脂肪风干以后会呈现透明的状态，所以含有脂肪的肉，风干之后就感觉有点透明。在生活小常识中我们遇到腊肉为什么晶莹剔透这样的问题，鸭寮街生活知识小妙招将为你给出下面的知识答案，腊肉为什么晶莹剔透和腊肉晶莹剔透是什么原因的生活常识和百科知识大全，具体下面我们来介绍一下：

腊肉晶莹剔透是因为猪肥肉中的脂肪在温度高于60℃的时候会液化，液化后在肥肉纤维中就会呈现出晶莹的状态。要想腌制腊肉变的晶莹剔透，首先要选择新鲜的五花肉，肥肉要多在腌制的时候盐也要放充足，另外建议在制作的时候加入适量白酒，避免变质。

• 腊肉为什么晶莹剔透

• 腊肉晶莹剔透是什么原因

到了年末，我我国很多地区都有制作腊肉的习惯，仔细观察的话，会发现有的腊肉做出来晶莹剔透，十分好看，之所以会出现这种透亮的感觉，是因为猪肥肉中的脂肪在常温下是凝固的，高于60℃的时候会液化，液化后的油脂在肥肉纤维网中就会呈现晶莹剔透的状态，等晾晒好之后额会保持这种感觉。

不过也并非是所有的腊肉都会呈现出这种情况，还需要在制作的时候注意方法，首先要选择新鲜的五花肉，肥肉要尽量多一些，这样腌制之后，这些肥肉就会变得透明了，另外在腌制的时候，盐和肉要保持一定的比例，盐量要多一些，在猪肉上面涂抹均匀，这样既能防止腊肉变质，也不会出现腊肉颜色浑浊的情况。

肉类食物时间久了容易变质，虽然用盐腌制后能达到延长保质期限，但还是建议在腌制的过程中加适量白酒，白酒具有消毒的作用，能杀灭肉上的细菌，还鞥呢让腌制出的腊肉更加入味，变得晶莹透亮。

• 腊肉怎样保存最好

1、我们可以将腊肉清洗干净之后包上一层保鲜膜，然后放入冰箱的冷冻室。之所以将腊肉用保鲜膜包起来，是因为保鲜膜能够在一定程度上延长腊肉的保质期。而如果用冰箱来保存腊肉的话，腊肉一年都不会变质。不过，需要大家注意的是，如果冰箱的冷冻室里面有蔬菜水果的话，便很容易导致腊肉出现变质的情况。

2、另外，我们可以将腌制好的腊肉切成大小均匀的块状，放在酒里浸泡15分钟左右。然后，再装进干净的坛子中进行密封。这样，腊肉可以存放半年以上。而且，用酒精泡过的腊肉吃起来还会有一股酒的醇香味。生活中很多人认为腊肉放的时间越长味道就会更好。但是，小编要给大家说的是，如果腊肉放的时间太长的话，很容易被肉毒杆菌感染，这样对我们的身体是没有好处的。

3、如果室内的温度低于20℃的时候，我们便可以将腊肉悬挂在室内没有阳光的阴凉通风处。这样，腊肉可以存放三个月左右。而且，室内的温度和湿度越低的话，腊肠保存的时间就会越长。不过，使用这个方法来保存腊肉的时候也会有一个缺点，那就是时间长了容易渗出油脂，从而影响到腊肉的口感。

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