大蒜秦汉时期从西域传入我国。经人工栽培繁育，具有抗癌作用，深受大众喜爱。大蒜生长健壮，抗寒性强，抽薹率高，耐贮藏，适合秋季种植，大蒜种植技术介绍如下。

　　生长习性

　　大蒜是串状须根;其吸水、吸肥能力较弱，鳞茎在土壤中生长膨胀，所以大蒜应选择土壤疏松、排水良好、有机质丰富的地块。大蒜虽然适应性更强，但砂壤土较好。由于沙壤土疏松，适宜根系发育，早绿，早抽薹，蒜头大，辣味浓，易发蒜。

　　1、温度：我喜欢冷凉的，适合的温度是-5-26℃。大蒜幼苗4-5叶期抗寒性最强，最适合苗岭越冬。

　　2、光照：春花完成后大蒜，在13小时以上的长日照和高温条件下，开始花芽和鳞芽的分化。叶生长。

　　3、水分：喜湿怕旱

　　4、土壤与营养：对土壤要求不严，但以富含有机质、疏松透气、保水排水强的肥沃壤土为宜。

　　种植准备

　　种植大蒜的地块应在前茬作物收获后立即翻耕，并在播种前准备好地块。耕作前应施底肥。大蒜由于生长期长、种群密度高、需肥量大，一般施粪肥、粪肥等优质有机肥5000-8000公斤，磷肥20-30公斤钾肥。有机肥必须充分分解。如果使用生肥，发酵过程中大蒜根部会被烧焦，还会引起地下害虫，尤其是地蛆的严重发生。

　　1、准备地面。耕深一般在20cm左右。应耕、耙、耙，无明显凹凸，做到“清、松、碎、净”。边界的长度根据水源而定。边框可以长80-100m，宽4.2-4.4m;也可以是40-50m长，4.2-4.4m的边框。

　　2、选择种子。手动剥皮，掰下丁香，取出大蒜的托盘和茎盘，按大、中、小、蒜心分类。小蒜瓣根据具体情况加工，选用要求纯白、无红筋、无疤痕、无糖、磨砂皮。原理要求每粒重约5g。种子大小是高产的关键。

　　3、及时播种。大蒜播种要及时。种植时间为白露末秋分初(9月底10月初)，气温17℃左右。蒜瓣在播种前应晾干1-2天。

　　4、合理密植。一般行距20cm，株距16-17cm，每667平方米有2万株左右。方法是用耙子或开沟器开沟。沟深约5厘米。种植后，大蒜顶部覆盖约1厘米的土壤。种植时记得浇水。

　　田间管理

　　1、灌溉

　　大蒜需水量比较大，整个生长期一般需要浇水4次。

　　①覆膜用水：大蒜播种后要及时浇水，浇透水。一株不漏。每667平方米用水100立方米。这种水既满足了大蒜种植的需要，也为覆盖提供了便利。

　　②壮苗水：一般在四月初十天左右或地温15℃以上时浇水。

　　③苔藓水：蒜苔一长出来就倒这个水。

　　④ 泡水：拔出蒜苔后倒入此水。

　　2、 覆盖物。地膜覆盖是大蒜增加产量的关键。可提高地温，快速分解有机物，减少水分蒸发，大蒜满足环境需要。浇完地膜水后，地面仍有轻微凹陷，用地膜机或人工方法进行地膜覆盖。无论采用哪种方法，都应将地膜拉紧并压紧两侧，以防止秋冬季刮风时地膜被掀起。

　　3、放苗。当蒜苗刚破土时，及时将塑料薄膜刺破，露出幼苗。一般在早上或晚上，气温较低，塑料薄膜弹性较小时，可用新的扫帚拍打塑料薄膜或用竹耙轻轻锲而不舍。

　　4、人工除草。大蒜生长期气温较低，杂草危害主要在春节后。由于覆盖物，杂草是手动控制的。方法是用粗铁条或8mm钢筋折出“7”字形小沟，打碎地膜根除小草苗。

　　5、拔出蒜苔。拔出蒜苔的最佳时间是蒜苔的上部从底部向上弯曲的时候。方法是每天中午11:00到下午3:00用手轻轻提起。

　　6、施肥

　　绿色食品大蒜施肥原则以有机肥为主，配方施少量化肥;以基肥为主，追肥为辅。

　　①基肥：9月下旬每667平方米施优质农家肥5000kg(全腐熟肥、堆肥、饼肥)、尿素20kg、硫酸钾10kg。要求先摊平，再深耕。

　　②追肥：第二年4月初十天，结合浇水壮苗，每667平方米施速效尿素10kg。4月中旬，每667平方米应喷洒0.5kg磷酸二氢钾溶于50kg水中。