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东坡肘子是哪里的 东坡肘子是哪里的名菜

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东坡肘子是哪里的

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东坡肘子的起源,相传和我国宋朝著名的大诗人苏东坡有关。宋朝,苏东坡曾去过江西永修一带,当时他借宿的农夫家孩子生病了,他将孩子治好,农夫为表示感谢,就特意留他吃饭,席间苏东坡吟了一句;“禾草珍珠透心香”,正在做饭的农夫听了,以为苏东坡教他怎么煮肉,就将猪肉和稻草一起放进锅中煮,这也是东坡肘子的最初形态。

在民国二十九年的时候,四川大学的4位大学生改善并推广了“东坡肘子”,自此流传到全国各个地方,并且受到人们大肆欢迎,其外形颜色为酱红色,表面光泽浓郁,软硬适中,汤汁浓郁,风味十足。

东坡肘子怎么做

东坡肘子做起来比较简单,将猪肉前肘清洗干净,腌制后放入锅中,加水完全没过后大火烧开,放入辣椒、花椒、白酒等食材,转中小火,盖上盖子一起煮4个小时就能软烂了,吃的时候入口即化。

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