为黑米表层的花青素和酸会发生化学反映，呈现近似于红酒的颜色。

2、气息辨别：取少量黑米于手中，向黑米哈一口热气，然后当即闻它的气息。优质的黑米有正常的清喷鼻味，而微有其他异味或酸臭味、霉变、败北味道的一般为次质、劣质的黑米。

3、刮米表层：假如不知道黑米的真假，思疑是染色的，辨别方式可以将黑米概况皮层全数挂失落，不雅察米粒的颜色，假如呈白色，那是真的黑米，不然就有可能是染色黑米了。

按照上述的不雅点，黑米营养价值很高，可以取代白米饭作为主食食用，也可以和此外谷物一路烹调，可是不成过多的食用，以防消化不良，并且有不良反映仍是住手食用为好，不要逞强。