刚煮的时候米粉会浮出米浆，如果继续用这个水煮汤的话汤底就会味道不纯，不能很好的体现出螺蛳汤料的味道而且煮米粉煮出的浮浆味道一般都不会很好，过于浓稠了浮浆太多的米粉口感也是比较差的，好一些的米粉基本不会有太多浮浆，这样米香会浓一些。在生活小常识中我们遇到螺蛳粉为什么要换水这样的问题，鸭寮街生活知识小妙招将为你给出下面的知识答案，螺蛳粉为什么要换水和螺蛳粉为什么要换一次水的生活常识和百科知识大全，具体下面我们来介绍一下：
螺蛳粉换一遍水是为了保证它的口感和美味，螺蛳粉不过水会有米浆，影响口感。煮螺蛳粉的时候最好用冷水，第一次煮的时候可以加一点醋让其更有弹性，如果觉得煮两遍太麻烦了，可以用热水将螺蛳粉泡一遍，同样可以去除米浆。
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螺蛳粉为什么要换水
- 螺蛳粉为什么要换一次水
螺蛳粉换一遍水是为了保证它的味道和口感。过水的时候会有米浆浮出来，米浆会影响它的口感。如果第一遍不过水直接煮，米浆就会融入汤中影响螺蛳粉汤的味道。这样做也会影响它的粉的口感和味道，螺蛳粉吃着也不会那么Q弹。
煮螺蛳粉最好用冷水，而且需要煮两遍。煮第一遍的时候需要将螺蛳粉放进冷水里面加入一些食醋，食醋可以让螺蛳粉吃起来更加的有弹性，口感更好。第一遍差不多煮十分钟左右既可，将粉捞出来把水倒掉之后再煮第二遍。
如果觉得螺蛳粉煮两遍太麻烦了，可以用热水将其泡一遍，这样也可以将螺蛳粉里面的米浆煮出来。煮第二遍的时候就可以根据自己的口味添加调味料了，调料可以根据自己的喜好来决定。过一遍水之后煮出来的螺蛳粉不会因为米浆而特别粘稠。
- 螺蛳粉放多少水
三包螺蛳粉一起煮放1500克左右的水。 准备一口大一点的锅,把三包螺蛳粉全部打开,粉条和冷水一起进锅中火煮,开之后两分钟把里面的水倒掉,然后再加新冷水(没过粉条,约1500克即可)继续一起煮开直至粉条软糯,放进所有配菜和调料包,还有自己准备的青菜之类的,就可以了。
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