鲜食番薯平安贮藏越冬，错季发卖给薯农带来较高的经济效益，在京郊番薯产区，贮藏番薯已成时尚。

鲜薯体积年夜，含水量高，组织幼嫩，皮薄易破损、易受寒害和传染病害而发生腐臭。番薯性喜温怕严寒潮湿，贮藏时代番薯病害首要有黑斑病、软腐病、线虫病和湿害、干害等。发病的首要原因：薯块和薯拐带菌，旧窖传染及薯块受冻、水渍、破伤等。贮藏时代温度、湿度和空气等情况身分节制得黑白直接关系到薯块的保留质量，处置欠好造成上述番薯病害的发生，给贮藏者带来较年夜的经济损掉。

一、番薯病害

1）番薯湿害和干害。湿害首要是田间积水时候较长，或薯堆内水汽上升，或因雨雪漏于窖内浸湿薯块等原因造成烂窖。干害首要是窖内相对湿渡过低，造成心理萎缩而渍烂。番薯缺氧首要是入窖初期气温较高，或装薯过满，或封窖过早城市引起烂窖。

2）番薯软腐病。首要发生于贮藏期的薯块，贮藏不妥，则会导致此病的敏捷舒展。薯块发病后，最先外部症状不较着，仅薯块变软，呈水渍状，不久在薯块概况长出繁茂的绵毛状菌丝体，上有黑色的小颗粒，即病菌的孢子囊。破皮后流出黄色汁液，带有酒喷鼻味，假如被后入的病菌侵入，则酿成霉酸味和臭味，今后干缩成硬块。

3）黑斑病。病薯块上呈现膏药状青黑色陷斑，并深切薯肉，味苦。潮湿时斑面初现灰色霉层，后现黑色刺状物。病薯不胜食用。贮藏期是黑斑病风险重、损掉年夜的期间，菌源首要来自田间的带病薯块，病菌经由过程运输造成的伤口侵入薯块，贮藏初期，高温高湿能促使病害成长，在15摄氏度以上病菌成长较快。

4）番薯线虫。首要风险薯块，病薯症状分为糠心型和裂皮型：（1）糠心型。由薯苗、种薯带病，线虫由拐子侵入块根，由薯块顶部发病逐渐向下部或周围成长，先是块根纵剖面内部呈棉絮状白色糠道，后期形成褐色糠道，俗称“糠心”、“糠瓤”。有时内部虽已毁坏，但外表与健康者无异，只是重量减轻。（2）裂皮型。线虫用口针刺破外表皮，进入块根内部风险，初期症状肉眼不易看出，最先外皮退色，不久变青，有的有稍凹陷，有的有小裂口，内呈褐白相间的干腐。两种类型常夹杂发生。

二、病害预防

（一）是贮藏前要用硫磺、福尔马林或多菌灵对贮藏间的周围、地面进行消毒灭菌，遴选无病、无伤、无虫眼的薯块贮藏。

（二）是薯块的体积不要跨越贮藏空间的三分之二。

（三）是节制好贮藏间的温度、湿度和通风透气等情况身分。贮藏期可以报酬分成三个期间，前20天为前期也称“发汗期”，因为外界气温高，薯块自身心理勾当等特点，呼吸较兴旺并披发出年夜量水分。此期治理应以留意通风散湿为主；贮藏中期为20天今后至次年的2月份，也是治理的要害期间。最适温度应连结在10―14摄氏度，相对湿度85％―90％。当温度达到15摄氏度以上薯块就轻易抽芽，降低了商品性，但贮藏间内温度要持久低于9摄氏度轻易发生冻害，薯块内部变褐发黑，发生硬心，蒸煮不烂，且有异味，并有可能受到低温性病菌的侵入。湿渡过年夜达到饱和时（薯块上有水滴呈现）易发生黑斑病和软腐病；湿度低于80％薯块最先缺水，薯皮颜色发暗，呈现干缩糠心。假如贮藏间长时候通风欠好，二氧化碳浓度增添，薯块会发生腐臭。次年3月份今后为贮藏后期，外界气温逐渐升高，此期重点是留意通风降温，使温度不跨越15摄氏度。在贮藏间的分歧部位应别离放置温度、湿度表，按期不雅察，按照分歧环境采纳实时有用的治理办法，达到平安贮藏的目标。