虹鳟鱼为肉食性鱼类。幼体阶段以浮游动物、底栖动物、水生虫豸为主；成鱼以鱼类、甲壳类、贝类及陆生和水生虫豸为食，也食水生植物叶子和种子。

国际上虹鳟一般以尾重150～300克为上市规格。鱼尾重60～70克，放养密度为230～250尾/平方米；鱼尾重100～150克，放养密度为100～150尾/平方米。同时，要随水温的升高加洪流的流量。

虹鳟肉多，刺软，少腥味，为高级食用鱼。因为幼鱼肉嫩味美、出产周期短，国际上的商品规格多数为150～300克。日本等国常以油炸酱渍虹鳟鱼块、生鱼片、酱渍酥鱼、 盐渍鱼子等作为请客好菜。0.5千克以上的成鱼在欧、美列国多制成熏鱼出售。中国今朝的商品鱼规格大抵为 0.5千克摆布，以鲜销为主，也有少量冷冻品。在欧、美列国，虹鳟又是游钓的重要对象之一。

2017养虹鳟鱼赚钱吗？

全球虹鳟鱼年需求量约 500万吨，年产量约100万吨。今朝,海内虹鳟鱼年需求量约13万吨， 而年产量约1万吨,跟着国平易近经济的快速成长和人平易近糊口程度的不停 提高，估计每年对冷水鱼的需求量会以35%~40%的速率递增。

今朝供需缺口年夜，重要依赖入口。是以，从国际海内市场需求来看，虹鳟鱼的成长空间还很年夜，市场远景很是看好。 虹鳟属冷水性鱼类，相宜糊口温度为 12~18℃，最适生长温度 16~18℃，原产于美国，是今朝世界各地人工养殖最广泛的经济鱼类之一。虹鳟鱼系冷水性凶猛鱼类，喜栖息于水质清亮、溶氧富厚的山水溪流中，以水生虫豸及幼虫、甲壳类、小鱼虾、蝌蚪和失入水中的陆生虫豸为食，在人工养殖前提下也能很好地摄食人工配给的颗粒饲料。

2017虹鳟鱼养殖远景及市场价格行情阐发

虹鳟鱼有很发财的胃，肠道短，幽门垂发财。游泳迅速，相宜集约化养殖，单产很高。

虹鳟鱼肉质鲜嫩、味美、无腥味、无小骨刺、无需刮鳞。卵白质和脂肪含量高，胆固醇含量险些等于零。最新研究注解，常常性的食用鲑鳟鱼类有助于掩护心脏。鲑鱼含有年夜量ω -3 不饱和脂肪酸。ω-3 脂肪酸有加强自动脉血流、降低血脂和按捺血小板形成之功效，可年夜年夜降低患病的伤害。 除了提供鱼肉外，内脏、鱼卵和鱼甲等亦可被加工哄骗。

鲑鱼卵是加工鱼耔酱的原料，营养富厚，含有富厚的卵白质、脂肪、磷脂体和磷酸盐，并且味道鲜美，是泰西国度餐桌上的珍品。鲑鱼精巢可制鱼精卵白，鱼精具有抗氧化功效，可开发为自然氧化剂。鲑鱼头可提取肽，可预防血压上升。 虹鳟还具有很高的游钓价值和不雅赏价值。

因为它们年夜多糊口于清 澈见底的水体中，并具有柔美健硕的流线型体形，吸引了多量鱼类喜好者和钓鱼喜好者。据预计，仅在英格兰和威尔士就有 84 万鲑鱼游钓者。 此外，虹鳟与其它鲑科鱼类一样，对所保存的水源有很是高的要求，只能在无污染、不污浊、澄清透明的洁净冷水中举行饲育。以是这类鱼被公以为“洁净鱼”和绿色环保食物，是以也使人们对它的需求量不停增加。

虹鳟鱼乐成致富案例——虹鳟鱼养殖财产动员村平易近发家致富

由于12年前的一场车祸，45岁的张世全留下了后遗症，走起路来，双腿有点不灵便。但这并没关系碍他精心赐顾帮衬鱼池里的那些虹鳟鱼鱼苗。除了担当虹鳟鱼良种场的保安，他还卖力天天按时定量地给鱼苗喂食。

而就是这些短约3厘米、长约10厘米的鱼苗，转变了张世全一家人的糊口，让他们这个曾经因车祸致贫的家庭也迈上脱贫致富奔小康的门路。

张世全是青海西宁市年夜通回族土族自治县城关镇李家磨村村平易近，多年前的车祸曾经对他冲击颇年夜，最艰巨的两年，他对糊口都掉去了决定信念。跟着腿脚逐步恢复好一些，眼看着老婆李桂莲辛劳地为家庭操劳，张世全也振作了起来。

其时真的感觉天都塌下来了，觉得孩子都养不活，想都没想过会有如今的好日子。”提及已往，张世全不堪唏嘘。

2016年12月29日，李家磨村的冷水鱼基地里，事情职员正在忙着给鱼苗喂食。

“别看都是些小鱼苗，它们可给我们的糊口带来了年夜变化。”李桂莲一边喂食一边对记者说道。

年夜变化还得从五年前提及。李家磨村有自然泉水，水洁净无污染，水质和水温都很是适合鱼苗繁育，经由过程招商引资引进了渔业有限公司，重要举行虹鳟、金鳟和白鲑的良种苗种繁育事情，聘任的事情职员都是本村村平易近。

家住四周的张世全进入公司从保安做起，到去年最先兼上了喂鱼的事情，收入也是不停增长。此刻，他和老婆李桂莲每个月的工资都到达了2400元。加上政策搀扶的一些金钱，全家一年的收入近6万元。

“心里结壮着！女儿本年考入外埠年夜学进修管帐专业，上学有补助，家里收入供她上学没有问题。儿子经由过程‘阳光工程’进修驾驶挖掘机。”提及一双后代，张世全布满自豪。

走进张世全的家，虽然是隆冬尾月，温暖的气味扑面而来。经由过程“两房一补”建筑好的衡宇洁净敞亮，院落宽敞整齐，各式家具一应俱全。

“在贫困户中，张世全家收拾得最洁净整齐！”李家磨村党支部书记那世明惊叹道。

天天早上，张世全两口儿不到七点半就会达到公司，通常本身可以或许做的工作，老是自动做好。“家门口可以或许如许挣钱，老板待我们也好，我其实太感谢了！”张世全心怀感恩。

公司每年生产200余万尾鱼苗，供应全省20多家养殖户。年夜鱼苗一天喂三次，小鱼苗隔一个小时喂一次。“最先的时辰得对照墙上的时间表，此刻纯熟了，本身可以或许把握时间。”看待鱼苗，张世全两口儿就像照料本身的孩子一般悉心。

“我们家的扶贫资金还入股到村里的养鸡场，每年都有分红，本年分红1712元。除了打工，我还想再养个啥，把日子过得更好！”张世全说。

小小的一尾鱼不仅改善了张世全家的经济状态，更主要的是让他从思惟上脱了贫，不再等、靠、要，而是对糊口布满了决定信念。