蕨菜，别名蕨儿菜、龙头菜、猫爪子、拳头菜，多发展在山区土质潮湿、肥饶、土层较深的朝阳坡上。它的根茎粗壮、肥年夜，叶柄挺而竖立，经常高达60厘米摆布。春天，它的嫩叶方才长出，还处于卷曲未展时，人们便将它采摘下来，以备食用。

蕨菜的形态特征

蕨菜为水龙骨科多年生草本。地下根茎黑褐色，长而横向伸展，直径0.6～0.8厘米，长10余厘米，最长可达30厘米。叶由地下茎长出，为三回羽状复叶，总长可达100厘米以上，略成三角形。第1次裂片对生，第2次裂片长圆状披针形，羽状割裂，小裂片线状长圆形，无毛或仅在后背中脉上有毛，细脉羽状分枝。叶缘向内卷曲。叶柄细嫩时有细茸毛，草质化后茎秆滑腻，茸毛消逝。夏初，叶里面着生滋生器官，即子囊群，呈赭褐色。蕨菜一般株高达一米，根状长而横走，有黑褐色绒毛。初春新生叶拳卷，呈三叉状。柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，此时为采集期。叶柄长30～100cm，叶片呈三角形，长60～150cm，宽30～60cm，2～3次羽状割裂，下部羽片对生，褐色孢子囊群持续着生于叶片边缘，有双重囊群盖。蕨菜每100克鲜品含卵白质0.43克、脂肪0.39克、糖类3.6克、有机酸0.45克，并含有多种维生素。既可当蔬菜有可制饴糖、饼干、代藕粉和药品添加剂。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防感化。　

蕨菜的田间治理手艺

1）施肥露地栽培需3～4年更新1次，是以栽植前要施入足够的农家肥及磷肥，施用量为有机肥l000～1500公斤／亩，磷酸二铵10公斤／亩。第2年后，每年秋季要施入鸡、猪、马粪等做盖头粪跟着松土，翻到土层中。如许不仅增添了泥土肥力，松散了泥土，并且还可起到保温防寒及保湿感化。假如粪源不足，也可以笼盖落叶，也有必然感化。

2）浇水排水栽植时应在栽植沟内灌透水，以包管栽植成活率。雨季地内积水应实时解除，以免涝害。

3）笼盖蕨菜的根茎栽植后，为防止干旱，提高成活率，在地面上应笼盖稻草、落叶、厚度2～3厘米，有前提的可试用地膜笼盖。如许做不仅保温，还可防止杂草丛生。

4）松土除革为防止泥土板结和草荒，每年发展期可松土除草2～3次，尽量做到田间无杂草。

5）更新根茎：蕨菜的根茎主长几年后便逐渐老化而枯死，是以要进行更新。一般在3～4年生的田间，于秋季用带犁刀的轮式拖沓机将堵截蕨的部门根茎，如许可保障比年收成而不致年夜幅度减产。

第1年栽植后田间治理的使命是抓苗，做到苗齐、苗壮，泥土湿度必需包管在55%至60%，浇完水后可笼盖树叶或稻草，干草起避光和保湿感化。发展发育期多中耕锄草，可少留一些长势较好的草为蕨菜遮阴，入冬上冻时浇1次透水，即灌冬水；第2年的使命是培育根系，使根系粗壮形成多芽，当泥土层融化6厘米时，在行距中心开沟，深8~10厘米，亩施鸡粪2000千克或掺入草木灰1000千克，连系覆土，浇1次透水，其他治理同第1年；第3年在年夜地解冻后，用耙子将地表土松动，不成太深，一般为3厘米摆布，亩施鸡粪2000千克于地表，浇1次透水即可，其他治理同上一年；第4年今后的治理同第3年。

6）引种幼苗：一般在春季发展期最先时为好，运输过程中连结空气、泥土潮湿。

引种根状茎：时候以秋季为好，在地上茎叶枯萎后，年夜地冻结前挖取；春季在出苗之前挖取。根状茎的长度应带有两个以上的芽簇，粗度以7~10毫米为宜，一颗竖立芽应具有10毫米以上的根。竖立芽必然要庇护好，这是引种栽培成功与否的要害。

7)定植：整地施肥：秋季进行深松，春季连系整地，亩施纯鸡粪2000千克然后做床。地上床、地下床、平床均可，床 面宽1~2米，高20厘米长15~20米床间留50厘米功课道。

栽植根状茎：按25厘米行距开10厘米宽、15厘米深的定植沟，并按5厘米芽距调整摆放根段，然后覆土10厘米，浇透水，水沉下去后再覆土5厘米，用耙子搂平。

移栽幼苗：当苗高10~12厘米时，带上坨移栽。移栽时挖直径20厘米、深15厘米摆布的定植穴，按10株/平方米的密度摆放，株行距各为30厘米，然后用土填充幼苗四周12厘米，当即浇一次透水，水渗下后覆土。