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嫩豆腐和内酯豆腐的区别

• 嫩豆腐是内酯豆腐吗

1、凝固剂不同

传统的嫩豆腐是用石膏液作为凝固剂制作而成的豆腐，而内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。

2、产量不同

传统嫩豆腐的生产工艺非常的复杂，并且产量比较低，并且储存期比较短，比较容易坏。而内酯豆腐有着很高的保水率，减少了蛋白质的流失，并且大大的增加了产量，延长了保质期。

3、口感不同

传统嫩豆腐有豆腥味，颜色为乳白色，口感相对老豆腐更细嫩。内酯豆腐洁白细腻，颜色为纯白色，有光泽，口感非常好。

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