鸭寮街

生粉和淀粉的区别是什么?

生粉和淀粉的区别是什么?下面我们来介绍一下。

生粉和淀粉的区别是什么?生粉和淀粉的概念不同、用法不同、成分不同。生粉都是淀粉,但淀粉不一定是生粉。淀粉分为多种,比如红薯、绿豆、玉米、小麦淀粉等,生粉大多指玉米淀粉或土豆淀粉,包含范围要小很多。烹饪用到的嫩肉粉或增稠粉都是用到的淀粉,无论哪种原料的淀粉都可以,但是生粉因为吸水性过差,常用来嫩肉,但不适合用于熬汤,放凉后容易变稀。

生粉和淀粉的区别是什么?

生粉,又称豆粉或豆菱粉,大多是用蚕豆或装角制成。生粉看上去粉质细腻、颜色泛白,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼,最主要的是用于肉类原料的加工等等。而淀粉大部分是用红薯做的,当然也有其它原料做成的,比如土豆之类的,在烹饪中会用来上浆和勾芡用。

另外,淀粉还泛指葡萄糖分子聚合物,也可理解为碳水化合物。不过,虽然二者的名字有所不同,但是大多数人还是会将生粉等同于淀粉来看待,但是淀粉的范围要比生粉更广些。

生粉和淀粉的区别是什么?

生粉和淀粉的主要区别:

1、概念不同:生粉都是淀粉,但淀粉不一定是生粉。生粉只是民间说法,用于特定烹饪材料的区分,但是淀粉就不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质,在人体细胞中储能,也可以理解为碳水化合物。

2、使用区别:烹饪用到的嫩肉粉或增稠粉都是用到的淀粉,无论哪种原料的淀粉都可以,但是生粉因为吸水性过差,常用来嫩肉,但不适合用于熬汤,放凉后容易变稀。

生粉和淀粉的区别是什么?

3、构成区别:烹饪用的淀粉分为多种,比如红薯、绿豆、玉米、小麦淀粉等,生粉大多指玉米淀粉或土豆淀粉,包含范围要小很多。不过现在市面上的包装袋上都会把勾芡用的粉称之为生粉,因为淀粉的范围要广泛许多,为了便于区分。

以上是【生粉和淀粉的区别是什么?】的详细全文内容,更多的科普知识请移步到鸭寮街首页。

展开全部内容

郑重声明:版权归原作者所有,本文仅为生活热点内容更加丰富,非鸭寮街观点。如信息标记有误,欢迎联系我们修改或删除,多谢合作。

相关生活热点推荐

生粉,淀粉

淀粉是生粉吗?
种植问答

淀粉是生粉吗?

阅读(199) 编辑小乔

淀粉是生粉吗???回答:淀粉是生粉,淀粉有很多种,但生粉一般指的是玉米淀粉或太白粉,生粉和淀粉是同一类材质,生粉是对所有淀粉的统称,常见的...

小麦生粉是什么?
种植问答

小麦生粉是什么?

阅读(148) 编辑小乔

小麦生粉是什么???回答:小麦生粉又称小麦淀粉,是将小麦加水浸软、磨碎,进行加酸发酵制成,主要应用于食品中,作增稠剂、胶凝剂、黏结剂、稳...

鹰粟粉可以代替生粉吗?
种植问答

鹰粟粉可以代替生粉吗?

阅读(291) 编辑小乔

鹰粟粉可以代替生粉吗???回答:鹰粟粉一般不可以代替生粉,因为它们的用途和用法都不一致。鹰栗粉:其实质为“联合利华”的一个商标,它是用...

淀粉和生粉一样吗?
生活热点

淀粉和生粉一样吗?

阅读(140) 鸭寮街·小芳

淀粉和生粉一样吗?下面我们来介绍一下。淀粉和生粉一样吗?不一样淀粉和生粉不一样。淀粉和生粉的用途虽然都是用来勾芡和上浆,但两者...