【学校食堂不得制售冷食生食】于2020年08月21日，据鸭寮街了解到，我们都知道，疫情期间饮食方面有很多注意事项，比如不吃生食，食物最好都煮熟了再吃。这不近日，北京市教育委员会就发布了一条最新要求，那就是北京学校食堂不得制售冷食生食，目的就是为了防止新冠病毒的传播。接下来就让鸭寮街小编带给我去了解一下具体内容有哪些吧！

北京学校食堂不得制售冷食生食

据北京市教育委员会官方微博消息，北京市教委要求，要加强对冷链食品尤其是进口冷链食品的管理，各级各类学校食堂原则上不得制售冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆、鲜黄花菜等高风险食品。

开学临近，一场覆盖学校食堂、校园周边超市、餐饮服务单位等处的校园食品安全大检查将启动。校园食品安全大检查由北京市教委、市市场监管局等联合发起，持续1个月。全市范围内学校的食堂(含托幼机构食堂)；为学生供餐的集体用餐配送单位；学校周边的食品经营单位，包括餐饮服务单位、超市便利店及食品市场等都纳入检查范围。

北京市教委要求要加强对冷链食品尤其是进口冷链食品的管理，不得采购没有相关许可证、营业执照和产品合格证明文件等证明材料的冷链食品。各级各类学校食堂原则上不得制售冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆、鲜黄花菜等高风险食品。

具体内容：

全覆盖检查学校食堂学生餐配送企业

校园食品安全大检查由市教委、市市场监管局、市卫健委联合发起，持续1个月。全市范围内学校的食堂（含托幼机构食堂)；为学生供餐的集体用餐配送单位；学校周边的食品经营单位，包括餐饮服务单位、超市便利店及食品市场等都纳入检查范围。

各区市场监管部门、教育行政部门、卫生健康部门对开学学校的校园食品安全和传染病防控工作进行专项监督检查。各区卫生健康部门要对已开学学校的传染病防控和生活饮用水安全情况进行全覆盖检查。各区市场监管部门则要对辖区内所有开学学校的食堂、学生餐配送企业进行全覆盖检查，重点检查内容包括学生餐配送企业从业人员核酸检测情况、健康管控情况、智能体温计使用情况，原材料采购和进货查验情况等。

因学生放假一直停业的学生餐配送企业，要在开学复工之前对操作环境进行全面消杀和清洁，对库存食品和食品原料进行全面排查，严防过期变质食品进入加工环节。已开学学校周边200米范围内营业中的食品经营单位将重点检查从业人员健康管控和环境消毒情况；调味面制品、熟肉制品、烘焙食品、糕点、饮料类等学生经常购买品种的经营情况。

全面检查后厨环卫库存食品情况

各区教育行政部门要督促准备开学的学校组织开展食品安全自查自评自改工作，全面检查后厨环境卫生状况，确保加工场所、设备设施、工用具等干净整洁，原材料的贮存和加工按照属性分开操作不出现交叉污染，挡鼠板、灭蝇灯等病媒生物防治措施配置齐全。同时，学校要全面检查库存食品清理情况，不得存有过期变质食品和食品原料。

食堂所有从业人员必须持有健康体检证明和核酸检测阴性证明，每天进行晨午(晚)检。员工需穿戴工服、发帽、口罩、手套等个人防护设施。开学后，各区教育行政部门将全面检查各项疫情防控措施落实情况，包括食堂操作人员智能体温计佩戴和使用情况。

不得制售冷食生食及高风险食品

各餐饮单位要进行索证索票及外观查验，做到所有原料来源可追溯。市教委要求要加强对冷链食品尤其是进口冷链食品的管理，不得采购没有相关许可证、营业执照和产品合格证明文件等证明材料的冷链食品；采购水产品时，要查验是否具有合法来源凭证等文件，不得采购、加工非法捕捞渔获物或来源不明的水产品。

中小学校幼儿园内一般不得设置小卖部、超市等食品经营场所，确有需要设置的，应当依法取得许可，并避免售卖高盐、高糖及高脂食品。各级各类学校食堂原则上不得制售冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆、鲜黄花菜等高风险食品。

各区教育行政部门还要了解教职员工和学生假期外出出行情况，境外、省外返京师生按照要求进行居家或集中隔离医学观察情况；每日监测和记录入校师生健康状况等。

延伸阅读：疫情期间饮食注意事项

疫情三不吃

不吃不明的海鲜，非人工养殖的海鲜， 因养殖的环境、海鲜自己进食的小虫等等，体内可能含有寄生虫。人在食用后，容易感染寄生虫。为了避免这些危险，建议大家去正规菜场或超市采购。

不吃野生动物， 在疫情期间大家就不要再追求美味了，野生动物肉里，有大量病毒。如野猪身上，可能会有猪肉绦虫；食用烤野兔，也许会带来鼠疫；食用野麻雀，还有可能给人们带来禽流感的危险。

不吃患病的禽畜肉， 大家在购买家常肉时，一定要买新鲜的肉，闻起来没有异味，看起来颜色鲜亮的。并且，还需要大家在正规的地方购买，不买患病的禽畜肉，我们食用起来才会更健康安全。

加工食物时注意生熟分开

不光是疫情期间，在平时做饭时也应该遵循生熟分开的做法，避免可能的交叉污染。平时在切生肉的地方不要切一些生吃的葱花、香菜等直接吃的菜或熟食，也不要让生熟食物共用器皿，以免肉类中可能沾染的沙门氏菌、副溶血性弧菌等致病微生物进入人体，造成一些健康损害。

做好食物尽早吃，若不能及时食用，熟食在室温下存放时间不超过2小时，再次食用时要彻底加热。

以上是【学校食堂不得制售冷食生食】的详细全文内容，对于学校食堂不得制售冷食生食你有什么看法呢？