木炭烤鸡翅腌制方法,材料:鸡翅一对,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。下面农商科技小编带你了解一下关于木炭烤鸡翅腌制方法的那些事。
木炭烤鸡翅的做法
选料:鸡翅中适量。
专用腌料配方(以10斤水计算):
盐150克、料酒1瓶、海天生抽1瓶、王守义十三香100克,姜、葱末各适量,蒜汁(蒜汁不要放多,否则烤后容易发黑,如需较浓的蒜味。
可加蒜香粉,推荐品牌“上海味好美”)200克,白糖100克,味精150克,香菜末200克,香芹段、洋葱粒各300克。辣椒粉
微辣、单面辣、双面辣烤翅的辣椒粉调制:
微辣、单面辣、双面辣的辣椒可选用韩国辣椒面,将其先用热油烫一下。
变态辣烤翅的专用辣椒粉调制:
变态辣则需要用贵州、福建等地产的辣椒(推荐使用一种名为辣椒王的品种),晒干后直接打碎而成、生辣椒特辣且不辣嗓子。
变态辣烤翅的专用辣椒油制法:
选用辣椒王,这种辣椒辣味最浓。锅入色拉油5斤,放入辣椒王碎3斤(提前用清水泡半小时,取出控水备用),微火熬20-30分钟。
麻辣味型烤翅的麻椒油制法:
选用山西的大红袍干花椒和四川鲜青花椒一起用,才够麻。取5斤色拉油加入1斤鲜青花椒和1斤山西大红袍干花椒,微火熬半个小时即可。
木炭烤鸡翅腌制方法
1、材料:鸡翅一对,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
2、制法:将鸡翅一个切成两块。
放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。
3、可以前一天晚上腌,第二天烤。
4、然后把烤箱温度调到400-425F,用烤盘垫上铝箔,烤18分钟,关掉电源再等1-2分钟取出,鸡的烤法大同小将花椒、八角与盐一同干炒片刻,将盐拿出来,擦在鸡腿或鸡翅上,过鸡腿5小时,鸡翅3小时。
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