【2020年海底捞上半年净亏损9.65亿元】于2020年08月26日，据鸭寮街了解到，相信很多人都很比较喜欢去到海底捞吃火锅，这也是因为海底捞优质的服务以及菜品，今年在疫情的影响餐饮业都受到了一定的影响，其中海底捞上半年净亏损9.65亿元，对于这个海底捞上半年营业数据他们也是做出了相应的举措来应对，接下来大家大家就随鸭寮街小编一起了解看看~

海底捞上半年净亏损9.65亿元

8月25日晚间，在预警上半年将亏损的一个半月后，海底捞发布了半年成绩单。财报显示，受新冠肺炎疫情的“重大影响”，2020年上半年公司营收97.61亿元，同比减少16.5%；其中海底捞餐厅经营收入91.5亿元，同比减少19.2%。公司拥有人应占净亏损为9.65亿元，而去年同期为盈利9.11亿元。

海底捞表示，餐厅经营收入占上半年总收入的比例为93.7%，金额从去年同期的113.31亿元降至91.51亿元，同比下滑19.2%，主要受疫情影响导致门店客流量减少。上半年平均翻台率从去年的4.8次/天降至3.3次/天，不过餐厅顾客人均消费从去年同期的104.4元升至112.8元。

此外，海底捞顾客人均消费从截至2019年6月30日止六个月的人民币104.4元上升到2020年同期的人民币112.8元。外卖业务收入从截至2019年6月30日止六个月的人民币183.2百万元上升到2020年同期的人民币409.6百万元，增长了123.7%，主要由于外卖订单数量增加。

海底捞表示，自2020年1月26日起自愿暂停了中国大陆所有门店营业，并从3月12日起重新开放中国大陆地区大部分暂停营业的门店，同时严格执行人流管控措施，安排顾客分散就坐和限制就餐人数。中国大陆以外的市场也受疫情影响，但上半年还是新开业了173家海底捞餐厅，海底捞全球门店网络从2019年12月31日的768家增至2020年6月30日的935家。

海底捞还发布公告称，因内部业务架构调整，邵志东已辞任执行董事，但继续担任公司首席信息官，并将专注于新技术与餐饮应用及相关联的重要工作。同时，高洁已获委任为执行董事，均自2020年8月25日起生效。

值得一提的是，近日《福布斯亚洲》发布2019年新加坡50大富豪榜，新加坡首富10年来首次换人。海底捞创始人张勇夫妇以138亿美元身家（约987亿元），问鼎新一届新加坡首富。

海底捞提出四项发展举措

展望未来，海底捞提出四项主要发展举措：进一步提高餐厅密度和进一步拓展餐厅覆盖地区；持续提升海底捞就餐体验，包括不断精进服务能力、为顾客进一步提供增值服务等；继续技术方面的投入，例如继续优化、研发业务管理系统、智慧餐厅技术；策略性地寻求收购优质资源，进一步丰富餐饮业务形态和顾客基础。

海底捞发布盈利警告：上半年收入降两成

7月7日，在港上市的海底捞发布盈利警告，预期2020年上半年收入较2019年同期下降约20%。相较2019年同期录得约人民币911.04百万元的本公司拥有人应占溢利，本集团预期于该期间将录得净亏损。

海底捞方面将净利润亏损主要归咎于新冠肺炎疫情的影响。公告中表示，疫情的爆发以及随后各国及地区实施的防疫措施和消费场所限制，对今年以来的业务产生重大影响。

为了遏制疫情曼延，海底捞集团自1月26日起自愿暂停国内所有门店营业，至3月12日起才陆续重新开放；受到其他国家和地区的疫情影响，海底捞位于当地的门店也存在一段时间停止营业或暂停堂食服务的情况。

据海底捞2019年财报显示，堂食餐饮是其主要营收来源。海底捞2019年营业收入为255.88亿元，占应收比重超过98%。疫情之下，堂食客流显著下降，部分城市疫情反弹后，门店堂食恢复情况也难免不及预期。

营业额大幅跳水的同时还承担着高昂的运营成本。海底捞在公告中提出，在新冠肺炎疫情蔓延期间内，公司仍然在持续推进门店扩张；同时还为保障员工就业、门店复工复产投入一定额度的疫情防控费用，并积极向医护机构捐赠款物，因此暂停营业期间成本并未随之大幅减少。

为了应对疫情对餐饮行业的打击，海底捞曾通过推广多样化的外卖套餐、研发半成品方便菜等零售商品、拓展自有线上销售渠道等方式拓展生意。在恢复堂食不久后的清明小长假期间，海底捞曾因菜品“偷偷”涨价一事引发热议。

当时有网友晒出在北京海底捞门店的结账单：血旺半份8小片从16元涨到23元；半份土豆片13元，算下来1片土豆1.5元；米饭7元一碗；小酥肉50元一盘……随后海底捞方面确认整体涨幅控制在6%左右，该事件一度登上微博热搜。

面对舆论压力，海底捞方面随后发布致歉信对恢复堂食后涨价的行为道歉，并承诺所有门店菜品价格将恢复至疫前水平。

目前，随着受影响门店逐渐恢复正常营业，海底捞整体运营情况也在逐月持续改善。“尽管如此，受到疫情波动影响及餐饮业面临放缓的压力，经营恢复程度及恢复时间仍不确定。”海底捞方面表示。

海底捞人多的原因是什么？

海底捞人多总结以下两点：

一、海底捞的宣传

海底捞人多，就算没吃过海底捞，也肯定看到过海底捞的宣传，或者从别人那里听过，海底捞的服务多么多么好。在这一点上，海底捞是成功的，把它的特色宣传得很到位。

二、海底捞的服务

也就是品牌特色，确实是让顾客感受到了。听很多人说其实是真想去吃火锅的话，它的性价比低，也就是说海底捞的菜品不值这个价钱。但是去的人就是很多，他们愿意用这个钱买海底捞的服务，可见其服务在餐饮服务业里还是比较突出的，所以它才有这个底气用高档的价格。

而且他们的服务符合当代年轻人的需求，如果是几十年前，估计这种服务方式可能不会太受欢迎，大家会感觉隐私被侵犯，不自在，随着社会发展，现在的年轻人也相对比较开放，服务员热情，吃着开心，特别是一堆人聚餐的时候，服务员还能给表演个节目，多热闹。

像现在这个季节就非常适合吃火锅了，其它的火锅店也都是人山人海的，每次下班去吃都需要排好长的队，特别是去吃海底捞的时候，这不排上大半个时辰肯定是吃不到的了。毕竟这海底捞大家也都挺熟悉了，作为我国一款著名的火锅品牌，它无论在国内还是国外都非常受欢迎。

总而言之，海底捞的味道吃起来和别的火锅店没什么差别，但是在服务上却是一流的。顾客有什么样的需求，服务员基本都会尽力的去满足，就连美甲擦鞋这样的服务都有，给人一种享受的感觉。不仅如此，在环境和食材卫生方面，也是十分的讲究。

2020年下半年餐饮业的出路在哪里？

把握市场风向，紧盯下沉市场

“下沉市场”是近年来的热词，拼多多的商业思维冲击了各行各业，人们惊喜的发现，三四五六线城市蕴含着巨大的机会，很多餐饮品牌也跃跃欲试，试图尽早占领属于自己的下沉市场份额。

在小二看来，其实一切有空缺的地方都是属于经营者的下沉市场，在主流市场寻求空白的机会，开发别人没有的东西，也是一种下沉。比如最近很火的“地摊经济”，很多连锁餐饮品牌也开始摆起了地摊推广特惠套餐，也是一种市场机会。

打造网红流量，发挥KOL效应

虽然网红餐厅开了又倒，但是其实人家的生意依然不差，而且更新速度极快，为什么呢？因为这个消费市场比我们想象的要大。

在KOL时代，人们不一定要自己去尝试，但是却愿意跟随意见领袖的引导去选择，流量平台平民化，每个人都可能成为网红，更加的无序随机化，如何将自己的餐厅打造成网红，在流量大海中捞取属于自己的一份收益，是每一个餐饮人需要尽快学会的技巧。不信你看看最近很火的“孟婆汤”和那些主播们，谁不是赚得盆满钵满呢。

经营方式升级，智能管理节省成本

以往很多餐厅只听过“智慧餐厅”，却没能真正走上智慧经营的道路，人员成本高，采购成本高，租金成本更高，一遇到疫情关门闭店，要养房东养员工天天0营收，简直是有苦说不出。

疫情的出现无疑加剧了餐饮行业洗牌，传统的经营方式必然是会被抛弃的，扫码点餐、智能叫号、合理供应链这样更智能的操作，才能帮餐饮人有效的节约成本提高效率。

智慧解决方案

在新的一年，发展腾飞需要提前铺路，在未来的十年乃至更长的时间里，互联网、大数据、人工智能等技术将赋能中国各类企业的发展，餐饮行业当然也不例外。

掌控者智能餐饮系统搭配线上生活平台，通过提供点餐、收银、外卖、会员管理和供应链全流程管理等服务，帮助传统餐饮企业提升效率，减少人工成本，助力商家门店高效经营管理。

掌控者系统涵盖多业态场景所需，无论是正餐、快餐、零售或者商业综合体通通有对应的解决方案，商家可以根据需要选择不同的收银场景。

其实，如今对餐饮企业而言，口味和质量已经不仅仅是打遍天下无敌手的王牌，消费者往往更注重消费体验，借助智能化的软硬件，实现自身门店的智慧升级已经迫在眉睫，想要满足新一代消费者的消费习惯，做到在行业里脱颖而出营造更好的口碑，自然要尽快做好转型。

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