蘑菇我想大师都是吃过的，在最早的时辰，要想吃到蘑菇良多人都是到山上去采摘，可是野生蘑菇的资本都是有限的，并且山上也并不是很平安，是以莳植蘑菇的市场受到了不少人的青睐。

蘑菇莳植过程中培育料的配制方式

培育料是蘑菇发展发育的物质根本，它的质量黑白，直接关系到蘑菇栽培的成败和质量凹凸。是以培育料的配制是蘑菇栽培过程中极主要的一个环节。

1、培育料的种类蘑菇的培育料首要有粪草培育料、合成培育料和半合成培育料三种。应用最遍及的是粪草培育料。其根基的原料有下列几种：

①秸秆类稻草、麦秆是栽培蘑菇的首要原料。此外，玉米秆、甘蔗渣、油菜壳和豆科作物的茎秆等都可作为堆制培育料的原材料，但要足干和无霉烂，已经变质的不克不及采用。稻草以糯稻草和杂交水稻草为最好，常规稻的晚稻草其次，早稻草质量较差。年夜麦杆和稻草养分足够，腐熟轻易。小麦秆、甘蔗渣质硬，不易腐熟，但通气性好。堆料时凡是将稻草和麦秆夹杂利用的培育料比利用单一草料的质量较好。加以稻草和小麦秆夹杂利用，应先把小麦秆和粪肥先堆一礼拜后，再堆稻草。

②粪肥首要为马、牛、猪的粪便及人粪尿等。马粪有机质丰硕，质地松散，富有弹性，保温、保水机能好。堆料时发效快，温度高，腐熟性好，是栽培蘑菇的好材料，但来历不多。今朝普遍应用的是来历比力足够的猪、牛粪。猪粪性冷，含氮量较高，牛粪性热，含氮量较低，两者夹杂利用，可以互相填补，使培育料养分足，肥效长。牛粪质粘，湿粪堆料，形成粪块，不易打散，故宜晒干敲碎后利用。今朝因为蘑菇栽培面积不竭扩年夜，猪、牛粪也求过于供，以人粪尿来取代部门猪、牛粪已有应用，并收到杰出的结果。此外，羊、兔、鸡、鸭等的粪便，都可用来堆制培育料栽培蘑菇。

③添加料堆猜中常加部门饼肥、尿素、硫酸铵、过磷酸钙、石灰、石膏等，以增添培育料的养分和改善培育料的理化性质，如调节酸碱度，防止培育料发粘和氮素损掉，以及消毒杀菌感化（如石灰）。

2、 培育料的配方培育料的配方是按照蘑菇发展发育对养分的要求（包罗必然的碳氮比），进行合理搭配的成分。常用的培育料配比有以下几种：

①粪草培育料是以稻草、麦秆和粪肥为首要材料，附加少量的添加料堆制而成的。粪草的比例有6：4、5：5和4：6等纷歧。一般每一百平方米的栽培面积，需要粪草干重3,500～4,500公斤，可参照表8的配比进行备料。

②半合成培育料首要是增添草料，削减粪料，恰当增添些添加料堆制而成。

③合成培育料只有稻秆类和添加料为原料，不消粪肥。

3、培育料的堆制和发酵用于栽培蘑菇的培育料是先经由过程粪草的堆制和各类微生物配合介入勾当的成果，所以培育料的堆制过程也就是发酵的过程。堆料一最先，各类微生物的消长就有秩序的进行着。先是一些中温性的微生物如细菌、藻状菌等的勾当，它们顺应的温度规模在20～38℃操纵堆猜中简单的有机物，分化果胶质等（不分化纤维素），并放出年夜量的热能，使温度逐渐升高，这种热称为生物热。

当温度升到40～50℃时，一些耐温性微生物如腐植霉等真菌，最先勾当；它们能分化堆猜中的纤维素和木质素。当温度继续升高到50～60℃时，一些嗜热性微生物；首要是嗜热放线菌包罗链霉菌、嗜热单孢菌和无芽孢的假单孢杆菌等进行勾当，它们也分化纤维素和木质素，操纵了堆猜中游离的糖分和固定了游离氨，同时所发生的抗菌素有按捺其它杂菌发展的感化。所以培育料颠末堆制和发酵可以达到以下两个目标：一是缔造一个适于蘑菇发展而不适于其他杂菌发展的情况。即无害化的培育料；二是由嗜热放线菌所发生的多糖类、微生物卵白（氨基酸）、维生素（硫脸素、烟酸等）及生物激素等，可供蘑菇直接操纵或刺激蘑菇菌丝的发展。

①堆料时候和方式培育料的堆制一般是在本地适宜播种期前一个月进行。具体做法是在堆料前一天，将稻草（或麦秆）用水浸泡，牛粪敲碎用尿水调湿，先在地面上铺一层宽2米，厚20厘米，其长度不限的草料，然后铺上一层5～6厘米厚的粪肥，粪草都要摊平，如许一层草一层粪，依次聚积，直至堆高1.5米为止。堆的周围上下根基垂直或略成梯形，堆顶成龟背形。堆料时，要边堆边分层恰当浇水，水要浇在草上。堆后于顶部盖上草或塑料薄膜，以防雨淋日晒，养分离掉。一般在堆后次日，堆基周围会有少量水分流出。

②翻堆翻堆的目标是可使培育料发酵平均，散除堆中臭气，并连系调节水分。凡是翻堆4～5次。

第一次翻堆是在堆料后6～7天、当温度高达70～80℃，最先下降时即可进行。翻堆时要将下面的粪草翻到上面，周围的翻到中心，并充实抖松拌和。添加猜中的氮肥如硫酸铵、人粪尿、尿素等应在堆料或第一次翻堆时插手，以供堆猜中的微生物操纵。如添加太迟，微生物操纵不完全，进料时，游离态氨太浓，晦气蘑菇菌丝发展。过磷酸钙于第一次翻堆时插手，对促进微生物勾当和固定氮素也是十分有益的。第一次翻堆要浇足水，一般以用手紧握粪草指间能滴出6～7滴水为宜。第二次翻堆是在第一次翻堆后的5～6天进行。此次翻堆要平均插手石膏粉以调节培育料的理化性，促进微生物勾当和增添硫、钙等成分。当第二次翻堆时，粪草已初步腐熟，轻易吸水，加水时不宜过多，以防培育料变黑、发臭和堆温不高。湿度以手紧握培育料能滴出2-3滴水为宜。

今后隔4～5天、3～4天翻第三次、第四次以至第五次。每次翻堆相隔时候把握由长而短，依次递减。水分的调节节制先湿后干，最后一次翻堆，培育料适宜的含水量为65％，即以手握紧培育料，指缝间有水滴而又滴不下为宜。并要求在最后一两次翻堆时调节好。在最后一次翻堆时每百平方米栽培面积的培育猜中插手1.5公斤福尔马林和0.25公斤敌敌畏，用塑料薄膜盖严以杀灭堆猜中的杂菌和害虫。

翻堆过程中的留意事项

此外，在翻堆过程中还应留意以下几点：一是防止培育料嫌气发酵。在培育料的堆制和发酵中，各类有益的微生物，年夜大都是好气性的，它们的滋生和勾当，要求有杰出的通气前提。是以在翻堆时，不克不及把料踩紧踩实，加水要恰当，不克不及过多，室外堆料不克不及用薄膜把料全数密封；粪块要敲碎越细越好，以增添与微生物接触的面积，杜绝线虫及其它害虫躲身的场合。

如培育料是处在水分过多和紧实密闭的前提下，则有利于厌气微生物的勾当，嫌气发酵很轻易发生硫化氢、甲烷等还原性气体，对蘑菇菌丝发展有直接迫害感化，所堆成的培育料色黑、质粘、味臭，不适于栽培蘑菇。二是要操纵堆猜中呈现的一些指示微生物来判定发酵的水平和采纳响应的办法。如在粪草中呈现密生灰白色的粉末，最先是很薄的一层，今后逐渐加厚成片状物，这就是放线菌的群落和孢子。申明培育料发酵已达到60℃以上，最低有55℃，培育料含氮素比力丰硕，也申明培育料处于过干过热的前提，宜实时和平均翻堆，不然，时候太长，培育料会酿成粉末。又如在堆猜中发现鬼伞菇之类的子实体，则申明堆猜中含水量偏高，水值偏低，且有游离氨，因为鬼伞菇在这些前提下发展特殊快。鬼伞菇会与蘑菇争夺水分和养分，对蘑菇发展晦气，所以要经由过程翻堆，粉碎其菌丝和子实体，不让它继续舒展，并促使堆温升高，以利放线菌等有益微生物的滋生。

堆制好的培育料该当是深咖啡色、松散、不臭、不粘。稻草柔嫩有弹性，一拉即断。含水量在65％摆布。

改良的堆制发酵

改良的堆制发酵以上所述为一般常规的堆制和发酵的方式。跟着科学和出产的不竭成长，培育料堆制和发酵手艺也不竭改良。总的来说，有两方面。一是从较长的堆制发酵时候，改为较短的堆制和发酵时候，即从30多天缩短到18天摆布。二是从室外的一次堆制发酵改成室外——室内的二次堆制发酵。具体分述如下：

1、二次发酵

即在室外发酵（又称前发酵）15～16天后，再移至室内发酵（又称后发酵），称二次发酵。二次发酵是当前积极奉行的堆制发酵体例。具体方式是：将室外发酵15～16天的培育料，趁热搬进菇房，堆于栽培架上，密闭门窗，房顶用塑料薄膜盖住，直接用炭炉或通俗灶（灶身在房中，灶口在房外）升温，先加热10～12小时，使料温达60～62℃，连结24小时，然后通风降温至48～52℃，维持4一6天，后发酵即竣事。打开门窗，经翻料整平后，待料温下降至28℃以下时，即可播种。

二次发酵比一次发酵的优胜性是经室外的前发酵后，再在节制的温度、湿度和通气前提下进行室内发酵，能更好地改变培育料的理化性和微生物相，更彻底地杀死杂菌和害虫。使培育料的水分、温度和空气分布平均，缔造一个有利蘑菇发展的生态情况。同时，也更有用地增添蘑菇可操纵的养分。是以经两次发酵的培育料，蘑菇菌丝发展快、产量高。

二次发酵应留意的事项是，后发酵的培育料不克不及过熟或过生。过熟，不起后发酵感化，过生则上床后高温持续不降，易发生白化现象，并且造成水分不足，影响蘑菇发展。经前发酵后的培育料上床时，含水量要略高些，至后发酵竣事仍连结63％的含水量为好。经二次发酵的培育料也是咖啡色，无臭味，质地松散，富有弹性，并可见到年夜量灰白粉状物（放线菌及其孢子）平均分布于猜中。

2、快速推制发酵法

首要是恰当缩短堆制发酵的时候，避免因培育料发酵过熟，养分损掉的错误谬误。在堆制方式上也有恰当的改良。先将草料切成30厘米长，淋水堆2～3天，待草料吸足水分后，再与畜粪、尿素等一路堆制。堆成圆锥形，底部直径1.5～2.0米，高约1.1一1.3米，堆温节制在50～60℃，堆料积温（即料温度数乘上堆天数）为900～1，000℃摆布。堆外喷敌敌畏和撒些石灰粉。翻堆4次，按4、3、3、2天的距离进行翻堆，第一次翻堆时插手过磷酸钙和石膏粉。经两礼拜摆布，培育料就可以上床。再用50～65℃热蒸汽闷蒸消毒l～3日夜。采用这种方式，因为发酵时候短，养分损掉少，是以栽培的蘑菇产量高。

从以上的阐发我们可知，蘑菇的莳植并不是一件简单的工作，要想吃到好的蘑菇仍是有良多道工序的，是以莳植蘑菇固然是一件投资成本比力低的工作，可是要想取得好的收益，仍是需要支出必然尽力的。