马铃薯（学名：Solanum tuberosum，英文：potato），茄科茄属，一年生草本植物，别称地蛋、洋芋、土豆等。马铃薯是块茎滋生，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。作为食物，其保留周期不宜太长，必然要低温、干燥、密闭保留。(注：幼芽有稍微毒性），有证据注解，马铃薯的维生素C含量是苹果的4倍摆布。

土豆的营养价值

土豆中含有丰硕的炊事纤维，有助促进胃肠蠕动，疏浚肠道。

除此以外，土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比年夜米、面粉具有更多的长处，能供给人体年夜量的热能，可称为“浑然一体的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分很是周全，营养布局也较合理，只是卵白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来弥补。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单元体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的4倍摆布，B族维生素是苹果的4倍，各类矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，土豆是降血压食物，炊事中某种营养多了或缺了可致病。同样事理，调整炊事，也就可以“吃”失落响应疾病。

土豆具有抗衰老的功能。它含有丰硕的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及年夜量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、卵白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

土豆含有丰硕的炊事纤维，有资料暗示，其含量与苹果一样多。是以胃肠对土豆的接收较慢，食用土豆后，逗留在肠道中的时候比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮忙带走一些油脂和垃圾，具有必然的通便排毒感化。

土豆是碳水化合物，可是其含量仅是划一重量年夜米的1/4摆布。研究注解，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的感化。同时，土豆几乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量仅为0.2g。

土豆长短常好的高钾低钠食物，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰硕，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功能。

土豆增产的八年夜办法

一、播前晒种：土豆播前晒种可增产10%摆布。在播前15-20天，将土豆种平铺在院内朝阳暖和的处所，靠天然光照晒种。一般种层厚度在15厘米摆布，白日最好连结在12-18℃，夜间不低于0℃，每3-4天翻动一次。二、切年夜块：晒好的种薯，在播前1-2天进行切块。最好切成30-40克的年夜块，年夜块能包管幼苗发育有足够的养分。三、去失落小、弱芽：只留一个主芽，将小弱芽全数去失落当即播种，可使主芽早出土2-3天，增产8%摆布。四、小整薯作种：用整个的小薯作种可比同样巨细切块的增产105以上。做种薯的个头以中等为宜。五、草木灰液浸种：取草木灰适量，加水调成液状，将种薯放入浸泡36小时，捞出晾干即可播种。六、米醋浸种：播前3-4天，取优质米醋200克，对水50公斤，将种薯放入浸泡3-4不时；捞出晾干后播种，可提前3-4天出苗，增产10%-15%摆布。七、摘除花蕾：当土豆植株现蕾开花30%摆布时，将花蕾摘除，每隔3-4天进行一次，持续2-3次，可收到较着的增产结果。八、喷施多效唑：当土豆植株现蕾时，亩用15%多效唑50克，对水50公斤喷施，可防止植株徒长，加快土豆膨年夜，提高产量。

提醒：土豆施钾可增产

土豆是喜钾作物，但今朝土豆栽培中施用侧重的氮磷肥使泥土中钾年夜量耗损，泥土供钾能力下降，供肥比例掉调，从而限制土豆的产量。

分歧泥土前提，钾肥品种和施肥期间，对土豆的产量与品质效应分歧。试验研究成果证实，当泥土有用钾含量低于１００毫克／公斤，施钾效益显著，以现蕾初期追施钾肥土豆增产幅度最高，淀粉含量及年夜、中薯块率也会提高。在莳植土豆时，施必然氮磷肥的根本上，在穴施后要覆土追钾肥每亩１４～１５公斤，硫酸钾比氯化钾结果更佳。