【湖南人年均消费辣椒100斤】于2020年09月01日，据鸭寮街了解到，相信大家一听到湖南就会要想要一个字，那就是辣，确实湖南就是一个无辣不欢的地方，大家知道湖南人为什么爱吃辣，其实是和当地的气候以及习俗息息相关，据了解湖南人年均消费辣椒100斤，相信这个数据让很多不太爱吃辣的地区都很惊讶，接下来大家就随鸭寮街小编一起了解看看~

湖南人年均消费辣椒100斤

今年以来，持续降雨使部分地区种植的辣椒受到影响，全国辣椒产量下滑，部分地区的辣椒价格在7、8月份出现明显上涨，而近期天气转晴，本地辣椒集中上市，价格总体回落。

长沙海吉星市场是全国交易量最大的蔬菜枢纽中心，记者了解到，这里近两周辣椒单品交易量环比上涨4%，青椒价格环比持平，红椒价格环比下降21%。

有商户表示，今年辣椒的价格相对往年要降低百分之三四十，小米椒去年这个时候卖四五块钱，今年卖两块多。

湖南是辣椒消费大省，每年人均消费的辣椒量在100斤左右。特色品种辣椒价高量少，如何增产提质成为当地发展辣椒产业的关键。长沙县的黄兴镇是当地特色品种光皮辣椒的种植基地之一。

目前，湘阴樟树港辣椒、衡东三樟黄贡椒等特色品种也都把提纯繁育和制种基地放在这里，其中樟树港辣椒在高峰时期可以卖到每斤200元，平时每斤也在90元左右。

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60岁大爷种辣椒年入60万，大棚里设书报摊随时学习

5月26日据媒体报道，安徽阜阳的董贺勤为给儿子治病花光了所有积蓄，2014年，被纳入建档立卡贫困户。2015年在帮扶干部的帮助下，开始发展辣椒种植，成功脱贫致富，目前年收入超60万元。他还在大棚里设了书报摊，空闲时就坐下来读书看报。

湖南哪里的辣椒最出名？

1.樟树港辣椒产地在哪？

樟树港辣椒是湖南省岳阳市湘阴县樟树镇的特产，具有香、脆、甜等特点，2011年通过国家工商总局农产品地理商标认证，2013年获评全国名特优新农产品称号。

由于该品种品质特性与地域密切相关，仅局限于樟树镇特定区域种植，以其独特的风味赢得了广大消费者的喜爱和青睐，已成为省内外大、中型城市的”佐餐佳品“，是当地农民的重要收入来源。

2.樟树港辣椒有哪些特点？

樟树港辣椒是湘阴县樟树镇农民通过数百年选育和栽培的传统地方特色农产品，樟树镇独特的土壤和气候条件培育了该品种特定的品质，其外观色泽青亮，辣味适中，甜脆可口，清香浓郁，风味独特。

1.独特的地理环境

樟树镇位于湘阴县东南部，是一个毗邻洞庭湖、依傍湘江的低山岗地乡镇，处于南洞庭湖平原与峨形山脉交接的过渡地带，境内有低山、缓坡和平地三种地形。该镇西面有一个弯曲的湘江与之相伴，河床宽广；南有面积3000亩的阳雀湖；北有长5000米，宽500米的文泾港，其尾端与湘江相连。一江、一湖、一港和连绵起伏的丘岗山地相夹而成，三面环水，一面为丘岗地形，形成了该地独特的地理环境，造就了“樟树港辣椒”的独特风味。

2.特殊的自然条件

（1）土壤条件：樟树港辣椒产地土壤耕层深厚，地势呈梯状排列，成土母质主要为第四纪红土红壤，历经耕作熟化，土层深厚、土质肥沃，理化性状良好，辣椒生长所需的微量元素丰富，土壤PH值为5.8-6.5，有机质含量1.8-2.6%，速效钾80-110毫克/公斤，有效磷10-15毫克/公斤。生产区域土地肥沃，酸碱适中，有机质含量较高，辣椒生长所需要微量元素十分丰富，并且水利资源丰富，蓄水湖泊和塘坝密布。经水质调查，地下水和地表水水质优良，产地条件有利于优良品质的形成。

（2）气候条件：生产基地地处亚热带季风性温湿气候区，四季分明，气候温和，雨量充沛，阳光充足。据湘阴县气象部门资料统计，年平均日照时数为1697.1h，年平均气温为17.1℃，大于或等于0℃的活动积温5225℃，大于10℃的有效积温平均为3100℃，无霜期280d；年平均降水量为1383mm，相比湘阴其他地区平均气温冬天要高1.2℃，夏天低1.3℃，非常适应于辣椒的生长。湖南省蔬菜研究所张教授在樟树研究了两年的本地辣椒。将本地辣椒品种和土壤带回长沙种植，但是品味绝然不同，显然樟树镇辣椒的风味和当地气候条件是分不开的。优越的气候条件有利于樟树港辣椒早上市各独特风味形成。

3.悠久的地方品种

樟树港辣椒栽培历史悠久，是露地栽培中罕见的早熟品种，该品种植株矮小，分枝密集，株型较紧凑，株高约30厘米，开展度约40匣米，属有限分枝辣椒类型。该品种椒果朝下着生，前期呈羊角形，后期短羊角形，果皮半光滑，油亮有皱褶。果长5-8厘米，果径（果肩横径）1-1.5厘米，果肉厚0.1-0.15厘米，果柄偏短，果顶尖可见微微凹下的小紫色花蒂印。青果浅绿色，熟果暗红色，单果重5-8克。该果实辣味非常适合大众口味，前期微辣香甜，中期中辣香脆，后期辣而有香，味纯不涩，椒香浓烈且明显高于其他品种，清炒时皮肉不分离，清脆而柔软，味道十分鲜美。

4.传统的栽培方法

“樟树港辣椒”主要采用本地传统品种以露地栽培方式为主，不追求产量优势，始终沿用传统的栽培方法：大棚和小拱棚育苗，露地轮作栽培，以施用农家有机肥或商品有机肥为主，一般于10月-11月育苗，来年3月底至4月初移栽，四月底至五月初开始采摘，7月下旬至10月罢园。在5月中旬留种，农民留种采用自选自育自繁方法，种椒留用2-3批辣椒；种椒老红后即可选晴天采摘处理后留种，在6月底至7月初采种。

湖南人为什么爱吃辣

辣椒在湖南有多火，湖南人最清楚了，毛主席曾说“不吃辣椒不革命”，宋祖英唱的歌叫《辣妹子》，年轻妹子叫辣利婆，形容性格爽利叫泼辣……

这么受湖南人喜欢的蔬菜——对，在湖南，辣椒是蔬菜，不仅是配菜也不仅是调味料——它其实是个漂洋过来来的“老外”!

我们的“老外”朋友家乡离我们国家很远，在中南美洲。

之所以能漂洋过来在中国扎根并蓬勃发展，辣椒首先得好好感谢哥伦布，感谢哥伦布发现美洲，把它们带回到了欧洲。

第二得感谢丝绸之路上的商人、传教士，不管是海上的，还是陆地的。他们把中国的丝绸带回去，也带来了很多神奇的种子，比如番茄、土豆、玉米、辣椒等。

根据《本草纲目》记载，1578年，我国就有了辣椒，当然那时叫做番椒。番，在这里显然就是外国、外族的意思。在最开始，辣椒是作为观赏植物传入我国的，但大家知道的，在我大中国，有什么能逃过吃的命运呢?

“辣椒进入我国主要是三条路径。第一条经陆地丝绸之路，到达我国西北地区。第二条通过印度，走海上丝绸之路进入我国东南沿海地带。第三条，是商队航船继续北上，通过日本、朝鲜进入我国东北部。”湖南省农科院蔬菜研究所所长马艳青介绍。

一个有意思的现象是，按照我国吃辣椒地图，长江以北两个吃辣椒的地区是甘肃陕西地区和吉林延边。这跟当初辣椒进入我国地点有密切关系。

但辣椒在南边却不同，例如广东、福建、浙江这些当年的登陆点，人们几乎是不吃辣椒的。反倒是紧挨着他们的内陆省份湖南、江西、贵州、四川、云南等省份人们吃辣椒。

资料显示，乾隆年间，贵州地区开始大量食用辣椒，紧接着与贵州相邻的云南镇雄和湖南辰州府也开始食用辣椒。嘉庆以后，有记载说，黔、湘、川、赣四省也已开始 “种(辣椒)以为蔬”了。再往后，辣椒便成为这些地区主要的做菜作料之一，也难怪今天食辣成为这几个省饮食的重要特色。

但湖南人吃辣椒跟云贵川渝等地居民又不同。后者仅把辣椒当做配菜、调料使用，比如四川火锅，辣椒再多也只用来提味。

而湖南人是实实在在地吃，把辣椒当成一种蔬菜吃。辣椒炒肉，食客们会很老道地点评：辣椒比肉好吃;经典湘菜还有一道虎皮辣椒，几只辣椒能送两碗饭。

这样的饮食差异是什么导致的?

跟当年穷有关!

孩子没娘，说来话长。在古代，盐一直是被国家垄断经营的重要资源。东南沿海地带人们靠海吃海，可以私下从海水提炼盐给食物增加味道。四川有盐井产盐，紧挨着的贵州人也能享受一点福利，我们湖南两头不靠。

“穷人买不起盐，吃饭就只能靠辣椒提味。辣椒又很辣，为了吃饭，只能硬着头皮吃，霸蛮吃。饮食也影响性格，湖南人霸得蛮也受辣椒影响。”马艳青说。

湖南人爱吃辣椒，数字也很惊人，每年人均吃鲜辣椒100斤，或者干辣椒10公斤以上。

而根据辣椒研究所的检测显示，湖南人吃辣椒并不追求猛辣，最受欢迎的辣椒辣度在10000-30000史高维尔之间。而2017年评选出的世界上最辣的辣椒——威尔士的龙息辣椒辣度高达248万史高维尔。

所以海南的黄灯笼辣椒，其实在湖南并不是那么受欢迎。云南产的涮辣(辣度目前国内排第一)，湖南人几乎没有尝试。

(涮涮辣主要分布在云南省德宏傣族景颇族自治州，据说如果大象不小心用鼻子碰到，就会辣得狂奔不止，不停甩动鼻子，当地人又称为“象鼻辣”。)

湖南人吃辣椒追求综合口感：有辣味，不能太辣;肉质细腻，口里没渣(皮);香气宜人，引发食欲。

但从产业链角度研究，湖南的辣椒产业发展不尽如人意。辣椒生产企业所需原料70%要靠省外调入。山西、河南、山东这些不吃辣椒的地方是主要产地。

或是受地形影响，上述地方辣椒都成规模化种植，种植基地动辄几十亩、上百亩，亩产上万斤很平常。

湖南丘陵地带多，规模化种植难。虽然也出现了一些生产基地亩产上万斤，但绝大多数农民种辣椒还是小打小闹，以自给自足为主。

一只小小的辣椒对我们湖南的经济文化产生了这么大的影响，四百多年前，第一只辣椒传到我们三湘大地时，没想过这只蝴蝶翅膀会扇动出这样的结果吧。

差点还忘了，科学研究标明，辣椒可以帮助减肥!

2015年2月7-11日在美国巴尔的摩举办的第59届生物物理学会上，Baskaran Thyagarajan博士的实验室研究人员介绍了膳食辣椒素如何通过激活受体刺激白色和棕色脂肪细胞产热和能量燃烧。这可能有助于预防和管理肥胖和其它相关的健康并发症如2型糖尿病，高血压和心血管疾病。

爱美的姑娘们，吃起来吧!

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